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Como Fazer Bolo Rei para Mardi Gras

Como Fazer Bolo Rei para Mardi Gras

David Guas, da Bayou Bakery, Coffee Bar and Eatery em Arlington, Virgínia, mostra como fazer um King Cake para o Mardi Gras

Eva Zaccaria

Com o culminar do Mardi Gras se aproximando, você está se perguntando como fazer a festa perfeita? Nenhum evento de Mardi Gras está completo sem um King Cake, a sobremesa de assinatura da celebração. Mas além de ser uma sobremesa saborosa, esse prato também tem um significado histórico.

A celebração começa em 6 de janeiro, Dia do Rei, e continua até a terça-feira gorda de cada ano. Terça-feira gorda é a noite antes da quarta-feira de cinzas, que serve como última chance para os cristãos praticantes se entregarem antes de fazer um sacrifício quaresmal. Cada bolo, ao longo da história, contém um feijão, uma moeda e, nos dias atuais, bebês de plástico. No passado, essas bugigangas representavam a coroação do próximo rei. Agora, é costume que o pedaço de bolo que contém o bebê forneça o próximo Bolo King.

O bolo é tipicamente decorado com açúcares coloridos nos mesmos tons que você encontrará nas miçangas do Mardi Gras, porque cada cor tem um significado específico. Ouro representa poder, verde é fé e roxo significa justiça.

No vídeo acima, o Chef David Guas da Bayou Bakery, Coffee Bar and Eatery em Arlington, Va. Mostra como fazer o King Cake perfeito. Guas vem de Nova Orleans, e seus bolos ganharam uma grande reputação em Washington, DC. Durante as temporadas anteriores, ele fez bolos de 1800-2000, incluindo pedidos de enchimento para a Casa Branca. David também compartilhou sua receita no Today Show.

Siga David no Twitter @BayouBakery. Siga Eva @EvaZaccaria.


Bolo Rei Autêntico Para Mardi Gras

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Se você já morou em Mobile, Nova Orleans, Lafayette ou qualquer parte do Delta do Mississippi, você sabe as datas, sabe como é divertido e seu desejo pelo autêntico King Cake chegou ao máximo! Mardi Gras, aquele trem louco brilhante, roxo, dourado e verde está vindo em nossa direção. Terça-feira gorda cai em 25 de fevereiro deste ano, e faltam apenas algumas semanas. Existem curas para esse desejo de Galette Du Rois (Bolo Rei). O dono da mercearia local (a menos que você viva na área onde o Mardi Gras é celebrado com supremo entusiasmo, eu não recomendo), peça do Randazzo (um original e na minha opinião o melhor, ou do Gambino (outra variedade original e muito boa) ou faça você mesmo. Recomendo fazer o seu próprio, caseiro é sempre muuuuito bom!

Lembre-se de que este adorável leva a melhor parte de uma tarde quente e um pouco de paciência, mas vale a pena. E esta receita é autêntica, King Cake! É doce, muito doce, mas há muito o que amar nesta iguaria, com certeza você vai querer TENTAR EM CASA!

Caso você esteja se perguntando por que tanto barulho, aqui está um pouco de ‘história’ sobre o bolo rei de Manny Randazzo

Acredita-se que a tradição do King Cake tenha sido trazida da França para Nova Orleans em 1870. Um King Cake é uma iguaria de confeitaria em formato oval, cruzada entre um bolo de café e uma massa francesa que é tão rica em história quanto em sabor. É decorado com cores reais de ROXO, que significa "Justiça", VERDE para "Fé" e OURO para "Poder". Essas cores foram escolhidas para se parecerem com uma coroa de joias em homenagem aos Reis Magos que visitaram o Menino Jesus na Epifania. No passado, coisas como moedas, feijões, nozes ou ervilhas também estavam escondidos em cada Bolo King.

Hoje, um pequeno bebê de plástico é o prêmio comum. Em uma festa, o Bolo Rei é fatiado e servido. Cada pessoa olha para ver se sua peça contém o "bebê". Nesse caso, essa pessoa é chamada de “Rei” por um dia e obrigada pelo costume para hospedar a próxima festa e fornecer o Bolo Rei.

O Mardi Gras Day tem data móvel e pode ocorrer em qualquer terça-feira de 3 de fevereiro a 9 de março. É sempre um dia antes da quarta-feira de cinzas e sempre cai 46 dias antes da Páscoa.


