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5 dicas para preparar suas receitas de cozimento lento

5 dicas para preparar suas receitas de cozimento lento

Refeições cozidas lentamente são fáceis, descomplicadas e deliciosas, e agora é o momento perfeito para cozinhar aqueles aquecedores de inverno para os quais a panela elétrica é feita - mas você está aproveitando ao máximo?

14 sopas e ensopados sensacionais

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Sopa de maçã e aipo

O sabor maravilhosamente terroso do aipo-rábano combinado com a doçura das maçãs e o sabor inebriante da sálvia crocante torna esta uma das nossas sopas favoritas nesta época do ano.

Aqui estão cinco dicas para ajudá-lo a obter suas receitas de cozimento lento da maneira certa sempre. Ordenado.

1. Entre na tendência

E com isso quero dizer economizar um pouco de dinheiro! Cortes de carne mais baratos estão na moda nos melhores restaurantes atualmente, e um fogão lento torna tão fácil fazer isso em casa. Rabo de boi, ombros, peito, canela, mandril; quando bem cozinhados, estes podem ser alguns dos melhores pedaços do animal e, com um pouco de tempo, podem facilmente tornar-se os mais deliciosos.

Para começar, experimente um clássico absoluto - beef bourguignon. Pegue um pouco de guisado clássico como canela ou mandril, coloque tudo na panela, bata na tampa, ligue e deixe cozinhar.

2. Um pouco de esforço extra ajuda muito.

Refeições em fogão lento são a refeição mais preguiçosa do meio da semana para quando você precisa de algo pronto e esperando. Mas se você está disposto a sujar mais uma ou duas panelas, de repente você tem algo que vai de ótimo a incrível.

Carne em guisados ​​é sempre melhor se você dourá-la primeiro para obter aquela crosta adorável caramelizada. Experimente dourar a carne enfarinhada no bourguignon ou vá um pouco além e doure algumas perninhas de cordeiro muito bem antes de adicioná-las ao molho de açafrão.

3. Baixo e lento

Cozinhar lentamente pode ser muito ... bem, lento. Muitas vezes vamos aumentar o nível do fogão e cozinhar por 4 horas ou mais para acelerar as coisas e fica perfeitamente bem. Mas se você tem tempo ou está super organizado de manhã, experimente cozinhar o dobro do tempo em fogo baixo; isso dará a todos esses sabores ainda mais tempo para se desenvolver e o resultado será ainda melhor.

Isso é particularmente bom quando você está fazendo algo como curry. Deixe que todos esses ingredientes se conheçam, adicione um pouco de creme e ervas frescas no final e divirta-se!

4. Deixe isso pra lá!

Não importa o quão bom cheire, não importa o quão faminto você esteja, não levante a tampa até que você precise! Não será um desastre se você fizer isso, mas toda vez que você der uma espiada, o tempo de cozimento aumentará. Isso não é ideal em um cozinheiro de 4-8 horas!

Já que agora você está garantindo que não vai chegar perto de sua panela para evitar a tentação, outro bom ponto é que, como a tampa permanece colocada, a umidade na panela é retida. Qualquer líquido não vai engrossar muito, se é que vai engrossar. Isso significa que você deve ir devagar com a quantidade de líquido que usa. Se for muito fino, pegue um pouco de farinha de milho logo no final do cozimento para engrossar ou reduza em outra panela antes de servir.

5. Experimente

Não se limite aos ensopados de carne tradicionais: há muito mais coisas que você pode fazer com sua panela elétrica, de calda de chocolate a brownies, pão a mingau noturno e até mesmo leite condensado caseiro!

Você também pode adaptar qualquer cozimento lento que costuma fazer no forno ou no fogão para um fogão lento. Já cozinhamos carne de porco desfiada no forno, mas isso poderia ser facilmente feito na panela elétrica com resultados surpreendentes - na verdade, verifique o artigo de Mardi sobre como fazer carne de porco desfiada em uma panela elétrica. Pegue aquele ombro de porco, faça um esforço extra para dourá-lo bem e, em seguida, jogue tudo no fogão. Cozinhe baixo e devagar, e não levante a tampa!

Essas são nossas principais dicas para o cozimento lento perfeito, mas como você faz isso? Você tem algum corte favorito para usar, receitas incomuns ou apenas ótimos truques para aproveitar ao máximo a sua panela elétrica? Nos informe!

E para mais ótimas ideias para refeições saudáveis ​​e quentes, confira nossas 14 principais sopas e guisados ​​abaixo.