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Olive Garden está entrando no negócio de food truck a partir deste mês na cidade de Nova York

Olive Garden está entrando no negócio de food truck a partir deste mês na cidade de Nova York

Olive Garden está ficando na moda com o lançamento de uma frota de food truck projetada para promover seus novos sanduíches breadstick

Bem-vindo, Olive Garden, à grande frota americana de food trucks.

Nós não prevíamos isso. A rede de restaurantes ítalo-americanos casuais embarcará em um tour de food truck cross-country começando na cidade de Nova York este mês. A turnê de sete semanas atingirá 19 cidades diferentes em todo o país, enquanto o Olive Garden tenta divulgar seus novos “Sanduíches de Pão de Pão Exclusivos”.

Você também pode comprar sanduíches de breadstick em qualquer local não móvel Olive Garden: eles vêm em variedades de almôndegas italianas e frango à parmegiana. A turnê “Breadstick Nation” fará paradas na Flórida, Arizona e Utah no final deste mês.

“Estamos sempre procurando novas maneiras de alcançar e envolver nossos fãs mais leais”, Jose Duenas, vice-presidente executivo de marketing da Olive Garden, dito em um comunicado à imprensa. “Não estamos apenas oferecendo aos hóspedes mais maneiras de desfrutar de nosso item de menu mais icônico, como também estamos tornando mais fácil para nossos convidados experimentarem nossos sanduíches de pão com pão exclusivo.”


O Olive Garden está aberto, mas Marilyn Hagerty não está comendo lá

Aos 94, o autor de uma crítica sobre restaurantes na Dakota do Norte que se tornou uma sensação na internet ainda está trabalhando. Na pandemia, porém, ela teve que fazer algumas mudanças.

O crítico de restaurantes mais famoso de Dakota do Norte tem comido em casa recentemente. Não é que não haja nenhum lugar para ir em Grand Forks, onde ela mora e escreve. Seu governador, Doug Burgum, permitiu que restaurantes e bares permanecessem abertos, embora o estado tenha tido a terceira maior taxa de mortalidade de Covid-19 na semana passada.

Não é que Marilyn Hagerty esteja perdendo o fôlego aos 94 anos. Ela arquiva três colunas para o The Grand Forks Herald a cada semana, embora ela tenha se aposentado oficialmente do jornal “duas ou três vezes”, como ela diz. Ela já estava aposentada há pelo menos duas décadas quando, em 2012, escreveu uma coluna que narrava a chegada do primeiro Olive Garden de sua cidade.

O relato da Sra. Hagerty, escrito em seu estilo usual de avaliar dados factuais acima da avaliação crítica, deixou a Internet em convulsões. Uma sensação da noite para o dia em seus 80 anos, ela apareceu duas vezes no talk show sindicado de Anderson Cooper e assinou um contrato de livro com o selo de Anthony Bourdain.

Hoje ela chama esse período turbulento de "o tempo em que eu era viral". Isso soa diferente este ano, porém, e é o que a levou a pensar duas vezes sobre a sensatez de seguir seu habitual calendário de jantar ocupado.

A Sra. Hagerty vive sozinha desde a morte de seu marido, Jack Hagerty, em 1997, que havia sido editor do Herald. “Ela estava indo normalmente”, disse seu filho, James R. Hagerty, até cerca de um mês atrás, quando ela lhe disse durante um telefonema que tinha ido a uma parada de caminhões para tomar café da manhã. Foi nessa época que o surto de Covid-19 na Dakota do Norte estava se tornando o pior do país.

“Sabe, provavelmente não é uma boa ideia”, ele se lembra de ter dito.

“Bem, estávamos todos usando máscaras”, disse ela.

"Mas você teve que tirar as máscaras para comer, certo?"

Depois de algumas idas e vindas familiares, a Sra. Hagerty decidiu restringir seu jantar profissional a comida para viagem e entrega até que sair em Grand Forks seja mais seguro.

Para um crítico de restaurantes na cidade de Nova York, ouvir sobre a experiência de Hagerty em 2020 pode ser como vislumbrar uma realidade alternativa. Centenas de restaurantes de Nova York fecharam este ano, de lugares com reputação nacional como Blue Smoke e Uncle Boons a cafeterias de bairro que pareciam que voltariam até o dia em que uma placa "Aluga-se" aparecesse na vitrine.

Em Grand Forks e nos arredores, entretanto, a Sra. Hagerty não conseguia pensar em nenhum restaurante morto pela pandemia. Ela sabia de um que estava temporariamente fechado.

“O Ramada Inn tem um café onde serve um café da manhã muito bom aos domingos e está fechado, mas o bar do Ramada Inn está aberto”, disse ela. "Eles estão servindo o jantar lá."

Claro, Grand Forks, uma cidade com cerca de 50.000 habitantes, tinha menos restaurantes para começar. Um resultado disso é que a Sra. Hagerty circula de volta para escrever sobre lugares que ela já comentou com mais frequência do que o normal para seus colegas de profissão em cidades maiores. Ela voltou várias vezes para medir a temperatura do Olive Garden, mais recentemente em fevereiro, quando pediu a mesma refeição que havia imortalizado oito anos antes.

“O Fettuccine Alfredo tem 1.010 calorias e custa US $ 12,99”, escreveu ela. “A salada estava bem gelada. Mas como só havia duas azeitonas pretas, pedi mais. ” Em sua revisão original, a Sra. Hagerty notou que a salada continha “várias” azeitonas, o que parecia satisfazê-la.

Sua última refeição em um restaurante interno, antes de concordar em ficar em casa por um tempo, também foi um noivado de retorno: The Blue Moose Bar & amp Grill, um pub do outro lado do Red River em East Grand Forks, Minnesota.

O que cozinhar neste fim de semana

Sam Sifton tem sugestões de menu para o fim de semana. Existem milhares de ideias para o que cozinhar esperando por você no New York Times Cooking.

    • Nesta receita de cozimento lento para camarão no purgatório, a pimenta vermelha picante e o molho de tomate desenvolvem seus sabores profundos ao longo de horas.
    • Distribua um pouco de chutney verde comprado em loja neste frango masala verde rápido e picante. pode ser bom para o jantar e alguns muffins de mirtilo para o café da manhã.
    • De sobremesa, granita de melancia? Ou um poundcake com morangos macerados e chantilly?
    • E para o próprio Memorial Day? Você sabe que temos muitas, muitas receitas para isso.

    Nathan Sheppard, um dos proprietários, disse que quando a Sra. Hagerty aparece sem avisar no estande do apresentador, a cada 12 a 18 meses ou mais, isso não causa o tipo de agitação que você poderia ter visto na TV ou em um filme .

    “Normalmente, um dos gerentes de fábrica volta e me diz:‘ Ei, Marilyn está aqui ’”, disse Sheppard. “Se ela vir algo negativo, ela educadamente mencionará, mas ela não o fez Gordon Ramsay e começou a jogar pratos e dizer: 'Este ratatouille é um lixo.'”

    A atualização do Blue Moose da Sra. Hagerty observou com aprovação a consistência do cozimento ao longo do tempo, mas a segurança estava claramente em sua mente também. A cobertura facial é exigida em todos os espaços públicos internos em Minnesota, e a Sra. Hagerty relatou que o restaurante oferecia máscaras aos clientes que haviam esquecido as suas. Também se deu atenção ao distanciamento social. “O Moose opera com cautela”, escreveu ela.

    Alguns clientes do Blue Moose perguntaram se realmente precisavam usar máscara, disse Sheppard, mas não muitos, principalmente agora que a Covid é uma presença familiar na área. “Em março você ainda ouvia pessoas falando sobre se isso é ou não real, porque eles não conhecem ninguém que o tenha”, disse ele. “Agora, todo mundo conhece alguém em sua vida pessoal que o possui.”

    Alguns proprietários de restaurantes em Dakota do Norte resistiram às máscaras até cerca de um mês atrás, quando o governador Burgum anunciou um pedido de um mês exigindo coberturas faciais em lojas de interiores. A Sra. Hagerty lembrou-se de ter ido a uma taverna de Grand Forks para comer hambúrgueres pouco antes da ação do governador e estar preocupada com o número de clientes desmascarados circulando pelo bar. Ela e seus companheiros de jantar usavam máscaras.

    “Eu estava com duas de minhas amigas e não somos galinhas da primavera”, disse ela. “Eles meio que olharam para nós de forma engraçada, mas isso não me incomoda. Eu vou a qualquer lugar. ”

    Embora seja mais conhecida por estrangeiros por escrever sobre as redes nacionais que desempenham um papel importante na cena gastronômica local, Hagerty também escreveu sobre lugares que servem cozinha tailandesa, vietnamita e somali.


    Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

    Por 30 anos, venho desconstruindo os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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    Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de palitos de alho quentes servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em duas fases também é um passo crucial nesta receita de breadstick caseiro Olive Garden muito solicitada. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

    Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que agendam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

    Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

    O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

    Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa vocês ter.

    Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

    Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

    Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

    Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que têm a aparência e o sabor dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

    Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

    O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias a partir do zero com frango que nunca é congelado, então criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

    Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

    Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

    Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

    Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

    Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    Descrição do Menu: "Delicado recheio de bolo branco com creme de limão e cobertura de miolo de baunilha."

    Para tornar este clone mais fácil, desenvolvi a receita com mistura de bolo branco. Eu escolhi a marca Betty Crocker, mas qualquer mistura de bolo branco que você encontrar servirá. Apenas saiba que cada marca (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) requer medidas ligeiramente diferentes de ingredientes adicionais (óleo, ovos). Siga as instruções da caixa para misturar a massa, despeje-a em 2 formas de bolo de 23 cm untadas com óleo e leve ao forno até ficar pronto. A receita do recheio é óbvia e a cobertura do miolo é rápida. Quando sua receita de bolo de creme de limão Olive Garden estiver pronta, coloque-a na geladeira por algumas horas, e logo você estará pronto para servir 12 fatias da sobremesa de assinatura picada.

    Existem muitas maneiras aceitáveis ​​de formular um bom queso, mas, para fazer esse queso específico, os ingredientes devem estar corretos, e a maioria das receitas imitadoras parecem errar. Algumas receitas acertam uma das pimentas e dois dos queijos, mas quase todas as receitas que existem são um pouco complicadas da qual vou salvar você agora.

    Quesos pode ser feito com uma variedade de queijos que incluem queso fresco, asadero e Muenster, mas este queso em particular inclui um queijo que você provavelmente não esperava: suíço. Esse queijo demora a derreter, então vamos ralá-lo primeiro, junto com o Jack. E você não vai precisar encher o queso com farinha ou amido de milho fazendo um roux, porque o queijo branco americano na mistura contém citrato de sódio ou fosfato de sódio - aditivos que ajudam o queijo a derreter suavemente e permanecer assim.

    Autores de receitas que pedem tomates neste prato não olharam de perto. Esses são pimentões vermelhos e são torrados, descascados e semeados junto com o poblano e os jalapenos antes de serem cortados em cubos e adicionados ao molho de queijo. O molho cozinha em fogo baixo, sem borbulhar, para que fique homogêneo e cremoso.

