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Receita de tortas de carne caribenha

Receita de tortas de carne caribenha


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  • Torta de carne

Essas saborosas tortas de carne são fartas para uma refeição, mas também são ótimas para petiscar enquanto assiste ao jogo. Aproveitar!

10 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Pastelaria
  • 375g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 225g de margarina
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres de sopa de água
  • O preenchimento
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 3 cebolinhas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada
  • 450g de carne picada
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 350ml de água
  • 60g de pão ralado

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 1h5min› Pronto em: 1h45min

  1. Misture a farinha, 1 colher de sopa de curry em pó e 1 colher de chá de sal em uma tigela. Misture a margarina até a mistura ficar parecida com a farinha de rosca. Junte o ovo e a água até que a massa não esteja mais esfarelada. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola, a cebolinha, o alho e a jalapeño até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Junte a carne picada e cozinhe até dourar e esfarelar, cerca de 15 minutos. Retire o excesso de gordura da frigideira e junte o tomilho, 2 colheres de chá de curry em pó, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino e 350ml de água. Leve para ferver, tampe e cozinhe até que a água tenha evaporado. Transfira a mistura de carne para um processador de alimentos, polvilhe com a farinha de rosca e processe até formar uma pasta.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
  4. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com menos de 5 mm de espessura. Corte 20 círculos de 15 centímetros da massa. Divida a mistura de carne pela metade dos círculos, montando no centro. Coloque os círculos não preenchidos sobre o recheio e use um garfo para fechar as bordas. Disponha nas assadeiras.
  5. Asse no forno pré-aquecido até dourar e bem quente por dentro, cerca de 25 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (10)

Amei muito bem com salada ou por conta própria - 21 de novembro de 2015

por colecole2

Segui a receita exatamente como estava escrita. A carne estava incrível! Muito perto dos bolsos vendidos na cidade. Me lembra meus dias de faculdade- BKLYN. No entanto, tive alguma dificuldade com a crosta. Misturei a água e o ovo, mas a massa permaneceu esfarelada. Adicionei muito mais água, mas fiquei sem tempo, então rapidamente coloquei outro ovo, que o manteve firme. Por causa disso, a crosta não era clara e escamosa. Era bastante pesado e denso. Não sou um especialista, então não tenho certeza de qual seria o remédio apropriado para a crosta. Definitivamente, tentarei novamente com modificações na crosta. -21 de janeiro de 2011


6 entradas ousadas de carne caribenha

Carnívoros se alegram! Compartilhamos uma seleção de saladas interessantes. Agora é hora de prestar atenção à carne com alguns pratos incríveis de carne caribenha!

Os caribenhos tradicionalmente preparam sua carne de muitas maneiras diferentes, mas muito raramente na moda de filé mignon, provavelmente porque, historicamente, os povos mais pobres tinham que usar cortes menores de carne. Como tal, você encontrará muitos pratos de carne moída, ralada e fatiada, preparada em ensopado, sopa e "outro" formato ... mas todos igualmente saborosos!

Curiosamente, em populações fortemente indianas como a de Trinidad, muitos não comem carne por causa de sua forte herança hindu. Os adventistas do sétimo dia, numerosos em ilhas como a Jamaica, não comem carne vermelha, porco ou marisco. Muitos rastafáris não comem proteína animal. Ainda assim, em todas as ilhas a carne é comum, comida todos os dias. Se você é um carnívoro orgulhoso, dê uma olhada nestes 5 pratos de carne bovina em negrito.


Melhor receita de patê caribenho com The Crucian Contessa

Nota do Editor & # 8217s: A Crucian Contessa está de volta com dicas práticas nascidas da experiência para um de nossos lanches favoritos de todos os tempos. Então, sem mais delongas, vamos continuar com sua receita de patê de carne bovina caribenha!

Os patês (pronuncia-se Pah Tays) eram meu fast food enquanto crescia. Depois que o furacão Hugo explodiu a lanchonete de nossa escola em & # 821789, a hora do almoço foi reduzida e simplificada. Em alguns dias, era só um patê, de boi ou de peixe-salgado, e uma caixa de suco “Island Dairies”, de maracujá, chá gelado ou goiaba. Custo total $ 2,00 !!