Bolo Rei do carnaval

Ah, Mardi Gras, a mais caleidoscópica das celebrações. Um festival de cores, música e folia, um desfile de boa vontade alegre e muitas vezes ultrajante para com seus semelhantes. O que há neste evento específico que une as pessoas?

Existem poucas outras celebrações originalmente regionais que se tornaram tão universalmente aceitas como o Mardi Gras. Em posts anteriores, falamos sobre a história e as origens do festival, e também sobre seus aspectos mais voltados para a família. Mas hoje estive pensando sobre por que tantos de nós optamos por vestir camisas e vestidos brilhantes e enfeitar-se com miçangas, embora estejamos a quilômetros de distância e ao fundo. E acho que tenho uma resposta.

Acho que é sorrir, rir e abandonar. Claro, para algumas pessoas, pode ser as libações abundantes e fluindo livremente e para outros, o guarda-roupa (ou falta do mesmo) associado a partes do festival, mas eu realmente acho que a maior razão deste dia nos agarra e nos incentiva é a pura alegria que evoca.

O Mardi Gras diz: "Venha dançar comigo!" O Mardi Gras diz: "Ria, grite e grite! Veja a cor, sinta a música, pegue o ouro, VIVA! Amanhã seremos piedosos, mas hoje abraçamos a vida."

Sim, meus amigos, é por isso que acho que amamos o Mardi Gras, porque o aproveitamos e fazemos o King Cake no frio cinzento de fevereiro. Ser feliz, sentir vivo.

Venha, assar um Bolo Rei Mardi Gras comigo. Laissez le flux de vie coloré douce!

Esta massa rica e doce é melhor misturada na máquina, então coloque o seguinte na tigela da sua batedeira ou balde da máquina de pão:

  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga derretida
  • 3/4 xícara (170g) de leite, morno
  • 2 ovos grandes + 1 gema de ovo grande, branca reservada, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras (418g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar granulado
  • 1/4 xícara (28g) de leite em pó especial ou leite em pó desnatado
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/8 colher de chá de Fiori di Sicilia ou óleo de limão, ou 1 colher de chá de casca de limão ralada

Misture com a pá até que a massa comece a se formar (foto inferior esquerda). Mude para o gancho de massa e sove por 4 a 5 minutos, até obter uma massa bem macia, lisa e flexível.

Cubra e deixe a massa crescer por cerca de uma hora. As massas ricas tendem a ficar cheias e inchadas, mas nem sempre dobram de tamanho.

Vire a massa crescida sobre uma superfície de trabalho grande e levemente untada. Pat e estenda-o para cerca de 6 "x 24". Se acontecer de você rolar seu retângulo um pouco grande demais, não se preocupe em tentar encolhê-lo de volta para baixo. Uma polegada ou mais não vai estragar seu bolo final.

Deslize rapidamente a sua tigela para limpá-la e misture o seguinte:

  • um pacote de 8 onças (227g) de cream cheese, amolecido
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 3 colheres de sopa (25g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 ovo grande, em temperatura ambiente, levemente batido
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou 1/8 colher de chá de Fiori di Sicilia ou óleo de limão

Bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso.

Espalhe o recheio sobre a massa enrolada, deixando cerca de 1/2 "de borda ao redor.

Enrole como faria com pãezinhos de canela, começando com um lado comprido. Aperte a costura para evitar que o enchimento vaze.

Agora você vai formar este longo log em um anel. Para ajudar a selar o anel, pressione uma extremidade plana com a palma da sua mão. Esta aba mais fina pode ser colocada sobre a outra extremidade do anel, fechando a lacuna sem muito volume.

Não se preocupe com pequenos furos ou rasgos na massa. Eles não tendem a criar buracos abertos, pois a massa é muito flexível. Tente posicioná-los na parte inferior do anel, se puder.

Coloque o anel em uma assadeira forrada de pergaminho, cubra com plástico levemente untado e deixe crescer por 1 hora.

Se sua casa estiver fria, experimente colocar a bandeja no forno apenas com a luz acesa. A lâmpada fornecerá calor e o isolamento do forno manterá o calor dentro. NÃO ligue o forno, pois aquecerá muito e seu fermento começará a morrer.