    Quando pronto, o queso pode parecer fino na frigideira, mas vai engrossar à medida que esfria até a consistência perfeita para mergulhar chips de tortilha ou como cobertura para tacos e tigelas de burrito.

    Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo bonito que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

    Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

    Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

    Os talentosos chefs do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida na velocidade da luz e jogam o camarão e os cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

    Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito.No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la carte para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

    Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

    Por dois anos após a inauguração do primeiro restaurante Olive Garden em 1982, os operadores ainda estavam aprimorando a aparência física do restaurante e a comida que era servida. Até o molho de tomate foi trocado até 25 vezes. É esse tipo de dedicação que cria pratos fabulosos como esta popular sopa. Ele combina os sabores de batata, couve e salsicha italiana em um caldo de frango e creme ligeiramente picante.

    Você tem a receita da sopa. Que tal criar sua própria salada de casa com oliva e breadsticks sem fundo? Encontre mais receitas de clones do Olive Garden aqui!

    Descrição do Menu: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

    Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, depois é levemente polvilhado com fécula de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho doce de soja e alho. A carne sai macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Elaborei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo na frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

    Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se agarrei o seu favorito.

    Descrição do Menu: "A sobremesa italiana clássica. Uma camada de creme cremoso colocada sobre ladyfingers encharcados de café expresso."

    Em italiano, tiramisu significa "pegue-me" ou "anime-me". E quando você prova a deliciosa combinação de queijo mascarpone (às vezes chamado de cream cheese italiano), cream cheese, ladyfingers, expresso e Kahlua, será difícil não sorrir. Então pegue seu banho-maria para as gemas (uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente também serve) e pegue alguns ladyfingers (ladyfingers são bolos em miniatura do tamanho de dois dedos lado a lado). Você pode fazer seu próprio expresso, usar um café extra forte como substituto ou, da próxima vez que estiver no Starbucks, pedir uma dose quádrupla de expresso para viagem.

    Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

    King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

    Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

    Descrição do Menu: "Lombo de peito de frango refogado com pimentão, alho assado e cebola em molho de creme de alho sobre cabelo de anjo."

    Este prato é um grande favorito dos frequentadores regulares do Olive Garden. Os lombinhos de frango são levemente empanados e refogados junto com pimentões coloridos e cebola roxa picada. Massa de cabelo de anjo é jogada na panela junto com uma boa dose de molho de scampi fresco. O molho é realmente a estrela, então você pode pensar em dobrar a receita. Se estiver cozinhando para dois, você pode preparar este prato para a mesa em uma frigideira grande, guardando os ingredientes restantes para outra refeição. Se você estiver fazendo as quatro porções de uma vez, precisará de duas frigideiras. Se você não conseguir encontrar lombinhos de frango frescos (a parte macia do peito de frango), normalmente encontrará sacos deles na seção do freezer.

    Encontre mais receitas deliciosas para os pratos mais famosos do Olive Garden aqui.

    Descrição do menu: “Molho cremoso de vinho marsala com cogumelos sobre peito de frango grelhado, recheado com queijos italianos e tomate seco. Servido com purê de batata com alho. ”

    Esta receita inclui um molho de marsala que até mesmo quem odeia o molho de marsala vai gostar. Minha esposa é uma daquelas pessoas que odeia, mas quando ela experimentou este molho, seus olhos brilharam e ela implorou por mais. Isso é ótimo, agora eu não terei que comer sozinho.

    O delicioso molho de marsala do Olive Garden não é apenas cortado aqui (e é fácil de fazer), você também obterá a cópia do recheio de queijo italiano incrível da rede que vai entre os dois filés de frango assados ​​na frigideira. Construa, tempere, sirva. A apresentação é incrível, e o sabor vai acalmar sua alma.

    Experimente este prato emparelhado com meu clone recente de Batata Purê de Alho Olive Garden para o O.G. Experiência de frango recheado Marsala.

    A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato é muito popular, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

    Fazer bolo de carne é fácil. O que é difícil é fazer com que fique com o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é macio e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei fazer um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

    Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

    É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

    Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

    Descrição do menu: “Dois peitos de frango à milanesa fritos com parmesão são sufocados com molho marinara caseiro do Olive Garden e queijos italianos derretidos. Servimos nosso Frango à Parmegiana com um acompanhamento de espaguete para o jantar ”.

    Frango à parmegiana é sempre um favorito, e não é um prato difícil de preparar em casa. Mas para que tenha o sabor da entrada exclusiva do Olive Garden, precisaremos tomar algumas medidas muito específicas.

    O frango da Olive Garden é salgado e úmido por completo, então devemos primeiro começar salgando o frango. Dê a si mesmo uma hora extra para esta importante etapa de marinação. O molho marinara usado no frango é uma especialidade do Olive Garden e nenhum molho engarrafado se compara, então vamos fazer o nosso do zero usando tomates esmagados em lata e a fórmula abaixo.

    Enquanto o molho cozinha, enchendo sua casa com seu aroma inebriante, o frango é empanado e dourado. Quando a marinara estiver pronta, cubra o frango com o molho e a mussarela e coloque sob a grelha quente até borbulhar.

    Felizmente, todos em sua casa estão com fome, porque a porção do jantar no Olive Garden consiste em dois filés de frango e esta receita renderá um total de quatro porções de 2 peças. Adicione uma pequena porção de espaguete ao lado, coberto com mais do molho delicioso, e você terá uma combinação perfeita para o prato do restaurante.

    Não se cansa de Olive Garden? Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras.

    Na década de 1970, o conglomerado de alimentos General Mills expandiu seu crescente negócio de restaurantes. Uma equipe de pesquisa foi organizada para estudar o mercado e conduzir entrevistas com clientes em potencial sobre o que eles desejam em um restaurante. Sete anos depois, em 1982, o primeiro restaurante Olive Garden abriu suas portas em Orlando, Flórida. Hoje é a rede de restaurantes italiana número um do país, com mais de 470 lojas.

    Um dos favoritos de todos os tempos no Olive Garden é o molho de salada italiano servido na salada da casa sem fundo que vem com todas as refeições. O curativo era tão popular que a rede vende o curativo em garrafa "para viagem". Você não precisará comprar uma garrafa, no entanto. Com nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden, você pode fazer sua própria versão com o mesmo sabor do original e é muito mais barata. O segredo para engrossar esse molho é usar pectina seca, um ingrediente natural freqüentemente usado para engrossar geléias e geléias. A pectina pode ser encontrada na maioria das lojas no corredor com produtos de panificação e cozinha ou perto dos itens de enlatamento.

    Agora, o que há para o jantar? Verifique todas as minhas entradas copiadas aqui.

    Ninguém sabe exatamente qual restaurante inventou o ravióli torrado, mas sabemos que o prato se originou em St. Louis por volta dos anos 40. O delicioso aperitivo do Olive Garden pode ser clonado com facilidade usando uma das várias variedades de raviólis pré-fabricados vendidos em praticamente qualquer supermercado. É melhor usar os raviólis mais frescos encontrados na seção refrigerada, mas você também pode usar os congelados nesta receita de ravióli torrado imitando - você só tem que deixá-los descongelar antes de empaná-los. A receita original de ravióli torrado no Olive Garden tem um interior carnudo, mas você pode usar qualquer ravióli que lhe agrade, incluindo frango, linguiça, vegetariano ou queijo. Quanto aos empanados, encontre pão ralado à italiana da marca Progresso. Contadina é outra marca popular, mas sua versão é salgada demais para um bom clone.

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    Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

    Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

    No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós transmitimos.

    Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

    Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    No início dos anos 90, o Boston Chicken estava arrasando. O estoque da rede de substitutos de refeição doméstica estava disparando e as filas estavam cheias de clientes famintos esperando para cravar os dentes em uma porção do delicioso frango assado da rede. A rede de frango teve tanto sucesso que a empresa rapidamente decidiu que era hora de apresentar outras opções de entradas, a primeira delas era um delicioso bolo de carne de lombo moído coberto com molho barbecue. Mas oferecer as outras entradas apresentava um dilema à empresa: o que fazer com o nome. Os figurões decidiram que era hora de mudar o nome para Boston Market, para refletir um menu mais amplo. Isso significou substituir as placas em centenas de unidades e reformular as campanhas de marketing. Essa mudança de nome, somada à rápida expansão da rede e ao crescimento de outros conceitos semelhantes de refeições caseiras, fizeram a empresa entrar em parafuso. Em 1988, o ganso do Boston Market estava cozido e a empresa pediu concordata. Logo o McDonald's entrou em cena para comprar a empresa, com a ideia de fechar muitas das lojas para sempre, e colocar a Golden Arches no resto. Mas esse plano foi abandonado quando, depois de vender muitos dos mercados de baixo desempenho de Boston, a rede começou a voar novamente. Um ano após a aquisição, o Boston Market era lucrativo e as refeições com sabor caseiro ainda são servidas em mais de 700 restaurantes do Boston Market em todo o país.

    Que tal alguns daqueles acompanhamentos famosos do Boston Market para acompanhar sua receita de bolo de carne imitando? Clonei todos os melhores aqui.

    Descrição do Menu: “Sopa cremosa de batata coberta com queijo derretido, bacon e cebolinha.”

    Não é chamada de sopa de batata cozida porque as batatas nela são assadas. É chamada de sopa de batata cozida porque é coberta com queijo ralado, bacon e cebola verde, e tem gosto de batata cozida. Outros truques para esta receita perdem esse ponto e acrescentam mais de uma hora ao processo de preparação, pré-aquecendo um forno e assando as batatas, enquanto estômagos famintos roncam nos bastidores. Minha versão pula essa parte adicionando as batatas cruas diretamente na panela com os outros ingredientes, onde cozinham em 20 minutos, e a sopa fica pronta para comer em menos tempo do que outras receitas levam apenas para terminar as batatas.

    Além disso, outros clones adicionam farinha demais para engrossar a sopa - ¾ xícara! Claro, a farinha é boa para engrossar, mas não acrescenta nenhum sabor, então encontrei um jeito melhor. Acabei usando um pouco de farinha para fazer o roux, depois engrossando a sopa principalmente com flocos de batata desidratada, que costumam ser usados ​​para fazer purê de batata rápido. Os flocos não apenas engrossam a sopa, mas também acrescentam um sabor mais delicioso de batata à panela.

    Cubra sua sopa pronta com queijo ralado, bacon esfarelado e cebolinha, e cada colher terá o gosto de uma batata cozida totalmente carregada.

    Termine sua refeição com uma entrada famosa do Outback, como Alice Springs Chicken ou Toowoomba Steak.

    Por muitos anos, este prato principal tem sido a principal escolha do menu no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

    Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

    De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

    Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

    Descrição do Menu: "Queijo parmesão, romano e mussarela, amêijoas e pão ralado de ervas assadas em cápsulas de cogumelos."

    Pão ralado, amêijoas e três tipos de queijo são cozidos em tampas de cogumelos brancos neste clone de uma das principais escolhas do menu de aperitivos do Olive Garden. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela, recheie as tampas dos cogumelos, polvilhe um pouco de pimentão vermelho picado, cubra os cogumelos com um cobertor de fatias de queijo mussarela e leve ao forno. Após 15 minutos, você terá um ótimo aperitivo ou hors d'oeuvre para 4 a 6 pessoas - que é o dobro do tamanho da porção do prato do restaurante.