O que me lembro desses patês era a massa crocante e crocante com os vergões e bolhas fritos no lugar onde o óleo quente se encontrava e derretia a gordura da mistura em um sopro de vapor. Suspiro ... era o paraíso da comida!

  • 1 quilo de carne moída magra
  • 1 cebola amarela cortada em cubos
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 2-3 temperos pimentos
  • 2 talos de culantro ou 2 colheres de sopa de coentro
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Pimentas, sal e pimenta para provar

Desde então, tenho desejado encontrar a receita perfeita de patê de carne bovina caribenha. Normalmente encontrava patês muito gordurosos, pastosos ou com muita manteiga / gordura vegetal. Nenhum foi capaz de capturar o equilíbrio das texturas para mim daqueles patês do colégio.

Estou quase convencido de que toda cultura tem sua versão de carne envolta em alguma forma de massa deliciosa. Empanadas espanholas, hambúrgueres jamaicanos, pastéis franceses, calzones italianos, tortas de carne britânicas - todos nós entendemos que algo especial acontece quando a massa e a carne moída se juntam!

Mil tentativas e um saco de farinha depois, encontrei o tipo de receita de patê de carne caribenha que não conseguia parar de fazer. O tipo de patê que eu ansiava por almoço E jantar. No mesmo dia! O tipo de patê que eu estava perigosamente testando e testando novamente para ter certeza de que sacrifiquei e trouxe a você, leitor, o melhorReceita de patê de carne do Caribe!

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 tsp de sal
  • 2 tsp de açúcar
  • 1 chá de fermento em pó
  • 1/4 xícara de gordura para frio
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de água
  • Óleo para fritar
  • 1 ovo + 1 colher de sopa de água para selar o patê

Sim, fiz isso pelo blog. Estou APERTANDO essa história para justificar a quantidade profana de patês que “experimentei” ao chegar a esta versão final! Carne apimentada e saborosa envolta em massa crimpada, completamente selada, macia e em flocos.

O tipo de carne que você usa pode ter um efeito tremendo neste prato. Usei carne moída Senepole local que comprei em uma de minhas lojas de carne locais favoritas, Annaly Farms. Senepole é uma carne muito magra com sabores fortes a carnudos. Na verdade, a vaca Senepole foi criada especialmente para St. Croix para tolerar nosso clima quente. Eles festejam na grama nas pastagens Crucian, e o sabor da carne é simplesmente lindo. A única desvantagem do Senepole é que é incrivelmente difícil. Mas o processo de moagem o torna perfeito para patês!

Não espero que você encontre carne Senepole em sua mercearia local, mas qualquer carne magra de boa qualidade funcionaria bem aqui. Se você não conseguir encontrar um corte magro de carne, pode drenar um pouco da gordura do recheio cozido.

Além disso, esta não é uma receita com a qual você possa mexer em termos de massa. A receita pede encurtamento. Eu uso uma gordura orgânica, vegetal, não hidrogenada, mas qualquer gordura boa serve! Pleaaaaaaaaaaase não use manteiga! Pleaaaaaase não use margarina! Pleaaaaaaaaase não use um substituto de manteiga ou qualquer coisa que não seja Gordura! Suas papilas gustativas vão agradecer!

Legumes para patê de carne | Melhor receita de patê caribenho com The Crucian Contessa

Instruções - Recheio de Carne

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando o óleo estiver suficientemente quente, adicione a cebola picada, os pimentões vermelho e verde, temperos de pimentão, alho e tomilho. Cozinhe até que as cebolas e os pimentões verdes estejam totalmente amolecidos e translúcidos. Em seguida, adicione a carne moída e cozinhe até ficar pronto.

Polvilhe o coentro sobre a mistura e adicione o extrato de tomate. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de água, se necessário, para evitar que a mistura grude. Mas o objetivo é manter o teor de "molho / água / óleo" ao mínimo para que não torne a massa empapada ou gordurosa após a fritura. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto ou mesmo algumas pimentas “picantes” a seu gosto, se você gosta de um recheio mais picante como eu. Reserve em uma tigela grande.