Certifique-se de tirar as panelas do forno enquanto pré-aquece o forno a 350 ° F (cerca de 40 minutos após o início do tempo de cozimento). Remova o filme plástico antes de assar.

Bata a clara de ovo reservada com 1 colher de sopa de água e pincele sobre o bolo crescido.

Asse o bolo por 20 minutos. Delicadamente, cubra o bolo com uma folha de papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que esteja bem dourado.

Você pode ver uma pequena costura onde a ponta achatada da massa foi colocada. Não tenha medo, embora o doce glacê vá cobri-lo e ninguém ficará sabendo.

Deixe o bolo assado esfriar por cerca de 20 a 30 minutos antes da cobertura.

Para fazer a cobertura, misture o seguinte:

  • 2 xícaras (227g) de açúcar de confeiteiro
  • pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 a 3 colheres de sopa de leite, o suficiente para fazer um esmalte espesso, mas que pode ser derramado

Gosto de colocar a mão na massa, pegando e espalhando a cobertura espessa com os dedos. Eu vi isso uma vez na TV e achei fascinante. Você pode usar um spreader ou espátula, se preferir.

Cubra a cobertura ainda úmida com açúcares cintilantes em roxo, verde e dourado, representando justiça, fé e poder.

Se você estiver inserindo um prêmio no bolo, como um bebê de plástico ou moedas, faça isso antes de começar a espalhar o esmalte, para não acabar com uma bagunça pegajosa. Não se esqueça de avisar seus convidados antes que alguém mergulhe e coma suas fichas! A tradição diz que quem encontrar o prêmio deve providenciar o Bolo Rei para a festa do próximo ano.

É esta a fatia mágica que segura meu prêmio? O açúcar parece cintilar como o brilho nos olhos de um bobo da corte. Isso nos lembra de buscar o brilho e o brilho da vida pelo menos um dia do ano. Feliz Mardi Gras!


  • 1/2 xícara de água quente (105 e degF a 115 e degF)
  • 2 (1/4 onças) pacotes de fermento seco ativo
  • 1/2 xícara + 2 colheres de chá de açúcar granulado, dividido
  • 2 colheres de chá de sal de mesa
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de raspas de limão (de 1 limão)
  • 4 a 5 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para a superfície de trabalho
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara de leite morno (105 e degF a 115 e degF)
  • 1/2 xícara (4 onças) de manteiga sem sal, derretida
  • Spray para cozinhar
  • 1/2 xícara de cidra cristalizada finamente picada (opcional)
  • Manteiga sem sal, para assadeira
  • 1 meia de noz-pecã ou feijão seco cru
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 2 colheres de sopa de água
  • Açúcar de lixa roxo, verde e dourado

Prepare o Bolo: Misture a água morna (105 & degF a 115 & degF), fermento e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela pequena definida em um lugar quente até espumar, cerca de 5 minutos.

Bata o sal, a noz-moscada, as raspas, 4 xícaras de farinha e 1/2 xícara de açúcar restante em uma batedeira com batedeira em velocidade média-alta até incorporar, cerca de 30 segundos. Adicione as gemas, o leite morno, a manteiga derretida e a mistura de fermento, bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até 1 xícara de farinha restante, 1/3 de xícara por vez, até que a massa não fique mais pegajosa. Continue amassando até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos.

Coloque a massa em uma tigela coberta com spray de cozinha, virando para untar o topo. Cubra e deixe crescer em um lugar aquecido (85 graus Celsius), livre de correntes de ar, até dobrar de volume, cerca de 1 1/2 horas.

Perfure a massa e coloque sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. (Se desejar, polvilhe com a massa de cidra cristalizada até que a cidra seja distribuída uniformemente.) Molde a massa em um cilindro de 30 polegadas de comprimento.

Coloque o cilindro de massa em uma forma de assadeira com manteiga em um anel, juntando as pontas para selar. Pressione a noz pecã suavemente no anel de massa da parte de baixo da massa para que fique completamente escondida dentro da massa. Cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 45 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 & degF.

Asse o bolo em forno pré-aquecido até dourar, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 30 minutos.

Prepare o Glaze: Misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a água em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

Regue Bolo com Glaze polvilhe com açúcar de lixa, alternando cores.


A história do famoso bolo New Orleans King

O bolo do rei tem sido uma presença constante nas celebrações do carnaval de Nova Orleans por vários anos, mas esta sobremesa não é apenas para a folia da terça-feira gorda.