    Você amou esta receita de cogumelos recheados do Olive Garden? Confira mais de minhas receitas de clones aqui.

    O Kraft Cheddar Singles de fácil derretimento e embalado individualmente é o ingrediente secreto perfeito para esta receita de sopa de cheddar de brócolis Panera Bread que é servida nesta grande parada de sopa. Neste clone, o brócolis fresco é primeiro cozido no vapor e depois cortado em pedacinhos antes de combiná-lo com caldo de galinha, meio a meio, cenoura ralada e cebola. Agora você está a apenas 30 minutos do início da hora da colher de sopa.

    Clique aqui para obter mais receitas do meu imitador Pão Panera.

    Descrição do Menu: "Feito do zero em nossas cozinhas com batatas frescas Grau A Fancy Russet, cebola fresca picada, queijo Colby natural e especiarias. Cozidas frescas o dia todo."

    No final dos anos 60, Dan Evins era um "jobber" da Shell Oil em busca de uma nova forma de comercializar a gasolina.Ele queria criar um lugar especial que despertasse a curiosidade e puxasse os viajantes para fora das rodovias. Em 1969, ele abriu o primeiro Cracker Barrel perto da Interstate 40 em Lebanon, Tennessee, oferecendo gás, comida de estilo country e uma seleção de antiguidades para venda. Hoje, existem mais de 529 lojas em 41 estados, com cada restaurante ainda projetado como uma parada de descanso do país e loja de presentes. Na verdade, essas lojas que vendem uma média de 4.500 itens diferentes cada fizeram da Cracker Barrel o maior varejista de artesanato acabado de fabricação americana nos Estados Unidos.

    Quem conhece o Cracker Barrel adora o restaurante por seus deliciosos cafés da manhã caseiros. Esta caçarola, feita com batatas cortadas em fatias de hash brown, queijo Colby, leite, caldo de carne e especiarias, é servido com muitos dos pratos clássicos de café da manhã no restaurante. A receita aqui é projetada para uma frigideira que também é segura para colocar no forno (portanto, sem alças de plástico). Se você não tiver um desses, pode facilmente transferir a caçarola para uma assadeira após terminar de cozinhar no fogão.

    Adora o Cracker Barrel? Confira minhas outras receitas de clones aqui.

    Descrição do menu de massa com carne assada: “Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna”.

    É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são visivelmente faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

    Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

    Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

    Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).


    Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

    Por 30 anos, venho desconstruindo os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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    No início de 1985, o restaurateur Rich Komen sentiu que havia um nicho de especialidade em serviço de comida de conveniência esperando para ser preenchido. Sua ideia era criar um outlet eficiente que pudesse servir pãezinhos de canela feitos na hora em shoppings de todo o país. Komen e sua equipe levaram nove meses para desenvolver uma receita de pãozinho de canela que ele sabia que os clientes considerariam "o pãozinho de canela mais fresco, mais pegajoso e de dar água na boca já provado". O conceito foi testado pela primeira vez no shopping Sea-Tac de Seattle no final daquele ano, com trabalhadores misturando, revisando, enrolando e assando os rolos à vista dos clientes. Agora, mais de 626 pontos de venda depois, Cinnabon se tornou a padaria de pão de canela de crescimento mais rápido no mundo.

    Descrição do Menu: "Nossa famosa receita de cheesecake Original! Cremosa e leve, assada em uma crosta de biscoito de graham. Nosso cheesecake mais popular!"

    A empresa atacadista de cheesecake de Oscar e Evelyn Overton teve sucesso rapidamente depois que começou a vender cheesecakes cremosos como este para cadeias de restaurantes no início dos anos 1970. Quando alguns restaurantes recusaram os preços que a empresa cobrava por sobremesas sofisticadas, David, filho de Oscar e Evelyn, decidiu que era hora de abrir seu próprio restaurante, oferecendo uma ampla variedade de opções de refeições de qualidade em porções enormes e, é claro, o famosos cheesecakes para sobremesa. Hoje, a rede tem mais de 87 lojas em todo o país e ocupa consistentemente o primeiro lugar na lista de lojas individuais de maior bilheteria de uma rede de restaurantes dos EUA.

    Cozinhar seus cheesecakes em banho-maria faz parte do segredo para produzir lindos cheesecakes em casa com uma textura semelhante às vendidas no restaurante. A água envolve seu cheesecake para mantê-lo úmido enquanto cozinha, e a umidade ajuda a evitar rachaduras feias. Você ligará o forno muito quente por um curto período de tempo e, em seguida, desligará o forno para terminar. Também sugiro forrar a assadeira de cheesecake com papel manteiga para ajudar a tirá-la da assadeira quando estiver pronta sem complicações.

    Esta receita é tão fácil que até uma criança de 2 anos pode fazer. Confira a vídeo.

    Mais receitas imitadoras de Cheesecake Factory surpreendentes aqui.

    Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

    Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

    Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

    Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    No início dos anos 90, o Boston Chicken estava arrasando. O estoque da rede de substitutos de refeição doméstica estava disparando e as filas estavam cheias de clientes famintos esperando para cravar os dentes em uma porção do delicioso frango assado da rede. A rede de frango teve tanto sucesso que a empresa rapidamente decidiu que era hora de apresentar outras opções de entradas, a primeira delas era um delicioso bolo de carne de lombo moído coberto com molho barbecue. Mas oferecer as outras entradas apresentava um dilema à empresa: o que fazer com o nome. Os figurões decidiram que era hora de mudar o nome para Boston Market, para refletir um menu mais amplo. Isso significou substituir as placas em centenas de unidades e reformular as campanhas de marketing. Essa mudança de nome, somada à rápida expansão da rede e ao crescimento de outros conceitos semelhantes de refeições caseiras, fizeram a empresa entrar em parafuso. Em 1988, o ganso do Boston Market estava cozido e a empresa pediu concordata. Logo o McDonald's entrou em cena para comprar a empresa, com a ideia de fechar muitas das lojas para sempre, e colocar a Golden Arches no resto. Mas esse plano foi abandonado quando, depois de vender muitos dos mercados de baixo desempenho de Boston, a rede começou a voar novamente. Um ano após a aquisição, o Boston Market era lucrativo e as refeições com sabor caseiro ainda são servidas em mais de 700 restaurantes do Boston Market em todo o país.

    Que tal alguns daqueles acompanhamentos famosos do Boston Market para acompanhar sua receita de bolo de carne imitando? Clonei todos os melhores aqui.

    Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

    Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

    Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que têm a aparência e o sabor dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

    Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que agendam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

    Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

    O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

    Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa vocês ter.

    Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

    Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

    O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias a partir do zero com frango que nunca é congelado, então criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

    Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

    Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

    King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

    Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

    Descrição do Menu: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

    Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, depois é levemente polvilhado com fécula de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho doce de soja e alho. A carne sai macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Elaborei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo na frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

    Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se agarrei o seu favorito.

    A primeira loja de pretzel da Auntie Anne foi inaugurada em 1988 no coração da região dos pretzel - um mercado de fazendeiros Amish da Pensilvânia. Mais de 500 lojas depois, Auntie Anne's é uma das receitas secretas de clones mais solicitadas, especialmente na internet. Muitas das receitas de pretzel macios da tia Anne imitadoras divulgadas na web exigem farinha de pão, e algumas usam mel como adoçante. Mas ao estudar o kit caseiro de pretzel da Tia Anne no laboratório subterrâneo secreto, descobri uma solução melhor para recriar as delícias do shopping do que qualquer receita de clone por aí. Para obter uma massa de melhor qualidade, você só precisa de farinha de trigo. E o açúcar em pó funciona muito bem para adoçar perfeitamente a massa. Agora você só precisa decidir se quer fazer os pretzels salgados mais tradicionais ou os doces com cobertura de açúcar e canela. Decisões decisões.

    Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de palitos de alho quentes servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em duas fases também é um passo crucial nesta receita de breadstick caseiro Olive Garden muito solicitada. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

    Samuel Bath Thomas imigrou da Inglaterra para a cidade de Nova York e abriu sua primeira padaria lá em 1880. Foi lá que Thomas criou o pão na frigideira que um dia se tornaria o famoso muffins conhecido por sua textura áspera quando dividido ao meio. Este hack para os muffins ingleses da Thomas usa um processo especial de amassamento para dar aos muffins os "cantos e fendas" pelos quais são famosos, criando crateras no pão acabado para segurar melhor a manteiga derretida e a geléia.

    Já vi várias receitas que pretendem recriar esses muffins, mas nenhuma produz as grandes bolsas de ar que um clone adequado requer, além de ótimo sabor e um interior perfeitamente cozido. Para garantir cantos, fendas e muffins bem cozidos, incluí algumas etapas importantes.

    A massa que você vai fazer aqui é como uma massa de ciabatta por estar muito úmida. Portanto, em vez de amassar a massa, você a estica e dobra várias vezes em uma superfície bem untada com óleo. Então, quando a massa dividida em porções tiver endurecido nas assadeiras por mais 1½ a 2 horas, você asse os muffins.

    Depois de assados, os muffins são cozidos em uma frigideira ou em uma frigideira até ficarem dourados dos dois lados e, então, devem esfriar. Esta é a parte mais difícil. Os muffins ficarão macios demais para abrir por pelo menos quatro horas, e agora você tem que lutar contra a tentação de comê-los. É difícil, eu sei.Os muffins cheiram muito bem e você esperou todo esse tempo, mas resista por enquanto e sua paciência será recompensada.

    Quando os muffins tiverem descansado, divida-os com um garfo e toste-os como faria com qualquer muffin inglês.

    Confira todas as minhas receitas ultrassecretas de pães famosos aqui.

    Por muitos anos, este prato principal tem sido a principal escolha do menu no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

    Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

    De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

    Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

    Existem muitas maneiras aceitáveis ​​de formular um bom queso, mas, para fazer esse queso específico, os ingredientes devem estar corretos, e a maioria das receitas imitadoras parecem errar. Algumas receitas acertam uma das pimentas e dois dos queijos, mas quase todas as receitas que existem são um pouco complicadas da qual vou salvar você agora.

    Quesos pode ser feito com uma variedade de queijos que incluem queso fresco, asadero e Muenster, mas este queso em particular inclui um queijo que você provavelmente não esperava: suíço. Esse queijo demora a derreter, então vamos ralá-lo primeiro, junto com o Jack. E você não vai precisar encher o queso com farinha ou amido de milho fazendo um roux, porque o queijo branco americano na mistura contém citrato de sódio ou fosfato de sódio - aditivos que ajudam o queijo a derreter suavemente e permanecer assim.

    Autores de receitas que pedem tomates neste prato não olharam de perto. Esses são pimentões vermelhos e são torrados, descascados e semeados junto com o poblano e os jalapenos antes de serem cortados em cubos e adicionados ao molho de queijo. O molho cozinha em fogo baixo, sem borbulhar, para que fique homogêneo e cremoso.

