Outro

Bolo Sobremesa com Mascarpone e Chocolate

Bolo Sobremesa com Mascarpone e Chocolate

Bancadas: Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o açúcar, até que este derreta e obtenha uma composição cremosa e fina. Adicione o óleo em um fio fino e misture por mais dois minutos. Adicione o mel e misture.

Em uma tigela, peneire a farinha junto com o cacau e o fermento. Adicione a semolina, misture e, em seguida, adicione a mistura de gema de ovo.

Misture as claras em neve com uma pitada de sal, coloque-as sobre a composição do cacau e misture delicadamente, de baixo para cima, até que tudo fique homogêneo. Divida a composição uniformemente em duas tigelas.

Papel de parede um tabuleiro de 20x24 cm com papel manteiga, despeje a composição de uma tigela, nivele bem e leve ao forno pré-aquecido.

Asse a assadeira em fogo médio por 14-15 minutos. Depende do forno, confira! Pode ficar pronto em 10-12 minutos.

Faça o mesmo com a composição da outra tigela.

Deixe as assadeiras esfriarem e retire o papel manteiga.

Creme: Coloque a gelatina hidratada em algumas colheres de sopa de água fria. Em uma tigela de metal colocamos os pedaços de chocolate quebrados e as natas batidas. Coloque a tigela em cima de uma panela onde a água ferva e misture até os dois ingredientes ficarem homogêneos. Deixe esfriar por 2-3 minutos, adicione o mascarpone e misture levemente.

Obteremos uma mistura da consistência de um creme fino.

Aqueça o leite e deixe ao fogo até atingir a fervura (não deixe ferver! Basta aquecer). Pare e adicione a gelatina hidratada, misture e misture. Deixe esfriar e depois adicione uma fina camada sobre o creme de mascarpone e misture levemente.

Deixe a tigela esfriar por 20 minutos, durante os quais o creme de leite vai formar, então ... coma com uma colher :))).

Coloque a primeira assadeira na bancada, despeje o creme de leite (parar 3 colheres de sopa), nivele e coloque a segunda assadeira.

Espalhe o creme restante e deixe o bolo esfriar por algumas horas.

Porção com uma faca fina e úmida.





Creme de chocolate com mascarpone para bolo, bolo, biscoitos, macarons

Creme de chocolate com mascarpone para bolo, bolo, biscoitos, macarons. Como fazer creme de mascarpone com chocolate sem gelatina? Receita simples e rápida de creme de bolo com mascarpone, creme e chocolate. Receitas de creme. Receitas do Mascarpone.

Fiz este creme de chocolate com mascarpone e creme natural para um delicioso bolo de chocolate com avelãs & # 8211 Bolo Ferrero Rocher & # 8211 receita aqui.

O creme é fino e cremoso e é muito fácil de preparar. Para não ter que me preocupar em homogeneizar o chocolate derretido (quente) com o mascarpone e o creme (frio), decidi preparar primeiro um ganache de chocolate que iria refrigerar por algumas horas. Assim, eliminamos o "estresse" de misturar os 3 componentes.

Eu basicamente adaptei a receita Oana de Rigo Jancsi (bolo com mousse de chocolate e natas) substituindo parte das natas por mascarpone. Aqui está o que estou falando.

O creme de chocolate com mascarpone assim preparado tem fixação, é consistente e não necessita de estabilizantes (gelatina). Não que a gelatina seja ruim porque é feita naturalmente de ossos e cartilagem de boi ou porco. Simplesmente não é obrigatório nesta receita.

O chocolate deve ser de boa qualidade (excluindo crinolina ou blocos domésticos semelhantes) e ter um teor de cacau de pelo menos 50%.

Quando digo "creme natural", quero dizer creme doce para creme (com pelo menos 30% de gordura). Excluindo imitações como hulala, meggle ou hoppla, que são bagunças artificiais que não têm nada em comum com o creme de verdade. Sobre as marcas de creme para chantilly recomendadas por nós você pode ler aqui.

Os ingredientes abaixo resultam em 1,3 kg de creme de chocolate com mascarpone e creme natural. Com esta quantidade pode-se rechear um bolo com um diâmetro de 26-28 cm (incluindo vestido e decorado).


Se você gostou, compartilhe com seus amigos!

Recentemente, descobri um bolo extraordinário. A receita é muito simples de fazer o bolo tem um sabor divino. Tem uma textura fina, você simplesmente come e não consegue parar.







Ingrediente:

Para a composição 1:
250g de ricota
150g mascarpone
60g de tosse velha
1 saqueta de açúcar baunilha
2 ovos
120g de creme de leite
70g de farinha

Para a composição 2:
300g de chocolate ao leite (recomendo usar chocolate ao leite Milka)
200g de manteiga
6 ovos
200g de tosse velha
1 saqueta de açúcar baunilha
150g de farinha
¼ colher de chá de sal

Método de preparação:
Iniciamos a preparação da composição 1, colocamos o queijo mascarpone em uma tigela, adicionamos ricota, açúcar refinado, sachê de açúcar baunilha, ovos, creme de leite, farinha e começamos a misturar os ingredientes até obtermos uma composição homogênea.