Patê de carne | Melhor receita de patê caribenho com The Crucian Contessa

Direções - Pate Shell

Meça as duas xícaras de farinha usando o método “Mergulhar e varrer” que descrevi na Dica 4 da Contessa. A farinha pode ficar compactada durante o processamento. Portanto, se você quiser uma medição mais precisa da farinha que está usando, areje a farinha mergulhando a colher de medida no saco e deixando-a cair de volta no saco. Faça isso algumas vezes antes de retirar a quantidade medida. Em seguida, use as costas de uma faca para limpar o excesso. Isso garantirá que você não tenha muita farinha na massa, o que pode alterar a textura do resultado.

Misturar a massa | Melhor receita de patê caribenho com The Crucian Contessa

Em um processador de alimentos, coloque os ingredientes secos - farinha, sal, açúcar e fermento em pó. Deixe a máquina funcionar por alguns segundos para misturar todos os ingredientes uniformemente. Adicione a gordura vegetal fria e pulse 10 vezes para quebrar a gordura consistentemente na mistura de farinha. Finalmente, passe a água fria na mistura enquanto a máquina está funcionando. Deve começar a se afastar dos lados e formar uma bola.

A massa pode parecer ligeiramente esfarelada, mas tudo vai se encaixar durante a mistura. Sove a massa por cerca de um minuto para juntar tudo. Forme um disco plano e deixe descansar por cerca de uma hora.

GORJETA: Usei papel manteiga para amassar a massa em forma de disco. Isso me impediu de adicionar farinha, que mudaria a textura da massa.

Massa para patê pronta para rolar | Crucian Contessa

Assim que a mistura de carne estiver completamente fria. Abra a massa o mais fino possível. Tentei quantificar o quão fino deveria ser, mas meu governante não me deixou. Melhor palpite: fotografe cerca de 1/16 de polegada.

Dica: Se você não tem um Rolling Pin francês, vai querer comprar um. Eu amo o controle que recebo ao usar esse tipo de rolo em vez do tradicional.

Abrindo a massa | Crédito: Crucian Contessa

Depois de estender a massa, use uma tigela pequena de cerca de 12 centímetros e um cortador de massa para fazer os círculos. Adicione a mistura de carne ao centro do patê, deixe espaço suficiente para fechar o patê com pelo menos 2,5 cm de borda para selar.

Adicionando a carne | Crédito: Crucian Contessa

Em uma tigela separada bata o ovo e a água e com a ponta do dedo trace metade do círculo. Dobre a outra metade da massa sobre a mistura de carne e pressione para selar com um garfo.

Embalagem de patês | Crédito: Crucian Contessa

Coloque óleo suficiente na fritadeira para os patês fritarem. Deixe o óleo ficar bem quente. Abaixar ou aumentar a temperatura da fritadeira conforme achar melhor durante o processo de fritura.

Fritura de patês | Crédito: Crucian Contessa

Muito delicadamente, sem respingar o óleo, coloque um ou dois patês (dependendo do tamanho da fritadeira) no óleo e deixe fritar até que estejam inchados e dourados.

Quando terminarem, devem se parecer com este & # 8230

Produto acabado gostoso! | Crédito: Crucian Contessa

Para mais receitas da Crucian Contessa, como esta receita de patê de carne caribenha, não deixe de visitar o site dela aqui.


A torta de carne jamaicana é bem diferente da torta de carne nigeriana, mas posso dizer que adoro as duas por coisas diferentes. Os hambúrgueres jamaicanos são muito escamosos, cor de açafrão e o recheio de carne é altamente temperado. No caso da torta de carne nigeriana, a crosta é um pouco mais rica e macia.

Na Jamaica, as tortas de carne costumam ser servidas com pão de coco, que é uma forma de pão de sanduíche, amiláceo e ligeiramente doce.

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Posso congelar Rissóis Jamaicanos?

Rissóis jamaicanos congelam tão bem. Coloque as sobras de tortas em um saco ziplock e guarde no freezer por até 3 meses.

A propósito, se você gosta de saber como eu faço minha carne moída (carne picada) do zero clique aqui, é super fácil.

Você também pode experimentar nossas receitas jamaicanas favoritas:


Receita de Trinbago Aloo Pie.