    Quando pronto, o queso pode parecer fino na frigideira, mas vai engrossar à medida que esfria até a consistência perfeita para mergulhar chips de tortilha ou como cobertura para tacos e tigelas de burrito.

    A Jerrico, Inc., empresa controladora da Long John Silver's Seafood Shoppes, teve seu início em 1929 como uma barraca de hambúrguer com seis bancos chamada White Tavern Shoppe. Jerrico foi iniciado por um homem chamado Jerome Lederer, que viu as treze unidades de Long John Silver diminuírem na sombra da Segunda Guerra Mundial para apenas três unidades. Então, com determinação, ele começou a reconstruir. Em 1946, Jerome lançou um novo restaurante chamado Jerry's e foi um sucesso estrondoso, com crescimento em todo o país. Então ele arriscou aquele que seria seu empreendimento de maior sucesso em 1969, com a abertura do primeiro Long John Silver's Fish 'n' Chips. O nome foi inspirado na Ilha do Tesouro de Robert Louis Stevenson. Em 1991, havia 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes em 37 estados, Canadá e Cingapura, com vendas anuais de mais de US $ 781 milhões. Isso significa que a empresa detém cerca de 65% dos negócios de frutos do mar de serviço rápido de US $ 1,2 bilhão.

    Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo bonito que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

    Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

    Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

    Descrição do Menu: "Aqui estão eles em toda a sua glória vencedora de estalidos labiais: Buffalo, asas de frango ao estilo de Nova York giradas em seu molho favorito."

    Como Buffalo, em Nova York, ficava muito longe, Jim Disbrow e Scott Lowery satisfizeram seu desejo irresistível em 1981, abrindo um restaurante apimentado de frango perto de casa em Kent, Ohio. Com molhos exclusivos e uma atmosfera festiva, a rede evoluiu de um bar esportivo com asas no campus da faculdade para um restaurante familiar com mais de 300 unidades. Embora fritar asinhas de frango não seja um segredo real - simplesmente coloque-as em gordura quente por cerca de 10 minutos - os deliciosos molhos picantes tornam as asas especiais. Existem 12 variedades de molhos disponíveis para revestir suas partes crocantes de frango na rede, e estou apresentando clones para os sabores mais tradicionais. Esses molhos são muito espessos, quase como molho ou molho, então usaremos uma técnica de emulsificação que garantirá um produto final cremoso, onde o óleo não se separará dos outros ingredientes. Aqui está a técnica de cozimento e revestimento de asa de frango, seguida de clones para os molhos mais populares: Alho Picante, Médio e Quente. As receitas de molho podem parecer as mesmas no início, mas cada uma tem pequenas variações para tornar o molho mais quente ou mais suave, ajustando o nível de pimenta caiena. Você pode encontrar o molho de pimenta do Frank junto com os outros molhos picantes do mercado. Se você não conseguir encontrar essa marca, você também pode usar o molho picante Crystal Louisiana.

    A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato é muito popular, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

    Fazer bolo de carne é fácil. O que é difícil é fazer com que fique com o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é macio e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei fazer um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

    Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

    É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

    Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

    Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

    Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas o evitarão do incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

    Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas imitadoras do Panda Express aqui.

    Os talentosos chefs do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida na velocidade da luz e jogam o camarão e os cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

    Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito. No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la carte para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

    Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

    Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

    Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

    No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós transmitimos.

    Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

    Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    Descrição do menu: “Molho cremoso de vinho marsala com cogumelos sobre peito de frango grelhado, recheado com queijos italianos e tomate seco. Servido com purê de batata com alho. ”

    Esta receita inclui um molho de marsala que até mesmo quem odeia o molho de marsala vai gostar. Minha esposa é uma daquelas pessoas que odeia, mas quando ela experimentou este molho, seus olhos brilharam e ela implorou por mais. Isso é ótimo, agora eu não terei que comer sozinho.

    O delicioso molho de marsala do Olive Garden não é apenas cortado aqui (e é fácil de fazer), você também obterá a cópia do recheio de queijo italiano incrível da rede que vai entre os dois filés de frango assados ​​na frigideira. Construa, tempere, sirva. A apresentação é incrível, e o sabor vai acalmar sua alma.

    Experimente este prato emparelhado com meu clone recente de Batata Purê de Alho Olive Garden para o O.G. Experiência de frango recheado Marsala.

    Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se tornou a terceira maior rede de frangos de serviço rápido do mundo nos vinte e dois anos desde que sua primeira loja foi inaugurada em Nova Orleans em 1972. (KFC tem o slot número um, seguido por Church's Chicken ) Desde então, a rede cresceu para 813 unidades, muitas delas no exterior, na Alemanha, Japão, Jamaica, Honduras, Guam e Coréia.

    Pimenta de Caiena e pimenta branca trazem o calor para este hack crocante de frango frito.

    Gostou desta receita? Ponha as mãos na minha receita secreta de Popeyes Chicken Sandwich e outros pratos Popeyes aqui.

    Ao fazer o check-in em um dos mais de 250 hotéis administrados por esta rede americana, você recebe uma sacola de um forno aquecido que contém dois biscoitos de chocolate macios e deliciosos. Essa é uma tradição que começou no início dos anos 80 com uma receita de uma pequena padaria de Atlanta. Todos os biscoitos são preparados na hora todos os dias nas instalações do hotel. A rede afirma distribuir cerca de 29.000 biscoitos todos os dias. Raves pelos biscoitos dos clientes convenceram a rede de hotéis a começar a vender latas de biscoitos online. Mas se você tem um desejo insaciável de biscoitos de chocolate que mal pode esperar pela entrega de um pacote, experimente esta versão clonada. Apenas certifique-se de tirar os biscoitos do forno quando eles mal estiverem dourando, para que fiquem macios e crocantes no meio quando esfriarem.

    Agora que você está no ritmo das coisas, experimente assar mais biscoitos famosos com as minhas receitas aqui.

    Atualização 13/01/17: Gosto de baixar a temperatura de cozimento para 325 graus F para um biscoito mais mastigável (melhor). Cozinhe por aproximadamente a mesma quantidade de tempo, 16 a 18 minutos.

    Atualização 4/10/20: Em abril, o Hilton Hotels lançou pela primeira vez a receita real para o DoubleTree Hotels Signature Cookie. Você pode abrir essa receita em outra janela para ver o quão próxima a receita real revelada em 2020 se aproxima desta receita clone que criei em 2002.

    Aqui está um prato de uma cadeia alimentar chinesa em rápido crescimento que deve satisfazer qualquer pessoa que adore o famoso frango à base de bourbon marinado, encontrado em praças de alimentação em toda a América. O molho é tudo aqui, e é rápido de fazer direto no seu próprio fogão. Basta acender a churrasqueira ou grelha interna para o frango e preparar um pouco de arroz branco para servir como acompanhamento. Panda Express - agora com 370 restaurantes - é a cadeia de alimentos asiática de crescimento mais rápido no mundo. Você encontrará esses pequenos e saborosos pontos de venda de comida rápida em supermercados, cassinos, estádios de esportes, campi universitários e shoppings em todo o país, distribuindo amostras grátis quando você pedir.

    Nos comerciais do Bush's Beans, Duke, o golden retriever da família, quer vender a receita secreta da família, mas a família Bush sempre o impede. O cachorro é baseado no golden retriever da vida real da família Bush, e a campanha, que começou em 1995, fez de Bush o cachorro grande do mercado de feijão enlatado praticamente da noite para o dia. Sua fórmula confidencial de feijão cozido é considerada um dos 10 maiores segredos de receitas nos EUA.

    A Bush Brothers & amp Company enlatava uma variedade de frutas e vegetais por mais de 60 anos quando, em 1969, a empresa criou feijão cozido em lata usando uma receita apreciada de uma matriarca da família. As vendas saltaram de 10 mil caixas no primeiro ano para mais de 100 mil caixas em 1970. E apenas um ano depois as vendas atingiram um milhão de caixas. Hoje, o Bush's fabrica mais de 80 por cento dos feijões cozidos em lata vendidos nos EUA, e a receita secreta da família permanece um segredo da comida, apesar das tentativas de Duke. Uma réplica do livro de receitas original - sem a receita original nele (droga!) - está em exibição no centro de visitantes da empresa em Chestnut Hill, Tennessee.

    Eu escolhi hackear a versão “Country Style” de Bush's Beans porque eu não acho que o sabor Original tenha o suficiente, uh, sabor. O Country Style é semelhante ao Original, mas mais rico, com mais açúcar mascavo. A receita começa colocando pequenos feijões brancos secos em uma salmoura durante a noite. O sal da água ajuda a amolecer as peles, mas não as deixe de molho por mais de 14 horas ou elas podem começar a cair.

    Minhas primeiras versões tinham um gosto ótimo, mas faltava a cor marrom escuro dos verdadeiros grãos de Bush, que incluem corante caramelo - um ingrediente que pode ser difícil de encontrar sozinho. Acabei descobrindo que o molho "browning", Kitchen Bouquet, adicionará a cor caramelo escuro necessária à nossa versão caseira dos grãos para que eles se pareçam com a coisa real.

    Esta receita foi a nossa quinta mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4).

    Descrição do menu de massa com carne assada: “Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna”.

    É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são visivelmente faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

    Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação.A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

    Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

    Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    Uma exigência de qualquer visita a Chicago é comer pelo menos uma fatia de pizza deep dish na cidade que a aperfeiçoou. A pizza de prato fundo rapidamente se tornou um grampo de Chicago depois que Ike Sewell e Ric Riccardo abriram a primeira Pizzeria Uno em 1943 e serviram um novo estilo saudável de pizza construída em uma forma de bolo de borda alta. A crosta do fermento estava macia e escamosa, como uma massa, e o queijo foi colocado sob o molho para que não queimasse em um forno quente durante o longo tempo de cozimento.

    Ao pesquisar um hack caseiro desta receita agora icônica, descobri uma técnica inesperada que não tinha visto em outras receitas de pratos profundos. Os funcionários me disseram que a base da pizza é parcialmente cozida todas as manhãs para reduzir o tempo de espera dos clientes. Antes de o restaurante abrir todos os dias, os cozinheiros pressionam a massa em uma panela e polvilham com um pouco de queijo ralado. As cascas são então parcialmente cozidas e reservadas. Mais tarde, quando chega um pedido, a pizza é embutida em uma das crostas pré-cozidas e acabada. Dessa forma, os clientes obtêm seus alimentos mais rápido e a mesa vira mais rápido.

    Copiar aquela crosta deliciosa e flakey foi a tarefa que mais me demorou. Após duas semanas de cozimento, finalmente decidi por uma fórmula que era um mash-up de massa de fermento e crosta de torta e fez uma crosta funda perfeitamente macia, com ótimo sabor que imitava exatamente o original. Se você gosta do Uno, vai adorar.

    Quanto ao queijo: certifique-se de que o queijo esteja em temperatura ambiente, não frio, ou pode não derreter totalmente. Além disso, é melhor comprar queijo em pedaços e ralar você mesmo. O queijo pré-ralado é polvilhado com amido de milho para que os pedaços não grudem no saco e não derreta tão suavemente quanto o queijo que você desfia à mão.

