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Os ingredientes
- Farinha 500 gr
- Ovo 1 pc.
- Água morna 250 ml
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 3 colheres de sopa
- Manteiga amolecida 40 gr
- Fermento vivo 20 g (7 g seco)
- Açafrão para pães de migalhas de cor amarela ½ colher de chá
- Gergelim para decoração a gosto
- Leite para lubrificação 1 gema + 1 colher de sopa.
- Ingredientes principais Farinha, Massa de levedura
- Servindo 8 porções
Cozinhar:
Esmague o fermento, adicione 1 colher de sopa. açúcar, 3 colheres de sopa farinha, adicione 250 ml de água morna e misture bem. Deixe em um local quente por 30 minutos.
Adicione açafrão a uma massa adequada para obter uma agradável cor amarela de pãezinhos, 1 ovo à temperatura ambiente (é melhor tirá-lo da geladeira com antecedência), 1 colher de chá. colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 40 gramas de manteiga macia. Misture todos os ingredientes. Peneire a farinha gradualmente.
Amasse a massa, deve ficar muito macia, não grude nas mãos. Em nenhum caso, adicione muita farinha, caso contrário você poderá martelá-la, ela será densa e sólida.
Cubra a massa com um filme ou uma toalha e deixe crescer e aumentar pelo menos 1,5 a 2 vezes em volume.
Unte a superfície de trabalho com óleo vegetal, troque a massa, amasse um pouco, divida em 8 partes. A partir desta quantidade de massa, são obtidos 8 bolos pesando 118 gramas cada. Em cada parte, você precisa formar um coque, envolvendo as bordas para dentro, formando uma parte superior lisa do coque (veja o vídeo).
Coloque os pães em uma assadeira forrada com pergaminho e deixe-os à prova por 30-40 minutos. Normalmente, coloco no forno pré-aquecido a 50 graus e depois desligo.
Unte os pães com 1 gema e 1 colher de sopa. leite. Polvilhe com sementes de gergelim por cima e asse por 20 a 25 minutos a uma temperatura de 160 a 180 graus. Polvilhe pães quentes prontos com água e cubra com uma toalha até esfriar. Se você ainda tem pães, e eles não serão espalhados em um instante, guarde-os em um saco plástico para que fiquem macios por mais tempo. Consulte todo o processo no vídeo.