A temporada de bolos New Orleans King começa em 5 de janeiro (a.k.a. Décima Segunda Noite ou 12 dias após o Natal) e vai até a Quarta-feira de Cinzas.

O & ldquoKing & rdquo no bolo King

Em cada bolo rei tradicional, o padeiro enfia uma pequena estatueta de bebê de plástico. Pode representar o Ano Novo ou o menino Jesus que foi visitado no Décima segunda noite pelos Magos.

Tudo, desde amuletos de porcelana e estatuetas a feijão ou ervilha, foram colocados no bolo para representar o menino Jesus.

O costume atual coroa a pessoa que recebe o & ldquobaby & rdquo como & ldquoking da folia & rdquo e ele / ela deve trazer o próximo King Cake ou hospedar a próxima festa de Mardi Gras.

King Cake isn & rsquot apenas para New Orleans

Os bolos King são populares em todo o mundo de uma forma ou de outra. Remontando aos tempos romanos, onde escolheram o & ldquoKing of Saturnalia & rdquo assando um feijão no bolo.

Além disso, a prática de comer um bolo com um feijão enfiado na massa também é encontrada na França (galettes de rois), Itália (pannetone), Portugal (Bolo-Rei) e Inglaterra (bolo de frutas), e essas tradições começaram incontáveis ​​anos antes de o Mardi Gras ser celebrado no Big Easy.

Época de celebração

Embora o King Cake seja normalmente consumido exclusivamente na décima segunda noite em todo o mundo, Nova Orleans deu seu próprio toque aos costumes e ao consumo.

Em vez de apreciá-lo apenas na décima segunda noite, o tradicional bolo King de Nova Orleans é considerado uma indulgência pré-quaresmal, apreciada durante toda a temporada de Carnaval.


Decore o Bolo Rei

Junte os ingredientes do esmalte.

The Spruce / Bahareh Niati

Em uma pequena tigela misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado com 2 colheres de chá de leite e 1/4 colher de chá de baunilha. Mexa até ficar homogêneo.

The Spruce / Bahareh Niati

Assim que o bolo esfriar, decore-o regando o bolo com a cobertura e cobrindo com açúcares coloridos enquanto a cobertura ainda está úmida. Incorpore as "joias" de frutas cristalizadas na "coroa" do rei.

The Spruce / Bahareh Niati

Usando um Stand Mixer

A mistura e amassamento podem ser feitos em uma batedeira com o batedor de pá para misturar e o gancho de massa para as etapas de amassar.


Bolo Rei Mardi Gras Extraível

A temporada de carnaval chega com uma leve batida na porta este ano. Lamento dizer que não conseguimos abrir a porta e pular nos braços de nosso amado Mardi Gras, mas ela será gentil e deixará o bolo que traz todos os anos à nossa porta.

O Mardi Gras 2021 parece muito diferente do Mardi Gras passado porque, bem ... você pode me ver gesticulando loucamente para o nosso mundo pandêmico?

A questão é que você não consegue se divertir em Nova Orleans. Arte e expressão sempre encontram seu caminho nesta cidade. Em vez de carros alegóricos descendo a St Charles este ano, New Orleanians está oferecendo suas casas para serem transformadas em flutua para a cidade aproveitar & # 8230 apenas de forma diferente. Lamentamos todas as reuniões e glória & # 8211 Deus, é tão grande. Digamos que estamos descansando e trabalhando em nossas fantasias para 2022.

O Mardi Gras do ano passado & # 8217s, em nosso feliz desconhecimento foi INCRÍVEL. Eu poderia dizer que foram minhas melhores e mais orgulhosas fantasias de Mardi Gras & # 8211 no ponto, muitos planos, muitos hóspedes, e rindo-dançando pelas ruas reais. Não posso ser ganancioso com esse tipo de alegria & # 8211 apenas feliz que tenha acontecido.

Há uma coisa que o mundo atual não pode tirar do Mardi Gras e você já sabe que EU ESTOU FALANDO SOBRE BOLOS. Este ano, estamos nos dedicando muito a essa tradição do fermento. Todos os anos eu faço uma nova receita do New Orleans King Cake (ou duas), mas a iteração deste ano & # 8217s é uma criação elaborada inspirada em uma das receitas antigas mais populares do meu site até hoje: Pão De Açúcar De Canela (voltando até 2011). Por anos, este pão tem implorado para ser um Rei e, bem amigos, o Rei # 8230 chegou.