    Esta receita fará molho suficiente para duas pizzas. Achei que você deveria saber disso, caso tenha vontade de fazer outro prato fundo depois que este desaparecer.

    Esta receita foi a nossa 4ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Feijões assados ​​no estilo country de Bush (# 5).

    “Não as chame de batatas fritas”, diz KFC sobre seu acompanhamento popular feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada no Frango Frito Receita Original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

    Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, um importante aminoácido encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar o MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar de forma inteligente.

    Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero de frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

    Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

    Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de fatias de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.


    Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

    Por 30 anos, venho desconstruindo os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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    Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

    Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

    Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que têm a aparência e o sabor dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

    Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que agendam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

    Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

    O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

    Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa vocês ter.

    Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

    A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato é muito popular, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

    Fazer bolo de carne é fácil. O que é difícil é fazer com que fique com o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é macio e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei fazer um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

    Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

    É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

    Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

    Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

    Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

    Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

    Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    No início de 1985, o restaurateur Rich Komen sentiu que havia um nicho de especialidade em serviço de comida de conveniência esperando para ser preenchido. Sua ideia era criar um outlet eficiente que pudesse servir pãezinhos de canela feitos na hora em shoppings de todo o país. Komen e sua equipe levaram nove meses para desenvolver uma receita de pãozinho de canela que ele sabia que os clientes considerariam "o pãozinho de canela mais fresco, mais pegajoso e de dar água na boca já provado". O conceito foi testado pela primeira vez no shopping Sea-Tac de Seattle no final daquele ano, com trabalhadores misturando, revisando, enrolando e assando os rolos à vista dos clientes. Agora, mais de 626 pontos de venda depois, Cinnabon se tornou a padaria de pão de canela de crescimento mais rápido no mundo.

    Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

    Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas o evitarão do incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

    Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas imitadoras do Panda Express aqui.

    No início dos anos 90, o Boston Chicken estava arrasando. O estoque da rede de substitutos de refeição doméstica estava disparando e as filas estavam cheias de clientes famintos esperando para cravar os dentes em uma porção do delicioso frango assado da rede. A rede de frango teve tanto sucesso que a empresa rapidamente decidiu que era hora de apresentar outras opções de entradas, a primeira delas era um delicioso bolo de carne de lombo moído coberto com molho barbecue. Mas oferecer as outras entradas apresentava um dilema à empresa: o que fazer com o nome. Os figurões decidiram que era hora de mudar o nome para Boston Market, para refletir um menu mais amplo. Isso significou substituir as placas em centenas de unidades e reformular as campanhas de marketing. Essa mudança de nome, somada à rápida expansão da rede e ao crescimento de outros conceitos semelhantes de refeições caseiras, fizeram a empresa entrar em parafuso. Em 1988, o ganso do Boston Market estava cozido e a empresa pediu concordata. Logo o McDonald's entrou em cena para comprar a empresa, com a ideia de fechar muitas das lojas para sempre, e colocar a Golden Arches no resto. Mas esse plano foi abandonado quando, depois de vender muitos dos mercados de baixo desempenho de Boston, a rede começou a voar novamente. Um ano após a aquisição, o Boston Market era lucrativo e as refeições com sabor caseiro ainda são servidas em mais de 700 restaurantes do Boston Market em todo o país.

    Que tal alguns daqueles acompanhamentos famosos do Boston Market para acompanhar sua receita de bolo de carne imitando? Clonei todos os melhores aqui.

    Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo bonito que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

    Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

    Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

    Os talentosos chefs do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida na velocidade da luz e jogam o camarão e os cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

    Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito. No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la carte para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

    Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

    Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

    Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

    No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry.É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós transmitimos.

    Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

    Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de palitos de alho quentes servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em duas fases também é um passo crucial nesta receita de breadstick caseiro Olive Garden muito solicitada. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

    Descrição do Menu: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

    Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, depois é levemente polvilhado com fécula de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho doce de soja e alho. A carne sai macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Elaborei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo na frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

    Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se agarrei o seu favorito.

    Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

    O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias a partir do zero com frango que nunca é congelado, então criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

    Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

    Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

    King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

    Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

    A Jerrico, Inc., empresa controladora da Long John Silver's Seafood Shoppes, teve seu início em 1929 como uma barraca de hambúrguer com seis bancos chamada White Tavern Shoppe. Jerrico foi iniciado por um homem chamado Jerome Lederer, que viu as treze unidades de Long John Silver diminuírem na sombra da Segunda Guerra Mundial para apenas três unidades. Então, com determinação, ele começou a reconstruir. Em 1946, Jerome lançou um novo restaurante chamado Jerry's e foi um sucesso estrondoso, com crescimento em todo o país. Então ele arriscou aquele que seria seu empreendimento de maior sucesso em 1969, com a abertura do primeiro Long John Silver's Fish 'n' Chips. O nome foi inspirado na Ilha do Tesouro de Robert Louis Stevenson. Em 1991, havia 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes em 37 estados, Canadá e Cingapura, com vendas anuais de mais de US $ 781 milhões. Isso significa que a empresa detém cerca de 65% dos negócios de frutos do mar de serviço rápido de US $ 1,2 bilhão.

    Ao me esgueirar até os fundos de uma loja de HoneyBaked Ham, testemunhei o processo de envidraçamento por uma porta aberta. Os presuntos são entregues em cada um dos 300 estabelecimentos HoneyBaked já defumados, mas sem o esmalte. É apenas quando o presunto chega à loja HoneyBaked local que uma máquina especial corta a carne tenra em uma espiral ao redor do osso. Em seguida, um de cada vez, cada presunto é coberto com a cobertura - uma mistura semelhante à que pode ser usada para fazer torta de abóbora. Esta cobertura doce é então caramelizada com um maçarico à mão até que o esmalte borbulhe e derreta, tornando-se marrom dourado. Se necessário, mais do revestimento é adicionado e o maçarico é acionado até que o esmalte esteja perfeito. É esse processo cuidadoso que transforma o presunto do mesmo tamanho, que custa 20 dólares no supermercado, em um presunto que os clientes pagam de 3 a 4 vezes mais para dividir durante as festas de fim de ano.

    Para esta receita de imitação de glacê de presunto HoneyBaked, nós recriaremos o esmalte que você pode aplicar a um presunto com osso cozido / defumado de sua escolha. Procure um presunto pré-fatiado. Caso contrário, você terá que fatiar você mesmo com uma faca afiada, então o esmalte será aplicado. Para obter o revestimento perfeito, você deve usar um maçarico. Compre o tipo usado para o creme brulee em quase todas as lojas de materiais de cozinha. Eles geralmente são muito baratos. E não se preocupe - eu não deixei um ingrediente de fora. Nenhum mel é necessário para recriar este esmalte saboroso.

    Descrição do menu de massa com carne assada: “Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna”.

    É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são visivelmente faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

    Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

    Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

    Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    “Não as chame de batatas fritas”, diz KFC sobre seu acompanhamento popular feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada no Frango Frito Receita Original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

    Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, um importante aminoácido encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar o MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar de forma inteligente.

    Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero de frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

    Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

    Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de fatias de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

    Obtenha mais das minhas receitas imitadoras do KFC aqui.

    Por muitos anos, este prato principal tem sido a principal escolha do menu no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

    Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

    De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

    Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

    Uma exigência de qualquer visita a Chicago é comer pelo menos uma fatia de pizza deep dish na cidade que a aperfeiçoou. A pizza de prato fundo rapidamente se tornou um grampo de Chicago depois que Ike Sewell e Ric Riccardo abriram a primeira Pizzeria Uno em 1943 e serviram um novo estilo saudável de pizza construída em uma forma de bolo de borda alta. A crosta do fermento estava macia e escamosa, como uma massa, e o queijo foi colocado sob o molho para que não queimasse em um forno quente durante o longo tempo de cozimento.

    Ao pesquisar um hack caseiro desta receita agora icônica, descobri uma técnica inesperada que não tinha visto em outras receitas de pratos profundos. Os funcionários me disseram que a base da pizza é parcialmente cozida todas as manhãs para reduzir o tempo de espera dos clientes. Antes de o restaurante abrir todos os dias, os cozinheiros pressionam a massa em uma panela e polvilham com um pouco de queijo ralado. As cascas são então parcialmente cozidas e reservadas. Mais tarde, quando chega um pedido, a pizza é embutida em uma das crostas pré-cozidas e acabada. Dessa forma, os clientes obtêm seus alimentos mais rápido e a mesa vira mais rápido.

    Copiar aquela crosta deliciosa e flakey foi a tarefa que mais me demorou. Após duas semanas de cozimento, finalmente decidi por uma fórmula que era um mash-up de massa de fermento e crosta de torta e fez uma crosta funda perfeitamente macia, com ótimo sabor que imitava exatamente o original. Se você gosta do Uno, vai adorar.

    Quanto ao queijo: certifique-se de que o queijo esteja em temperatura ambiente, não frio, ou pode não derreter totalmente. Além disso, é melhor comprar queijo em pedaços e ralar você mesmo. O queijo pré-ralado é polvilhado com amido de milho para que os pedaços não grudem no saco e não derreta tão suavemente quanto o queijo que você desfia à mão.

    Esta receita fará molho suficiente para duas pizzas. Achei que você deveria saber disso, caso tenha vontade de fazer outro prato fundo depois que este desaparecer.

    Esta receita foi a nossa 4ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Feijões assados ​​no estilo country de Bush (# 5).


    Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

    Por 30 anos, venho desconstruindo os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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    Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

    Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

    Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que têm a aparência e o sabor dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

    Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que agendam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

    Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

    O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

    Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa vocês ter.

    Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

    Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

    Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

    No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós transmitimos.

    Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

    Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

    O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias a partir do zero com frango que nunca é congelado, então criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

    Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

    Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

    Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

    Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

    Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo bonito que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

    Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

    Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

    Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

    Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas o evitarão do incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

    Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas imitadoras do Panda Express aqui.

    “Não as chame de batatas fritas”, diz KFC sobre seu acompanhamento popular feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada no Frango Frito Receita Original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

    Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, um importante aminoácido encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar o MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar de forma inteligente.

    Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero de frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

    Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

    Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de fatias de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

    Obtenha mais das minhas receitas imitadoras do KFC aqui.

    Mais de um século atrás, Detroit, Michigan, tornou-se a capital mundial do chili dog de Coney Island, embora Coney Island não esteja nem perto de lá. Imigrantes gregos que entraram nos EUA pela Ilha de Ellis adaptaram uma receita para os cachorros-quentes que comeram enquanto visitavam Coney Island, em Nova York, a caminho do Meio-Oeste. Quando se estabeleceram no sul de Michigan, muitos abriram restaurantes para vender seus clones da comida que comeram quando chegaram à América, transformando o Coney Dogs, ao estilo nova-iorquino, em um fenômeno do meio-oeste.

    Dois dos restaurantes mais famosos de Coney Island em Detroit são o Lafayette Coney Island e seu vizinho, American Coney Island. Os dois prédios eram originalmente um prédio com um único restaurante dentro, construído pelos irmãos Gus e Bill Keros em 1915. Mas em algum lugar ao longo do caminho os irmãos tiveram uma briga e dividiram o restaurante ao meio, bem no meio, e ficou assim caminho. Hoje, os dois restaurantes de Coney Island são de propriedade diferente, mas ainda são rivais.