Depois de muitos pedidos de leitores, pedi à minha mãe que me ajudasse a fazer esta receita de Aloo Pie. Aloo é simplesmente batata e, embora seja chamado de torta, não é o que a maioria das pessoas fora de Trinidad e Tobago imagina quando ouve a palavra torta. É basicamente batata recheando uma massa, que é bem frita e é uma das muitas delícias rápidas que você pode comprar em muitos dos vendedores ambulantes de comida em todas as ilhas.

Como mencionei acima, tive a ajuda de minha mãe para fazer este prato, pois descobri que nunca aprendo a fazer pratos de que realmente não gosto. Quando eu era criança nas ilhas, meu negócio era & # 8220doubles & # 8221 e para ser bastante honesto, posso dizer com segurança que eu & # 8217de apenas comi tortas cerca de 4 vezes.

Para o recheio:

4 batatas médias (cozidas)
1/4 colher de chá de sal
1 dente de alho
1/4 colher de chá de geera (cominho em pó)
1/4 de pimenta (opcional)

Para a massa:

1 3/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
pitada de sal
Pitada de fermento com fermento (torna a massa mais leve)

* Edit: Foi apontado que esqueci de listar a quantidade de água necessária para fazer a massa. Use entre 1/2 e 3/4 xícara de água.

Cerca de 2 xícaras de óleo para fritar (vegetais funcionam bem)

Você tem duas opções quando se trata de batatas. Você pode descascar, cortar ao meio e ferver até ficar macio. Ou você pode cortar ao meio, ferver e descascar depois de esfriar um pouco. Basicamente & # 8230 coloque a batata em uma panela com água suficiente para cobrir e levar para ferver. Em seguida, deixe ferver suavemente até que você possa furar com uma faca sem qualquer resistência real. Enquanto a batata ferve, vamos preparar a massa.

Em uma tigela coloque todos os ingredientes mencionados acima para a massa e adicione 1/2 da água. Trabalhe bem e adicione água conforme necessário. Você está procurando uma massa bem trabalhada, que seja lisa e um pouco firme. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente e a tigela coberta com filme plástico.

A batata deve estar totalmente cozida agora. Em uma tigela, adicione o sal, o alho e a pimenta e amasse até formar uma pasta fina, depois acrescente a batata cozida e amasse. O objetivo é ter uma textura lisa (sem grumos). A etapa final na preparação do recheio é adicionar a geera e mexer tudo bem. Você pode usar um almofariz e um pilão para esmagar o alho e a pimenta e, em seguida, usar um espremedor de batatas para esmagar a batata.

A próxima etapa é transformar a bola de massa que criamos 15 minutos atrás em 4-5 bolas menores. Em seguida, polvilhe a superfície com farinha e estenda com um rolo para formar pequenos círculos de cerca de 6-8 polegadas de diâmetro. Adicione um pouco do recheio de batata que criamos à metade do círculo (de massa), mas deixe espaço nas bordas para que possamos selar o pacote. Vire o lado em que não há recheio e, usando um garfo, pressione para baixo para fazer um selo. Você está fazendo um pacote de massa com 1/2 círculo (veja as fotos abaixo). Ao selar com o garfo, vire e faça a mesma coisa do outro lado, pois você não quer que ele se abra durante o processo de fritura.

Em uma panela bastante larga, aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite. Coloque no óleo (tenha cuidado) e em segundos, vire para o outro lado. Esta ação rápida ajuda a obter uma torta de formato perfeito. Agora cozinhe por cerca de 2-3 minutos deste lado, depois volte para o lado que você começou e cozinhe por mais 2-3 minutos. Basicamente, você está procurando uma cor marrom dourada. Se você descobrir que está escurecendo rapidamente, diminua o aquecimento do óleo.

Acho que é a geera que está nesta receita que me impede de nunca lhe dar muita chance, já que é uma daquelas especiarias que eu simplesmente não gosto. Lembro-me da hora do almoço durante meus dias de escola em Trinidad, as crianças corriam para os vendedores de comida para pegar sua torta de aloo e pediam aos vendedores que as abrissem e colocassem curry channa (grão de bico) e que geralmente era coberto com algum tipo de chutney ou molho de pimenta. Normalmente, o sucesso era o molho de tamarindo.

