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Pan Bagnat

Pan Bagnat



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Você vai querer deixar este sanduíche descansar um pouco antes de comer, para que o pão absorva esses sucos. Guardanapo não opcional.

Ingredientes

  • 2 filés de anchova empacotados em óleo, escorridos, picados finamente
  • 2 dentes de alho pequenos, ralados finamente
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas, picadas
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 xícara de azeitonas mistas (como niçoise, kalamata e / ou Castelvetrano), picadas grosseiramente
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para regar
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 frasco de atum empacotado com óleo de 6 a 7 onças, escorrido
  • ½ baguete, levemente torrada
  • 1 ½ xícara de folhas de manjericão, rasgadas
  • 1 ½ xícara de folhas de salsa com caules tenros, picadas grosseiramente
  • 2 ovos cozidos grandes, descascados e cortados em fatias finas
  • 2 pimentões vermelhos torrados em jarras, fatiados

Preparação de Receita

  • Misture as anchovas, o alho, as alcaparras, o vinagre e a mostarda em uma tigela média. Adicione a cebola e as azeitonas e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja levemente amolecida, 8 a 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta. Jogue para combinar.

  • Coloque o atum em uma tigela média. Raspa e suco de limão sobre o atum. Junte 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta.

  • Corte o pão no sentido do comprimento, sem cortar totalmente. Adicione o manjericão e a salsa à mistura de azeitonas e misture bem. Espalhe a mistura de azeitonas sobre os lados cortados da baguete. Cubra com atum, ovo, tomate e pimentão e regue com mais óleo; Tempere com sal e pimenta.

  • Enrole o sanduíche firmemente em papel alumínio e coloque o peso em uma frigideira pesada, 10 minutos. Corte ao meio antes de servir.

Seção de avaliaçõesWow, eu nunca fui um grande fã de atum em lata, mas este sanduíche é incrível. Tantos sabores que funcionam tão bem juntos.Toby CurtisEhime, Japão03 / 20 / 20Tão certo. Tenho comido pan bagnats no ano passado. Use a receita simples e sofisticada de Mirelle Johnston em "The Cuisine of the Sun". Bem perto. Mas, não entendo a mostarda em tudo. E, faltar às fatias finas de cebola roxa (embebidas em água para suavizar) que acrescentam muito. Quando o peso e depois o pão vêm à mente, faço o sanduíche em uma bruscheta fina como fatias. Qualquer que seja. Ótimo sanduíche. Bom gosto e recompensador.stuartitterVermont (após 40 anos em Nova York) 29/11/17


Assista o vídeo: Julia Child u0026 Jacques Pepin - Pan Bagnat (Agosto 2022).