    Decidi que o melhor Coney Dog para hackear é o da Coney Island americana, não apenas por causa da profunda história do restaurante, mas também porque pude pedir que os chili dogs fossem enviados para minha casa em um kit. Isso é sempre uma boa notícia, já que os alimentos enviados devem listar os ingredientes, e eu posso ver exatamente o que há no chili. Construído da maneira tradicional, um chili dog típico de Detroit Coney Island apresenta um cachorro-quente com casca natural em um pão branco macio, coberto com molho de pimenta, regado com mostarda e coberto com uma pilha de cebola doce em cubos. O kit veio com tudo de que eu precisava, incluindo o pote de chili com ingredientes claramente rotulados com que eu contava.

    Com a ajuda dessas informações, consegui criar um molho de pimenta espesso e saboroso que você pode usar em seus cachorros-quentes favoritos para fazer um clone delicioso. Os biscoitos de soda esmagados engrossam o pimentão, e a gordura extra da carne adiciona uma qualidade suave que imita a famosa receita centenária.

    O chili deve ferver por quatro horas para amaciar adequadamente a carne, então planeje sua aventura de clonagem de cachorro Coney de acordo.

    E agora, se você deseja batatas fritas, experimente a minha receita de imitação do Mcdonald's Fries aqui.

    Samuel Bath Thomas imigrou da Inglaterra para a cidade de Nova York e abriu sua primeira padaria lá em 1880. Foi lá que Thomas criou o pão na frigideira que um dia se tornaria o famoso muffins conhecido por sua textura áspera quando dividido ao meio. Este hack para os muffins ingleses da Thomas usa um processo especial de amassamento para dar aos muffins os "cantos e fendas" pelos quais são famosos, criando crateras no pão acabado para segurar melhor a manteiga derretida e a geléia.

    Já vi várias receitas que pretendem recriar esses muffins, mas nenhuma produz as grandes bolsas de ar que um clone adequado requer, além de ótimo sabor e um interior perfeitamente cozido. Para garantir cantos, fendas e muffins bem cozidos, incluí algumas etapas importantes.

    A massa que você vai fazer aqui é como uma massa de ciabatta por estar muito úmida. Portanto, em vez de amassar a massa, você a estica e dobra várias vezes em uma superfície bem untada com óleo. Então, quando a massa dividida em porções tiver endurecido nas assadeiras por mais 1½ a 2 horas, você asse os muffins.

    Depois de assados, os muffins são cozidos em uma frigideira ou em uma frigideira até ficarem dourados dos dois lados e, então, devem esfriar. Esta é a parte mais difícil. Os muffins ficarão macios demais para abrir por pelo menos quatro horas, e agora você tem que lutar contra a tentação de comê-los. É difícil, eu sei. Os muffins cheiram muito bem e você esperou todo esse tempo, mas resista por enquanto e sua paciência será recompensada.

    Quando os muffins tiverem descansado, divida-os com um garfo e toste-os como faria com qualquer muffin inglês.

    Confira todas as minhas receitas ultrassecretas de pães famosos aqui.

    Por muitos anos, este prato principal tem sido a principal escolha do menu no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

    Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

    De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

    Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

    Não tenho certeza de quando isso aconteceu, mas parece que a Taco Bell mudou recentemente sua receita de carne temperada. Hackeei a receita do livro há vários anos TSR passo a passo, e eu lembro que a receita tinha muito mais recheio de aveia, então foi assim que eu o clonado. A Taco Bell foi criticada em 2011 pela quantidade significativa de aveia na receita que a rede estava listando como “temperos” e, depois disso, a Taco Bell foi mais transparente sobre os ingredientes. Mas em algum momento, parece que a empresa ajustou a receita para incluir menos enchimento e mais sabor, então decidi que tinha que criar uma nova receita ultrassecreta para a carne.

    Esta receita é uma duplicata da carne servida atualmente no Taco Bell. Se você quiser transformá-lo em um Chalupa - que o restaurante faz fritando o pão achatado usado para Gorditas - as instruções estão aqui. Mas você também pode usar este novo hack aprimorado de carne bovina para qualquer coisa que estiver copiando, seja tacos, burritos, Enchiritos, Pizzas Mexicanas ou uma grande pilha de nachos.

    O ingrediente secreto em nosso hack é o caldo de tomate Knorr. Este sabor em pó adiciona muitos ingredientes encontrados na receita original e fornece o sabor umami que é necessário para um clone in loco da famosa carne moída temperada. Para obter o sabor certo, você precisa encontrar o pó "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", em uma jarra. Não os cubos de caldo.

    Sufoque a sua criação em molho suave, quente ou diablo. Experimente todas as minhas receitas imitadoras do Taco Bell aqui.

    Uma exigência de qualquer visita a Chicago é comer pelo menos uma fatia de pizza deep dish na cidade que a aperfeiçoou. A pizza de prato fundo rapidamente se tornou um grampo de Chicago depois que Ike Sewell e Ric Riccardo abriram a primeira Pizzeria Uno em 1943 e serviram um novo estilo saudável de pizza construída em uma forma de bolo de borda alta. A crosta do fermento estava macia e escamosa, como uma massa, e o queijo foi colocado sob o molho para que não queimasse em um forno quente durante o longo tempo de cozimento.

    Ao pesquisar um hack caseiro desta receita agora icônica, descobri uma técnica inesperada que não tinha visto em outras receitas de pratos profundos. Os funcionários me disseram que a base da pizza é parcialmente cozida todas as manhãs para reduzir o tempo de espera dos clientes. Antes de o restaurante abrir todos os dias, os cozinheiros pressionam a massa em uma panela e polvilham com um pouco de queijo ralado. As cascas são então parcialmente cozidas e reservadas. Mais tarde, quando chega um pedido, a pizza é embutida em uma das crostas pré-cozidas e acabada. Dessa forma, os clientes obtêm seus alimentos mais rápido e a mesa vira mais rápido.

    Copiar aquela crosta deliciosa e flakey foi a tarefa que mais me demorou. Após duas semanas de cozimento, finalmente decidi por uma fórmula que era um mash-up de massa de fermento e crosta de torta e fez uma crosta funda perfeitamente macia, com ótimo sabor que imitava exatamente o original. Se você gosta do Uno, vai adorar.

    Quanto ao queijo: certifique-se de que o queijo esteja em temperatura ambiente, não frio, ou pode não derreter totalmente. Além disso, é melhor comprar queijo em pedaços e ralar você mesmo. O queijo pré-ralado é polvilhado com amido de milho para que os pedaços não grudem no saco e não derreta tão suavemente quanto o queijo que você desfia à mão.

    Esta receita fará molho suficiente para duas pizzas. Achei que você deveria saber disso, caso tenha vontade de fazer outro prato fundo depois que este desaparecer.

    Esta receita foi a nossa 4ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Feijões assados ​​no estilo country de Bush (# 5).

    Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

    King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

    Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

    Nos comerciais do Bush's Beans, Duke, o golden retriever da família, quer vender a receita secreta da família, mas a família Bush sempre o impede. O cachorro é baseado no golden retriever da vida real da família Bush, e a campanha, que começou em 1995, fez de Bush o cachorro grande do mercado de feijão enlatado praticamente da noite para o dia. Sua fórmula confidencial de feijão cozido é considerada um dos 10 maiores segredos de receitas nos EUA.

    A Bush Brothers & amp Company enlatava uma variedade de frutas e vegetais por mais de 60 anos quando, em 1969, a empresa criou feijão cozido em lata usando uma receita apreciada de uma matriarca da família. As vendas saltaram de 10 mil caixas no primeiro ano para mais de 100 mil caixas em 1970. E apenas um ano depois as vendas atingiram um milhão de caixas. Hoje, o Bush's fabrica mais de 80 por cento dos feijões cozidos em lata vendidos nos EUA, e a receita secreta da família permanece um segredo da comida, apesar das tentativas de Duke. Uma réplica do livro de receitas original - sem a receita original nele (droga!) - está em exibição no centro de visitantes da empresa em Chestnut Hill, Tennessee.

    Eu escolhi hackear a versão “Country Style” de Bush's Beans porque eu não acho que o sabor Original tenha o suficiente, uh, sabor. O Country Style é semelhante ao Original, mas mais rico, com mais açúcar mascavo. A receita começa colocando pequenos feijões brancos secos em uma salmoura durante a noite. O sal da água ajuda a amolecer as peles, mas não as deixe de molho por mais de 14 horas ou elas podem começar a cair.

    Minhas primeiras versões tinham um gosto ótimo, mas faltava a cor marrom escuro dos verdadeiros grãos de Bush, que incluem corante caramelo - um ingrediente que pode ser difícil de encontrar sozinho. Acabei descobrindo que o molho "browning", Kitchen Bouquet, adicionará a cor caramelo escuro necessária à nossa versão caseira dos grãos para que eles se pareçam com a coisa real.

    Esta receita foi a nossa quinta mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4).

    Aqui está um truque que pode ajudar quando você quiser fazer algo especial com aqueles bifes na geladeira. Ou talvez você tenha filetes de salmão aí? Não importa, esta receita funciona muito bem em ambos. E também faz um ótimo molho de macarrão.

    O segredo do molho Toowoomba é uma variação do molho alfredo que Outback servia com macarrão. Hoje em dia, o molho só é usado para temperar bife e salmão no restaurante, mas você também pode usá-lo em praticamente qualquer tipo de massa.

    Em minhas primeiras porções do molho, notei que se os camarões forem adicionados no início eles ficam muito duros. Para resolver esse problema, refoguei os camarões temperados separadamente, depois acrescentei mais perto do final, e ficaram perfeitos.

    Coloque este clone do molho Toowoomba sobre os filés de lombo grelhado (ou filés de salmão) para uma maneira fácil de elevar sua entrada. Esta receita é suficiente para quatro porções.

    Se você adora Outback Steakhouse, confira minhas outras receitas de clones aqui.

    O que começou como um único carrinho de comida no Madison Square Park, na cidade de Nova York, em 2000, tornou-se uma das cadeias de alimentos de crescimento mais rápido da América. Em 2014, a Shake Shack entrou com um pedido de oferta pública inicial de ações, e as ações subiram 147 por cento no primeiro dia de negociação. O sucesso da rede pode ser atribuído a um menu simples de boa comida que torna qualquer dia ruim melhor, incluindo suculentos hambúrgueres grelhados, shakes grossos e creme cremoso congelado.

    O creme é feito exatamente como o sorvete, com muitos dos mesmos ingredientes, exceto que o creme tem gemas de ovo para enriquecimento extra. Além disso, os cremes são feitos em máquinas de sorvete com pás que se movem lentamente para que o mínimo de ar seja misturado. Os fabricantes de sorvetes domésticos funcionam muito bem para o creme e produzem um produto final espesso e cremoso. Usando a proporção certa de creme para leite e gemas de ovo, açúcar e baunilha suficientes, agora você pode fazer um hack idêntico do creme Shake Shack, que é ótimo sozinho ou coberto com xaropes, frutas e pedaços de doces.