Não se esqueça de deixar seus comentários abaixo, mesmo que seja apenas para dizer olá. É apreciado. E não se esqueça de se juntar a nós no Facebook, onde você terá mais informações sobre a verdadeira cultura culinária das ilhas. Clique na imagem abaixo para começar.


Rissóis de carne jamaicanos fáceis

Bolos folhados recheados com caril, cebola e pimentão.

Uma ou duas semanas atrás, meu marido decidiu verificar aleatoriamente meu blog e canal no YouTUBE. Ele amou o que viu (é melhor que ele tenha!) No entanto, ele ficou surpreso. Por quê? Porque sua decente esposa jamaicana / trinidadiana tinha apenas UMA receita de inspiração caribenha. Eu tenho que ser honesto. Nunca pensei muito sobre isso, até que ele chamou minha atenção. Eu queria quebrar meu feitiço & # 8221 falta de receita caribenha & # 8221 compartilhando esta incrível receita de Patty Jamaican Beef.

Estes fáceis rissóis de carne jamaicanos são provavelmente os mais fáceis de preparar. Os hambúrgueres jamaicanos para os jamaicanos são como os hambúrgueres para os americanos. TODOS têm suas próprias receitas, portanto, existem milhares de receitas de hambúrguer jamaicano.

Eu moro em uma área que dificilmente tem e povos caribenhos. Portanto, não existem especiarias, pimentas ou ingredientes populares do Caribe vendidos por aqui. Eu aprendi a improvisar e usar tudo o que posso. Eu uso um tempero de caril simples que é embalado com cúrcuma, pimenta em pó e cominho. Por mais comuns que sejam essas especiarias, elas realmente fazem o trabalho!


Tortas fáceis de carne moída

Quer se trate de uma empanada, um pastel da Cornualha ou uma samosa, há algo incrível sobre o recheio saboroso enfiado em uma crosta de torta que você pode segurar bem na mão. Estas tão adoráveis ​​Hand Pies têm mais um toque britânico e, graças à crosta de torta comprada na loja e um recheio de carne moída simples, mas soberbamente temperado, elas são tão fáceis de fazer quanto de saborear. Pense na carne temperada com alecrim e tomilho e batatas tenras, cenouras e cebolas em uma embalagem escamosa & # 8211 e é & # 8217s tudo portátil.

Fazer uma torta & # 8211 qualquer tipo de torta & # 8211 pode muitas vezes parecer uma tarefa e tanto, mas esse não é o caso com estes. Eles levarão cerca de dez minutos de trabalho de preparação e o resto é tempo para ir ao forno. Eles são fáceis de preparar para um almoço rápido no fim de semana e congelam bem o suficiente para serem ideais para preparar uma refeição. (Sem mencionar que sua natureza portátil os torna perfeitos para piqueniques e refeições em movimento.)

A crosta da torta comprada na loja talvez não seja a a opção mais esquisita que existe, mas faz um ótimo trabalho com eles. Você vai apenas desenrolar a crosta, cortar algumas rodelas e forrar uma forma de muffin jumbo. Cerca de um quarto de xícara do recheio vai para cada poço, e então eles são cobertos com outra rodada de crosta e assados ​​até ficarem crocantes e lindamente dourados.

O recheio é um pouco picante e carnudo, mas dividido com vegetais tenros e um leve sabor de ervas. É exatamente o que você deseja que um recheio de carne seja, salgado, rico e farto, e aqui está cercado com o pedaço crocante e amanteigado de torta. Delicioso!


Rissóis da carne jamaicanos

  • Olhada rápida
  • (3)
  • 45 mi
  • 1 H, 30 M
  • Faz de 6 a 8 voltas

Ingredientes US Metric

  • Para a crosta de torta
  • 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície de trabalho
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de banha
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 onças), e mais para a assadeira
  • 1/3 xícara de água fria e mais conforme necessário
  • 1 ovo grande batido com 2 colheres de sopa de água
  • Para o recheio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (1 onça)
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1/2 colher de chá de chile picado, sem sementes e picado Scotch ou habañero chile, ou 1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada, ou mais ou menos a gosto
  • 1/4 xícara de claras de cebolinha finamente picadas
  • 1/2 libra de carne moída (85% magra)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1/4 xícara de migalhas de pão fresco
  • 1/4 xícara de caldo de carne caseiro, caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio
  • 1/4 xícara de folhas de cebolinha finamente picadas

Instruções

Em uma tigela grande, misture a farinha, a cúrcuma e o sal. Usando um liquidificador, 2 facas cruzadas, ou com a ponta dos dedos, corte a banha e a manteiga na mistura de farinha até que tudo esteja esfarelado. Polvilhe com a água fria e mexa para fazer uma massa dura, adicionando mais água, 1 colher de sopa de cada vez, se necessário.