Atualizar: Eu fiz uma versão de bolinho pequeno deste bolo épico! Receita aqui.

Você já esteve em uma jornada King Cake comigo antes?

Talvez você tenha feito o Bolo King Tradicional alguns anos atrás? O Cookies Galette des Rois com massa folhada grossa e recheio de pistache? O Bolo King One-Bowl que você mistura na mesma forma que ela & # 8217s cozida? Eu sei que conheço & # 8230 tantos bolos. Eu realmente quero que você tire um pouco do espírito do Mardi Gras do seu forno. É realmente especial.

Aqui & # 8217s o que você & # 8217ll precisa para este ano & # 8217s Pull-Apart King Cake:

• fermento seco ativo, açúcar e farinha. Esta será a nossa base de pão.

• manteiga, ovos e leite integral porque estamos fazendo uma massa deliciosamente enriquecida.

• açúcar granulado e especiarias para o recheio.

• açúcar em pó, leite e baunilha para o esmalte.

• polvilha (obrigatório), e um feve ou bebezinho para ser extra tradicional.

Esta receita vem bem simples. A única nota importante é que você vai complicar a criação de pequenas folhas de massa. Abrace isso. O Mardi Gras é sempre um pouco complicado. É assim que você sabe que está fazendo a coisa certa.

Para começar, vamos ativar nosso fermento em algumas colheres de sopa de água morna e uma pitada de açúcar.

Estamos apenas dando vida ao fermento, dando-lhe um pouco de comida para fazer um lanche. Saberemos que nossa levedura é ativada se ficar espumosa e fofa por cima. Você também pode notar algumas bolhas de ar. Realmente deixe o fermento descansar sem perturbá-lo ou mexê-lo. Mexê-lo aplainará os sinais de vida e fará com que você se pergunte se o seu fermento está vivo.

Esta massa é realmente simples de juntar. Tudo vai para a tigela & # 8211 ingredientes secos e ingredientes molhados o shabang inteiro.

Eu uso uma batedeira porque acho mais fácil trazer esta massa macia e enriquecida com um gancho de massa. Você certamente poderia fazer essa massa à mão, tomando cuidado para não adicionar muita farinha. A massa deve ser macia, flexível e ligeiramente pegajosa, embora não o suficiente para cobrir suas mãos com massa.

Antes de conectar o gancho de massa, eu misturo 4 xícaras de farinha e o resto dos ingredientes em uma massa desgrenhada com uma colher ou espátula. Uma rápida mexida dá ao gancho de massa algo em que se segurar enquanto se mistura & # 8211 uma pequena vantagem.

Não se preocupe. Eu sei que a massa parece molhada. Temos mais farinha para adicionar.

Sove a massa até formar uma bola de massa coesa. Pode não ser totalmente liso, mas você verá que a massa se acumula ao redor do gancho de massa e não gruda nas laterais da tigela. Deve ter a sensação de um travesseiro macio de massa de bebê e levemente voltando ao toque.

Cubra a massa e deixe descansar até quase dobrar de tamanho. Enquanto a massa cresce, misture o açúcar e o tempero para o recheio.

Ok, aqui & # 8217s quando as coisas ficarem divertidas (e bagunçadas).

Esvazie a massa e abra-a com uma espessura de 1/4 de polegada. Pincele generosamente com manteiga e polvilhe com açúcar temperado.

Corte a massa em quadrados de 2 1/2 polegadas. Tenho uma régua de cozinha para essas tarefas.

Empilhe 5 ou 6 de altura e molde-os em torno de uma frigideira de ferro fundido untada de 25 cm. No centro do ferro fundido, coloque um ramekin de 1 xícara com a parte superior voltada para baixo. Assaremos a forma com o bolo, ajudando a dar um pouco de estrutura e formato aos pedaços de massa. Será bastante fácil removê-lo assim que o bolo estiver cozido.

Atrevido, certo? Também super satisfatório.

Deixe alguns pedaços de massa se dobrarem e se espalharem. Todos eles assam dourados e lindos.

Quer falar sobre quanto açúcar fica na bancada? É muito. Polvilhe sobre as dobras de massa, se desejar.

Asse até dourar, borbulhando levemente e totalmente lindo.