    E não se esqueça que os cremes têm um gosto melhor quando estão frescos. Shake Shack serve o creme dentro de algumas horas depois de ser feito, então consuma seu creme imitador o mais rápido que puder depois que for batido.

    Descubra como duplicar o famoso Vanilla Milkshake da rede apenas adicionando leite usando a receita aqui e recrie o suculento Shake Shake Burger com meu hack aqui.

    Descrição do menu: “Dois peitos de frango à milanesa fritos com parmesão são sufocados com molho marinara caseiro do Olive Garden e queijos italianos derretidos. Servimos nosso Frango à Parmegiana com um acompanhamento de espaguete para o jantar ”.

    Frango à parmegiana é sempre um favorito, e não é um prato difícil de preparar em casa. Mas para que tenha o sabor da entrada exclusiva do Olive Garden, precisaremos tomar algumas medidas muito específicas.

    O frango da Olive Garden é salgado e úmido por completo, então devemos primeiro começar salgando o frango. Dê a si mesmo uma hora extra para esta importante etapa de marinação. O molho marinara usado no frango é uma especialidade do Olive Garden e nenhum molho engarrafado se compara, então vamos fazer o nosso do zero usando tomates esmagados em lata e a fórmula abaixo.

    Enquanto o molho cozinha, enchendo sua casa com seu aroma inebriante, o frango é empanado e dourado. Quando a marinara estiver pronta, cubra o frango com o molho e a mussarela e coloque sob a grelha quente até borbulhar.

    Felizmente, todos em sua casa estão com fome, porque a porção do jantar no Olive Garden consiste em dois filés de frango e esta receita renderá um total de quatro porções de 2 peças. Adicione uma pequena porção de espaguete ao lado, coberto com mais do molho delicioso, e você terá uma combinação perfeita para o prato do restaurante.

    Não se cansa de Olive Garden? Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras.

    Como você provavelmente pode imaginar, os KFC's Extra Crispy Tenders são lombinhos de frango revestidos com o mesmo empanado delicioso do KFC's Extra Crispy Chicken. Essas propostas vêm em porções de dois, três, seis ou doze, com sua escolha de molhos para imersão ao lado, incluindo búfalo, churrasco e o novo molho bom para lambedura de dedo.

    Para duplicar esses dedos de frango em casa, vamos recorrer a uma técnica de preparação semelhante à usada para o Frango Crocante Extra: o frango é salgado por 2 horas para dar mais sabor e suculência, então as propostas são empanadas duplamente para um revestimento extra-crocante.

    Um segredo importante revelado nesta receita de empanados é a utilização de um tipo específico de pimenta-do-reino moída. Para obter o melhor clone, você deseja usar pimenta preta Tellicherry, que é pimenta preta premium moída de grãos de pimenta maduros que tiveram tempo para desenvolver mais sabor. O sabor único do frango KFC é atribuído a esse tempero especial, então vale a pena rastreá-lo.

    A pimenta preta Tellicherry custa um pouco mais do que a pimenta preta mais jovem, mais comum, mas se você quiser um bom clone do famoso frango frito crocante, é um ingrediente essencial. Certifique-se de moer bem a pimenta antes de adicioná-la.

    O frango coreano é famoso por sua cobertura extra crocante, e a receita de Bonchon - especialmente as asas - é uma das melhores do mundo. A famosa fórmula dessa rede é a razão pela qual existem agora mais de 340 lojas Bonchon em nove países, incluindo mais de cem nos Estados Unidos e mais planejados para abrir aqui em um futuro próximo.

    O maior desafio ao recriar as asas de frango coreanas é encontrar a mistura mágica perfeita para a massa que frita até um marrom dourado e com crocância macia que permanece crocante muito depois de as asas terem sido escovadas com o esmalte saboroso.

    Eu sabia que uma técnica tradicional de fritura dupla ajudaria a criar o revestimento crocante de que precisávamos, mas seria necessário um pouco de tentativa e erro para determinar os melhores intervalos de tempo. As asas são parcialmente fritas, descansadas e então fritas novamente até estarem prontas, mas apenas quanto tempo dar a cada estágio ainda estava para ser determinado, já que cada receita que eu encontrei de frango coreano usava tempos e tempos diferentes. Algumas receitas até alteravam a temperatura entre as etapas de fritura, mas descobri que isso tornava a receita muito difícil de administrar ao fritar vários lotes.

    Acabei por estabelecer uma temperatura de 350 graus F com a maior parte da fritura feita na frente, no estágio de pré-fritura. Uma massa de três ingredientes é tudo o que é necessário para as asas douradas crocantes, e o molho de alho de soja é um hack fácil que é feito rapidamente em seu forno de micro-ondas. A versão picante é feita adicionando pasta de pimenta vermelha coreana (gochujang) e pimenta vermelha em pó coreana (gochugaru) à receita de alho de soja. Você pode encontrar esses ingredientes em mercados asiáticos ou online, e se você gosta de suas asas picantes, você vai querer adicionar esses ingredientes alegres.

    Clique aqui para mais receitas de aperitivos deliciosos.

    Existem muitas maneiras aceitáveis ​​de formular um bom queso, mas, para fazer esse queso específico, os ingredientes devem estar corretos, e a maioria das receitas imitadoras parecem errar. Algumas receitas acertam uma das pimentas e dois dos queijos, mas quase todas as receitas que existem são um pouco complicadas da qual vou salvar você agora.

    Quesos pode ser feito com uma variedade de queijos que incluem queso fresco, asadero e Muenster, mas este queso em particular inclui um queijo que você provavelmente não esperava: suíço. Esse queijo demora a derreter, então vamos ralá-lo primeiro, junto com o Jack. E você não vai precisar encher o queso com farinha ou amido de milho fazendo um roux, porque o queijo branco americano na mistura contém citrato de sódio ou fosfato de sódio - aditivos que ajudam o queijo a derreter suavemente e permanecer assim.

    Autores de receitas que pedem tomates neste prato não olharam de perto. Esses são pimentões vermelhos e são torrados, descascados e semeados junto com o poblano e os jalapenos antes de serem cortados em cubos e adicionados ao molho de queijo. O molho cozinha em fogo baixo, sem borbulhar, para que fique homogêneo e cremoso.

    Quando pronto, o queso pode parecer fino na frigideira, mas vai engrossar à medida que esfria até a consistência perfeita para mergulhar chips de tortilha ou como cobertura para tacos e tigelas de burrito.

    A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato é muito popular, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

    Fazer bolo de carne é fácil. O que é difícil é fazer com que fique com o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é macio e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei fazer um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

    Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

    É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

    Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

    Como no Wendy's, onde hambúrgueres quebrados e não vendidos fornecem a carne para seu famoso chili, o Chick-fil-A obtém o frango para esta deliciosa sopa de macarrão cortando as sobras de frango usadas em seus sanduíches de frango grelhado. Mas grelhar não é o primeiro passo a dar ao preparar um hack caseiro desta famosa sopa. Primeiro, você deve salmoura o frango para enchê-lo de sabor e mantê-lo suculento como a coisa real. Algumas horas depois, quando a salmoura estiver pronta, é hora de grelhar.

    O formato de massa que o Chick-fil-A usa em sua sopa é incomum e você pode ter dificuldade em encontrá-lo no mercado local. É chamado de mafalda corta (canto superior direito da foto), que é uma versão em miniatura da massa malfadine com bordas franzidas usada em meu hack para Olive Garden Beef Bolognese. Também é conhecido pelo nome de “mini lasanha”. Se você não encontrar mafalda corta (eu encontrei online), você pode usar sua pequena massa extravagante favorita aqui, como farfalle, rotini, fusilli ou o que quer que pareça bom na loja.

    Quer fazer o popular sanduíche de frango Chick-fil-A ou seu Mac & amp Cheese? Clique aqui para mais de minhas receitas do clone Chick-fil-A.

    Descrição do menu de massa com carne assada: “Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna”.

    É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são visivelmente faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

    Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

    Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

    Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

    Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

    E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

    Há uma receita imitadora para esses biscoitos famosos que é postada e compartilhada mais do que qualquer outra, e é absolutamente horrível. A massa é formulada com farinha com fermento, fermento, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e leitelho, e muitos reclamam que a receita cria uma massa muito solta e os biscoitos resultantes são um desastre completo. Ainda assim, a receita permanece em blogs e fóruns em toda a internet para que clonadores domésticos desavisados ​​como você possam perder tempo. Mas isso não vai acontecer mais, porque eu fiz uma boa receita de biscoitos de leitelho da Bojangles que funciona como deveria, garantindo que você obterá biscoitos de leitelho dourado incríveis que parecem e têm o mesmo gosto de um profissional treinado da Bojangles.

    Além do óbvio uso excessivo de leitelho, a receita popular que encontrei online tem muitos problemas. O autor acertou ao pedir farinha com fermento, que é farinha contendo sal e um agente de fermentação (também conhecido como fermento em pó), mas por que a receita de biscoito imitador da Bojangles seria projetada para usar farinha com fermento e adicionar restos adicionais? Bem, provavelmente não. Biscoitos são o trabalho número 1 para farinha com fermento, e o fermento lá é medido para esse uso, então não há necessidade de adicionar mais. Se você estivesse planejando adicionar seu próprio fermento, provavelmente começaria com uma farinha multiuso, que não contém fermento.E sejamos claros: o fermento em pó tem um gosto horrível, por isso queremos adicionar o mínimo possível, não mais do que o necessário.

    Também é importante manusear a massa da mesma forma que os trabalhadores da Bojangles fazem. Lá eles fazem biscoitos a cada 20 minutos e há muitos vídeos no YouTube mostrando a técnica do preparo. Em suma, a massa é misturada à mão (no restaurante eles usam as mãos porque a quantidade é muito grande, mas para esta receita use uma colher de mistura), depois é dobrada algumas vezes sobre uma bancada enfarinhada antes de ser estendida . Esse manuseio delicado da massa evita que o glúten da farinha endureça e adiciona camadas, fazendo com que seus biscoitos saiam macios e quebradiços do forno.

    Para obter os melhores resultados, encontre farinha de lírio branco. Esta farinha com fermento é pobre em glúten e faz biscoitos incrivelmente fofos. Se você usar outra marca com fermento, ainda obterá ótimos biscoitos, mas o nível de glúten provavelmente será mais alto, os biscoitos serão mais duros e você provavelmente precisará de mais leitelho. Vá até os Tidbits abaixo para obter detalhes sobre isso.

    E percebi outra coisa que a maioria das receitas de biscoitos imitadores da Bojangles erram. Para biscoitos que são lindamente dourados na parte superior e inferior, você vai querer assá-los em uma esteira de silicone (ou papel manteiga) a 500 graus F. Sim, 500 graus. Pode parecer quente, mas esta alta temperatura funciona bem com farinha com fermento, e em 12 a 15 minutos os biscoitos estarão perfeitamente dourados.