Farinha levemente a superfície de trabalho e enrole a massa com 1/8 de polegada de espessura. Tente não enrolar a massa mais fina ou ela ficará muito delicada para conter o recheio.

Corte a massa em círculos de 15 a 15 cm usando um prato ou tampa de panela como guia. Cubra a pilha com papel manteiga ou um pano úmido até a hora de usar ou coloque os círculos da crosta da torta em uma única camada em uma assadeira, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por até 1 dia.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e a pimenta-malagueta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos.

Adicione as claras de cebolinha e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a carne moída, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, curry em pó, pimenta da Jamaica e tomilho e misture bem. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que não haja mais nenhum vestígio de rosa.

Junte as migalhas de pão e o caldo, tampe e cozinhe até que o líquido tenha quase evaporado, 8 a 12 minutos. O recheio deve ser úmido, mas não como uma sopa.

Junte as cebolinhas e tempere com sal e pimenta a gosto e mais pimenta, se desejar. Retire do fogo e deixe esfriar. (Você pode cobrir e refrigerar o recheio por até 1 dia.)

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Unte levemente com manteiga uma assadeira com borda.

Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio na metade de cada círculo de massa. Umedeça as bordas da massa com água e dobre a massa sobre o recheio de carne, criando um formato de meia-lua. Aperte as bordas fechadas com um garfo. Transfira os pastéis para a assadeira. (Você pode congelar até ficarem firmes, transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e jogue no congelador por até 3 meses. Quando estiver pronto para servir, asse os doces ainda congelados, adicionando cerca de 15 minutos ao tempo de cozimento.)

Pincele levemente a parte superior de cada um com um pouco da lavagem de ovos. Asse por 30 a 40 minutos, até que os pastéis estejam dourados.

Sirva morno ou em temperatura ambiente. Publicado originalmente em 24 de janeiro de 2013.

VARIAÇÕES

Você pode fazer esses hambúrgueres com cortes alternativos de carne, incluindo carne de porco moída, cabra, cordeiro, bisão ou até mesmo carne de vaca alimentada com capim (você precisará adicionar mais 2 colheres de sopa de manteiga ao recheio se usar qualquer um dos últimos). Ou combine dois ou mais tipos de carnes moídas. (Carne de vaca e cabra são especialmente saborosas juntas.)

Para fazer hambúrgueres do tamanho de aperitivos, corte a massa em rodelas de 10 cm e use cerca de 1 colher de sopa de recheio por rodada. Você vai acabar com cerca de 24 turnovers.

Se você estiver com pressa, pode substituir a massa folhada embalada, descongelada de acordo com as instruções do fabricante, no lugar da massa de torta caseira. Embora tenhamos que dizer, a massa na receita é macia e escamosa e realmente muito boa - sem falar que fácil de misturar.

Críticas dos testadores de receitas

São incríveis. Onde eles estiveram toda a minha vida ?! Este é um bolso portátil de delícias e provavelmente um precursor muito mais saudável e delicioso daqueles itens de bolso congelados que você pode comprar na loja. Isso faz a crosta mais escamosa que já fui capaz de produzir, tanto que removi o açafrão e adicionei uma colher de açúcar e usei para minha torta de frutas vermelhas no Natal.

Não tive nenhum problema com os ingredientes ou os resultados seguindo a receita exatamente como foi escrita. Certifique-se de provar o recheio antes de colocá-lo na massa - meu segundo lote de pimentas não tinha o mesmo ponche que o primeiro, por isso eram um pouco insossos (mas nada que um pouco de molho picante não pudesse curar). Meu próximo lote verá a adição de batatas, cogumelos ou outros vegetais.

Tenho dois amigos das Ilhas Virgens que estão ansiosos pelo meu próximo lote.