Já é um empecilho, mas DEVEMOS adicionar um fiozinho de esmalte e nossas cores de Mardi Gras.

Bata o esmalte até ficar espesso e derramar. Deixe o bolo esfriar até aquecer ligeiramente a temperatura ambiente antes de glacear.

Regue o bolo com esmalte e polvilhe generosamente em cores alternadas de roxo, dourado e verde.

Este é bom, amigos!

Gosto de servir este bolo com o ferro fundido em que foi assado. Basta cavar e começar a descascar as fatias de bolo diretamente na boca. As placas tornam tudo mais formal. Conheço melhor este bolo, lixando-o no balcão com uma xícara de café fumegante.


Galeria

  • 4 xícaras de farinha multiuso (opcional)
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 1 (0,25 onça) pacote de fermento de crescimento rápido
  • 1 ¼ colher de chá de sal
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • ¾ xícara de soro de leite coalhado de estilo búlgaro
  • ¼ xícara de farinha multiuso (opcional)
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso (opcional)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de água
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de chá de xarope de milho
  • 4 colheres de chá de leite
  • 1 colher de chá de suco de limão ou conforme necessário

Misture 4 xícaras de farinha, açúcar branco, fermento e sal na tigela de trabalho de uma batedeira equipada com um gancho de massa.

Bata 3 ovos em uma tigela separada. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e bata o leitelho no fogo de manteiga derretida até que um termômetro de leitura instantânea marque 120 graus F (49 graus C). Bata a mistura de leitelho em ovos batidos e resfrie a mistura a 110 graus F (43 graus C).

Bata a mistura de ovos na mistura de farinha em velocidade média-baixa para fazer uma massa firme e elástica, cerca de 10 minutos. Se a massa não se separar das laterais da tigela durante a mistura, bata mais 1/4 de xícara de farinha.

Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e sove por 1 minuto até formar uma bola e coloque em uma tigela com manteiga, virando a massa para cobrir levemente com manteiga. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte com manteiga a borda externa de uma fôrma de bolo de 20 cm.

Misture o cream cheese, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de farinha, suco de limão, extrato de baunilha e noz-moscada em uma tigela até o recheio ficar homogêneo.

Abra a massa e desenforme sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado. Abra a massa em um retângulo de 10 x 28 polegadas. Espalhe o recheio de cream cheese sobre o retângulo, deixando uma borda de 2,5 cm ao longo de cada borda. Levante uma ponta da folha de papel manteiga para enrolar a massa em forma de tronco, começando em uma borda de 28 polegadas. Aperte as costuras fechadas para lacrar o recheio, mantendo o rolo sobre o papel vegetal.

Enrole a massa recheada na parte externa da fôrma de bolo de 20 centímetros com manteiga para formar um anel com a massa, fechando as bordas. Use papel manteiga para levantar o bolo e a fôrma e deslize uma assadeira embaixo do pergaminho. Delicadamente, solte a forma do bolo, deixando o bolo em forma de anel. Bata 1 ovo com água em uma tigela pequena e pincele o bolo com lavagem de ovo.

Asse o bolo rei no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar.

Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, xarope de milho e leite em uma tigela e misture 1 colher de chá de suco de limão ou a quantidade necessária para tornar a cobertura espessa, mas ligeiramente escorregadia. Regue o bolo rei com glacê.


Bolo Rei do carnaval

Novidades: Mardi Gras está a apenas cinco dias de distância. Mas mesmo que você não vá para Nova Orleans, ainda pode comemorar com o melhor do & rsquoem - assando um rico e decadente bolo rei. A sobremesa faz parte tanto das comemorações do carnaval no Big Easy quanto os desfiles, máscaras e, enfim, miçangas. Então vá em frente e dê-se ao luxo. Afinal, é terça-feira gorda.

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 & frac12 colheres de chá de extrato de baunilha puro

1 colher de sopa de fermento ativo instantâneo

Um pacote de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de nozes, picadas grosseiramente

1 e 12 xícaras de açúcar de confeiteiro

3 colheres de sopa de creme de leite ou mais, conforme necessário

Granulado amarelo, verde e roxo ou açúcar de lixa

1. Faça a massa: Em uma pequena panela, aqueça a água e o leite até ficarem quentes ao toque (cerca de 100 ° C a 110 ° C). Junte a manteiga até derreter. Junte o extrato de baunilha.