Depois de terminar de preparar a composição 1, começamos a composição 2.
Em uma panela, coloque a manteiga e o chocolate partido nos quadrados e derreta-os no banho de vapor. Depois de derreterem, retire-os do fogo e deixe esfriar a composição obtida. Para acelerar o processo de resfriamento, pode-se colocar a panela na pia, abrir a água fria e deixar na água, mexendo de vez em quando, sem adicionar água à composição.


Coloque a farinha em uma tigela, adicione ¼ colher de chá de sal e misture.

Em uma tigela, coloque os ovos, acrescente o açúcar refinado, os saquinhos de açúcar baunilha e bata na batedeira até formar uma espuma (5 minutos).



Na espuma resultante, acrescente o chocolate e a manteiga previamente derretidos e deixe esfriar.


Misture tudo até obter uma composição homogênea.


Depois de mexer bem, acrescente a farinha na chuva e mexa, levemente, com uma espátula, de baixo para cima, até incorporar completamente.


Depois de preparar as duas composições, forramos uma bandeja com papel manteiga e despejamos a composição 2 (marrom) na bandeja.

Sobre a composição 2, despeje a composição 1.

E com uma faca podemos começar a “brincar” com a composição (sem chegar do topo da faca ao fundo da bandeja), formando vários redemoinhos na superfície. Leve a assadeira com o bolo ao forno pré-aquecido e leve ao fogo baixo a médio, por cerca de 40-45 minutos.

Após o cozimento, retire o bolo do forno e deixe esfriar. Depois de esfriar, corte em quadradinhos ou como quiser e sirva. Ela é divina com uma xícara de café.








Mascarpone e bolo de chocolate

Comi o bolo mascarpone com chocolate pela primeira vez em novembro, quando estava em Bolonha. O hotel em que ficamos tinha uma pequena confeitaria onde nos traziam cornetti (croissants) frescos para o café da manhã e o que os italianos chamam de & ldquotorte per la colazione & rdquo. Existe um & ldquotot para o café da manhã & rdquo? Nós vamos. um bolo geralmente sem creme ou no máximo com um simples creme de baunilha ou de chocolate, mas geralmente doces da categoria de bolo, pandispan, guguluf (ciambella).

Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar até dobrar de volume. Enquanto isso, coloque os flocos de chocolate no congelador. Assim, manterão melhor a forma quando assados.

Coloque o leite, a baunilha e o mascarpone sobre a mistura dos ovos. Misture e adicione a farinha peneirada com o fermento. Mexa até obter uma composição homogênea e adicione os flocos de chocolate. Mexa novamente.

Despejamos a composição para o Bolo com mascarpone e chocolate em uma bandeja redonda com um diâmetro de 25-28cm. Coloque a bandeja no forno por 30-35 minutos ou até que passe no teste do palito.

Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar um pouco, depois podemos decorá-lo com glacê. Usei uma cobertura Belbake e polvilhei flocos de chocolate por cima. Que você tenha o melhor e um feriado em breve!

Dicas e truques para a receita de Mascarpone e Bolo de Chocolate:

- Os flocos de chocolate podem ser substituídos por chocolate amargo ou leite que você corta em pedaços grandes com a faca.

- Se você omitir os flocos de chocolate, a receita também é perfeita para ser usada na cobertura do bolo.

- Se você não quiser que o bolo contenha chocolate, escolha uma mistura de frutas secas e avelãs picadas da faca.

- Em termos de decoração, pode substituir a cobertura de açúcar por uma de cacau fria ou simplesmente em pó o açúcar.


Creme com mascarpone e chocolate amargo

Gosto muito de usar esse creme com mascarpone e chocolate amargo para bolos e / ou bolos, então pensei em escrever em um artigo separado a receita para que você possa ter e eu a terei à mão, se necessário.

Você pode usar em qualquer tipo de bancada que quiser, seja ela molhada, pandispan, dacquoise ou apenas biscoitos, só para citar alguns exemplos. É um creme simples de fazer, não tem de se preocupar se vai cortar / estragar e é muito saboroso mesmo que não seja um creme com manteiga.

Este creme tem uma forma de preparação tão simples que pode ser feito por principiantes na cozinha. Não é uma grande filosofia e você também não tem muito o que fazer. Basicamente, você meio que mistura todos levando em consideração uma determinada ordem. Vejo AQUI e sua versão com chocolate branco!


Vídeo: Ciasto z mascarpone, które podbije serca każdego, dosłownie w kilka minut (Setembro 2021).