A revista Gourmet certa vez elogiou o hambúrguer jamaicano como “o melhor lanche portátil do mundo”. Eles são tão onipresentes que agora podem ser encontrados em toda a cidade de Nova York, até mesmo em pizzarias e nos cardápios de lanchonetes de escolas públicas. Estou de férias no Caribe e, por acaso, moro no bairro caribenho mais densamente povoado de todos os cinco distritos, então sou descaradamente um conhecedor de hambúrgueres. Eu proclamo de todo o coração que esta receita é uma torta artesanal tão deliciosa e autêntica quanto uma que vem direto de uma padaria Flatbush no Brooklyn. Ah, e há apenas calor suficiente para justificar uma Red Stripe à tarde para resfriar as brasas suaves, que é exatamente o jeito da ilha.

Substituí a banha por gordura vegetal e ainda fiquei satisfeito com uma crosta escamosa. Pule a lavagem dos ovos, se você gosta de fazer a maioria das padarias.

Tente encontrar chapéus escoceses, também conhecidos como pimentas jamaicanas. Eles têm o calor mais refinado e frutado que aquece apenas as partes certas de sua boca. Sinta-se à vontade para substituir outras carnes - eu gostei de variações de bacalhau salgado (bacalao) e frango moído em minhas amostras globais.

Que receita divertida! EU AMO hambúrgueres jamaicanos e é muito bom poder prepará-los sozinho.

Isso aconteceu muito rapidamente e sem dor. Usei quase o dobro de água na massa do que a receita pedia. Suponho que isso seja porque está muito seco, mas eu precisava de cerca de 2/3 xícara de água fria para que a massa se juntasse. O recheio tinha um bom sabor, mas eu gostaria de mais. Usei caldo de galinha em vez de carne bovina e tenho certeza de que fez diferença. Acrescentei mais pimenta picada para aquecer mais. Estes eram particularmente bons com um pouco de crème fraîche com curry e chutney de manga para molhar.

Parece que seria ótimo fazer antes de uma festa e simplesmente jogar no forno do freezer! Ótima receita.

Os temperos que compõem os hambúrgueres de carne são exóticos e deliciosos. Seus convidados vão se deliciar com o sabor único desses hambúrgueres. Usei carne de vaca alimentada com capim com um pouco de manteiga extra adicionada e a carne estava úmida, saborosa e simplesmente maravilhosa!

Uma advertência, no entanto. Optei por fazer hors d'oeuvre-size (rodadas de massa de 10 cm com 1 colher de sopa de carne cada) e a proporção de carne para massa era muito pequena. Embora eu tenha estendido a massa até ficar quase opaca, ela incha e parece aumentar de volume e sobrepuja o pouco de carne que você pode espremer dentro. Com certeza, faça círculos maiores de 15 cm de massa e recheie-os com o máximo de carne possível! E faça um lote duplo para manter no congelador. Você ficará feliz por ter feito isso.

Esta parece ser uma versão padrão de um hambúrguer jamaicano, o que é uma ótima refeição ou lanche portátil. O açafrão da massa dá uma bela cor quente aos hambúrgueres. O recheio é delicioso, embora eu deva adicionar um pouco mais de pimenta malagueta na próxima vez. Tive que adaptar a massa para não ter glúten, mas fiz o mesmo volume de massa da receita. A quantidade de massa e o recheio resultaram na perfeição.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.


Rissóis da carne jamaicanos

Os nova-iorquinos amam seus portáteis. A fatia de pizza dobrada, o cachorro-quente e o knish crocante têm uma mobilidade embutida que permite que os nova-iorquinos famintos comam na rua e densidade suficiente para levá-los até a próxima refeição.

Novos imigrantes se somaram à família em movimento, apresentando arepas colombianas, tacos mexicanos e samsas uzbeques. Mas o portátil com a melhor chance de entrar na lista dos clássicos noshes de Nova York é o hambúrguer jamaicano, um retângulo de crosta amarela escamosa recheado com carne moída temperada com cebola, tomilho e o inimitável calor e perfume do chili Scotch Bonnet pimentas.