2. Transfira a mistura para a tigela da batedeira com batedeira. Adicione os ovos e bata em velocidade baixa para incorporar.

3. Adicione a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a noz-moscada na tigela e misture em velocidade baixa até incorporar bem, 4 minutos. Aumente a velocidade para média e continue a misturar por mais 2 minutos.

4. Unte uma tigela grande com spray antiaderente. Transfira a massa para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, 1 & frac12 a 2 horas.

5. MFaça o Preenchimento: Em uma tigela média, misture o cream cheese com a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar e a canela até incorporar bem. Junte as nozes e as raspas de laranja para combinar. Reserve em temperatura ambiente.

6. Forre uma assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 350 & degF.

7. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 30 x 40 cm. Espalhe o recheio por cima da massa em uma camada uniforme.

8. Começando em uma das pontas mais longas, enrole a massa em uma espiral. Transfira o toco de massa para a assadeira preparada. Coloque uma ponta da massa embaixo da outra para fazer um anel. Borrife a superfície da massa com spray antiaderente e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 30 a 40 minutos.

9. Asse o bolo até que esteja levemente dourado, 40 a 45 minutos. Deixe esfriar completamente.

10. Faça a cobertura: Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e misture. A mistura formará uma cobertura espessa e que pode ser derramada. Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado e deixe escorrer pelas laterais. Enquanto a cobertura ainda está molhada, decore a superfície do bolo em listras alternadas de granulado amarelo, verde e roxo. #

11. Deixe a cobertura endurecer por cerca de 5 minutos. O bolo pronto está pronto para ser cortado e servido.


Bolo Rei Mardi Gras Rápido e Fácil

Ei pessoal! O primeiro desfile do Mardi Gras começou e a temporada de carnaval está chegando. Algumas semanas atrás eu postei uma receita de Bolo Rei Mardi Gras que era um pouco mais tradicional e um pouco mais envolvente. Este, entretanto, é super fácil e permitirá que você coloque um pouco da cor do Mardi Gras em sua mesa em nenhum momento.

Usando rolos de canela pré-embalados, esta receita não é tão autêntica, mas faz o truque e tem um gosto ótimo! É ótimo para um café da manhã divertido também.

Eu realmente amo o Mardi Gras. Há algo sobre as pessoas enlouquecendo com algumas bugigangas de plástico baratas que me deixa animado. Agora, não me interpretem mal, eu não estou falando sobre carregar nenhuma parte do corpo como miçangas. Estou falando sobre a versão mais familiar do Mardi Gras que você verá no celular ou em alguns dos desfiles locais menores.

Participamos do desfile no último fim de semana aqui em nossa cidade natal, Prattville. É um desfile relativamente novo que só acontece há alguns anos, mas sempre encontramos uma maneira de estar nele. As pessoas se enfileiraram nas ruas enfeitadas com seus trajes de Mardi Gras com placas, redes e cadeiras de jardim. Nós nos divertimos muito! Um folião até tirou algumas fotos de mim passando no caminho do desfile e teve a gentileza de enviá-las para mim. Obrigado, Jason!

Não pareço feliz, mas prometo que estava me divertindo muito! Acho que estava me concentrando intensamente em levar as contas para as crianças. (Só para você saber & # 8211 Se você está sempre no meu percurso de desfile, eu sou um otário para crianças, idosos e cachorros. Eles sempre tiram o máximo de contas de mim!)

Ingredientes

  • 2 & # 8211 17,5 latas de rolos de canela jumbo com cobertura (cada tubo tinha 5 rolos)
  • 2 onças de queijo cremoso
  • cristais de açúcar em roxo, dourado e verde
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e borrife um Bundt ou forma de tubo com spray de cozinha antiaderente.
  2. Abra os tubos do rolo de canela e remova a cobertura. Em seguida, forre o fundo com os rolos. Você pode ter que espremê-los lá.
  3. Asse por 25 a 30 minutos ou até que os rolos de canela não estejam mais pegajosos.
  4. Despeje no prato para esfriar.
  5. Nesse ínterim, misture os dois pacotes de cobertura com 2 onças de cream cheese amolecido.
  6. Assim que o bolo esfriar, espalhe a cobertura e decore com cores alternadas de açúcar.


Assista o vídeo: Como se faz o bolo-rei? (Novembro 2021).