Os hambúrgueres são familiares aos nova-iorquinos, que pedem versões comerciais sem graça vendidas em várias pizzarias. Mas eles não se comparam aos hambúrgueres frescos e artesanais encontrados em um punhado de padarias jamaicanas daqui. As crostas mais escamosas ainda são feitas com uma grande porcentagem de sebo bovino, e os recheios mais memoráveis ​​são descaradamente quentes.

O hambúrguer jamaicano é servido envolto em pão de coco, que é como um pão de hambúrguer gigante e levemente adocicado. É chamado de pão de coco não porque contém coco (não contém), mas porque você o divide ao meio como um coco. Embora a combinação inicialmente pareça assustadoramente amiláceo, a doçura suave do pão compensa agradavelmente o recheio picante e a crosta crocante.


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Tartes de Amor

Quando chega o dia dos namorados e rsquos, aguardo ansiosamente a chegada de uma única caixa de Corações da Conversação, enviada por minha mãe em um envelope que foi rigorosamente inspecionado pelos correios. Eles geralmente chegam esmagados e rançosos, mas para mim, não há nada melhor do que aqueles rebuçados de coração de giz. Ao longo dos anos, eu tentei transmitir o amor de Conversation Hearts a meu marido e falhei miseravelmente. Eu estava convencido de que o único caminho para o coração de um homem não é com corações doces, mas com torta. Então, em um dia frio de 14 de fevereiro, alguns anos atrás, eu fiz essas lindas tortas artesanais e nosso próprio coração de conversação foi inventado. Se as mensagens são tradicionais (& ldquoLove You & rdquo ou & ldquoXOXO & rdquo) ou, hum, menos sentimentais (& ldquoTire o lixo & rdquo ou & ldquoShare the Remote & rdquo), quando eu as entrego em uma deliciosa torta de mão em flocos, elas & rsquore 1 é sempre bem recebido. [TiImage é sempre bem recebido. "image_id =" 432447 "align =" centro "]

BUTTER PIE CRUST

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar granulado

1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 5 centímetros

Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Use um liquidificador ou garfo grande para cortar os cubos de manteiga nos ingredientes secos, trabalhando rápido e incorporando toda a mistura de farinha até que os pedaços de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas.

Regue lentamente a água gelada na mistura de farinha e misture até que a massa se junte. Divida em dois discos e embrulhe cada um firmemente em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite.

ENCHIMENTO DE FRAMBOESA

1 colher de sopa de açúcar granulado

Misture as framboesas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela e reserve.

Para montar:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre duas assadeiras com forros ou papel manteiga.

Desenrole um dos discos resfriados de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Estenda até que a massa tenha cerca de 1/8 de polegada de espessura, girando a massa com freqüência para que não grude.

Usando um cortador de biscoitos de 10 cm, corte 9 corações da massa e coloque-os a aproximadamente 5 cm de distância nas assadeiras.

Espalhe duas colheres cheias do recheio no centro de cada coração, deixando uma borda de 1/2 polegada de massa ao redor.

Abra o segundo disco de massa gelada e use o cortador de biscoitos para fazer mais 9 corações.

Use o dedo para umedecer levemente a água ao redor das bordas das tortas recheadas e, em seguida, coloque os corações de massa adicionais por cima, pressionando as bordas fechadas. Use um garfo para unir as bordas.

Reúna as sobras de massa restantes e alise levemente a superfície de trabalho. Abra a massa em uma folha de 1/8 de polegada e use um cortador de biscoitos para soletrar sua mensagem.

Use uma quantidade escassa de água para afixar as letras nas tortas. Use um pincel para pincelar o ovo por cima das tortas. Asse por 35 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Variações de enchimento:

Maçã: Em uma tigela pequena, misture duas maçãs grandes descascadas e cortadas em cubos, 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de amido de milho e. colher de chá de canela.

Banana e Nutella: Corte em fatias finas duas bananas. Coloque 1 colher de sopa de Nutella em cada recorte de coração e coloque várias fatias de banana por cima.



Comentários:

  1. Faulrajas

    Desculpe, isso interferiu... Mas esse tema é muito próximo de mim. Escreva em PM.

  2. Orlege

    Por quê?

  3. Pedar

    O cachorrinho não está tão mal estabelecido

  4. Aziz

    Eu duvido.



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