    Contra-intuitivamente, são as temperaturas mais baixas que acabam queimando os biscoitos, enquanto a temperatura mais alta os cozinha da maneira certa. Em temperaturas mais baixas, os biscoitos precisam ficar mais tempo no forno para cozinhar, o que expõe as superfícies a mais calor e ficam muito escuros por fora, principalmente no fundo. Para resultados ainda melhores, se você tiver uma configuração de convecção em seu forno, use-a e defina a temperatura para 475 graus F. Seus biscoitos parecerão que saíram direto do drive-thru.


    Restaurantes como Olive Garden e Applebee & # 8217s estavam com problemas antes mesmo da pandemia

    (CNN) & # 8212 Se você cresceu na década de 1990, deve se lembrar de uma viagem ao Olive Garden ou ao Applebee & # 8217s como o destaque de sua semana.

    Esses dias acabaram. Com o passar dos anos, as cadeias de restaurantes casuais - conhecidas pelo serviço de mesa, salas de jantar atmosféricas e menus longos - perderam seu brilho. E agora, muitos estão lutando pela sobrevivência.

    Sizzler USA e Ruby Tuesday estão entre os muitos restaurantes que pediram falência durante a pandemia. A Cheesecake Factory disse a seus proprietários em março que não seria capaz de pagar o aluguel de abril em seus 300 locais. (A empresa se recusou a fornecer uma atualização sobre se retomou o pagamento do aluguel.)

    Até mesmo grandes empresas como Olive Garden, Chili & # 8217s e Applebee & # 8217s relataram queda nas vendas em seus resultados trimestrais mais recentes.

    No geral, as vendas em redes de restaurantes casuais caíram quase 21% em 2020, de acordo com a Black Box Intelligence, uma empresa de dados que coleta informações de seus clientes do setor de restaurantes. A indústria mais ampla, que inclui jantares finos, fast food e outros tipos de restaurantes, sofreu uma queda mais modesta nas vendas de cerca de 17%.

    Os limites de capacidade para refeições em ambientes fechados foram um golpe enorme. A maioria das redes de restaurantes casuais não tem drive-thrus. Antes da pandemia, eles não ofereciam ou priorizavam a entrega. Portanto, quando os funcionários ordenaram que os restaurantes fechassem as portas, as vendas caíram.

    Os analistas prevêem que, eventualmente, as pessoas vão querer jantar fora novamente e voltar para restaurantes casuais. Mas quando o fizerem, eles podem encontrar um cenário diferente: menos jogadores no geral, com as maiores redes do setor ficando mais fortes, e redes menores e restaurantes independentes dentro da categoria perdendo.

    A escrita na parede

    A indústria de jantares casuais está em um terreno instável desde a crise financeira de 2008, quando muitos clientes acharam a opção muito cara - uma entrada no Olive Garden pode custar cerca de US $ 20. Em vez disso, eles começaram a visitar marcas de fast casual como Chipotle e Panera, que eram mais acessíveis e serviam comida de melhor qualidade do que restaurantes de fast food.

    & # 8220A recessão realmente se tornou uma espécie de acelerador da indústria do fast casual & # 8221, disse Sam Oches, editor da revista QSR. & # 8220Isso realmente tirou o fôlego das vendas de casuais. & # 8221

    Alguns anos depois, os restaurantes de jantar casual enfrentaram um novo desafio: serviços de entrega terceirizados como o DoorDash e o Grubhub, que estavam começando a ganhar força, incentivaram mais consumidores a pedir comida em vez de sair para comer.

    As cadeias de restaurantes casuais, que há muito anunciam seus restaurantes como um lugar para se visitar e ficar por um tempo, demoraram especialmente para aderir a esses serviços, que cobram uma comissão que destrói os lucros.

    Por causa da falta de uma opção de entrega significativa e da concorrência de marcas casuais rápidas, o interesse por jantares casuais começou a desaparecer.

    & # 8220Esse segmento da paisagem dos restaurantes tem estado essencialmente em declínio nos últimos 13, 14 anos & # 8221 disse Peter Saleh, analista de restaurantes da BTIG. & # 8220E & # 8217s perdeu tráfego quase todos os anos ao longo desse tempo. & # 8221

    Enquanto isso, os custos continuaram altos.

    & # 8220Pense sobre uma Cheesecake Factory. Você está falando sobre uma caixa de 10.000 pés quadrados, & # 8221 Oches disse. & # 8220Você está falando sobre muitas dezenas de funcionários por restaurante, seus custos de mão de obra são loucos. "Você está falando sobre várias páginas de um menu, então seus custos com comida são loucos", disse ele. & # 8220As margens de lucro para esses restaurantes são muito estreitas. & # 8221

    Ele disse que & # 8220a escrita já estava na parede antes da Covid de que isso não seria realmente um modelo do futuro. & # 8221

    O grande fica maior, o pequeno sai do negócio

    Após a pandemia, os restaurantes casuais podem ter uma aparência diferente. Marcas poderosas serão mais fortes do que eram antes, de acordo com analistas do setor. E muitos restaurantes locais ou pequenas redes, que não têm os recursos de que seus rivais maiores têm, fecharão suas portas.

    A Darden, dona de redes como Olive Garden e Longhorn Steakhouse, deve estar em uma posição particularmente boa quando a pandemia terminar, disse Nicole Miller Regan, analista de pesquisa sênior da Piper Sandler.

    & # 8220Eles vão dominar em termos de participação de mercado porque têm a maior pegada, & # 8221 ela disse. Com mais de 1.800 locais, & # 8220 eles & # 8217 estão em todos os lugares onde uma loja fecha & # 8221, disse ela. & # 8220Eles & # 8217 estão bem posicionados, apenas por estarem literalmente lá & # 8230 para pegar essa parte. & # 8221

    As redes de restaurantes que sobreviverem podem abrir locais menores que atendem a pedidos de coleta e entrega, disse Melissa Wilson, diretora da empresa de pesquisa de mercado Technomic. P.F. Chang & # 8217s, por exemplo, abriu um local para viagem em Chicago em fevereiro e expandiu o conceito para Nova York no ano passado.

    Enquanto isso, um restaurante está testando um novo modelo: um Applebee & # 8217s em Texarkana, Texas, será o primeiro Applebee & # 8217s dos EUA a ter uma janela de coleta drive-thru quando a construção terminar este ano. O Applebee & # 8217s verá o desempenho do drive-thru & # 8220 para determinar se as janelas pick-up devem ser incluídas em futuros pacotes de design de construção & # 8221 Scott Gladstone, vice-presidente de estratégia, disse por e-mail.

    E para aumentar as vendas e testar outras maneiras de alcançar as pessoas em casa, alguns operadores de restaurantes estão experimentando novas marcas que estão disponíveis apenas online.

    No ano passado, a Brinker International, proprietária da Chili & # 8217s e da rede italiana Maggiano & # 8217s, lançou um site chamado It & # 8217s Just Wings, onde os clientes podem fazer pedidos de um menu limitado e ter sua comida entregue via DoorDash. Os itens são preparados nos restaurantes Chili & # 8217s e Maggiano & # 8217s.

    A Dine Brands, proprietária da Applebee & # 8217s, lançou um conceito semelhante chamado Neighbourhood Wings by Applebee & # 8217s.

    Outros que cortaram cardápios longos para maior eficiência durante a pandemia provavelmente não voltarão. Darden reduziu os itens do menu durante a pandemia, reduzindo as ofertas em até 40% por marca.

    Durante uma teleconferência de resultados de dezembro, o CEO da Darden, Eugene Lee, disse que um menu menor exigia disciplina. & # 8220Nós & # 8217não demonstramos isso como uma indústria nos últimos 15 anos e precisamos demonstrar isso no futuro & # 8221, disse ele.

    Jordan Valinsky da CNN & # 8217s contribuiu para este relatório.

    Links de coronavírus

    • Informações sobre coronavírus do Departamento de Saúde do Estado de Indiana(inclui o número de telefone para a linha direta do estado)
    • Inscreva-se para a vacinação COVID-19 em Indiana
    • Cobertura de coronavírus WISH-TV
    • WISH-TV & # 8217s & # 8220Gr8 Comeback & # 8221
    • Plano original de Indiana Back on Track
    • Fase 3 revisada do plano de volta aos trilhos de Indiana(12 de maio a 13 de junho)
    • Fase 4 revisada do plano de volta aos trilhos de Indiana(12 de junho a 3 de julho)
    • Ordem do governador & # 8217s, 1 de julho: Estágio 4.5 do plano de volta aos trilhos de Indiana
    • Ordem do governador & # 8217s, 24 de setembro: Fase 5 revisada do plano de volta aos trilhos de Indiana
    • Ordem do governador & # 8217s, 28 de janeiro de 2021: 11ª renovação da emergência em todo o estado
    • Ordem do governador & # 8217s, 25 de fevereiro de 2021: 12ª renovação da emergência em todo o estado
    • Governo de Indianápolis e página de recursos da comunidade COVID-19 # 8217s
    • Locais de distribuição do Gleaners Food Bank na área de Indianápolis, centro-sul de Indiana
    • Second Harvest of East Central Indiana & # 8220tailgate & # 8221 locais de distribuição de alimentos
    • Locais de distribuição da Food Finders no centro-oeste e norte de Indiana
    • Mapa de casos globais do Coronavirus COVID-19 da John Hopkins University
    • Página do coronavírus do CDC
    • Informações sobre coronavírus do Departamento de Saúde Pública do Condado de Marion
    • U.S. Small Business Administration & # 8217s Economic Injury Disaster Loan program
    • Indiana PPE Directory(apenas para empresas, organizações sem fins lucrativos e escolas)

    Linha do tempo do coronavírus de Indiana

    Com informações do Departamento de Saúde de Indiana até 4 de março de 2021, esta linha do tempo reflete registros atualizados de mortes e testes positivos anteriores a essa data.


    Ofertas de dia dos namorados, brindes continuam

    Muitas das ofertas e itens especiais abaixo só estavam disponíveis na sexta-feira, 14 de fevereiro, nos locais participantes, a menos que seja especificado de outra forma. Mas alguns continuam no sábado e outros no domingo ou depois. Para ficar no lado seguro, verifique seu local mais próximo antes de sair.

    Applebee's: A bebida do mês em fevereiro é a Vodka Strawberry Lemonade, que é rosa.

    Aroma Joe's: Ganhe Rush de R $ 2 no Dia dos Namorados e a marca também tem um Rush especial de Limão, Abacaxi e Uva para o feriado.

    Baskin-Robbins: Ganhe $ 3 em compras de bolo de $ 15 ou mais até sexta-feira online e com o aplicativo móvel usando o código promocional BEMINE.

    Bob Evans: De sexta a domingo, atualize uma entrada de preço integral para uma refeição de três pratos por US $ 3 extras. Com a oferta apenas para jantar, você selecionará qualquer prato principal do jantar e, em seguida, adicionará uma sopa ou salada e uma fatia de torta para a sobremesa.

    Burger King: Esta não é uma promoção nacional e está ocorrendo apenas em quatro locais selecionados publicados em www.bk.com. Mas amantes desprezados em Nova York, Los Angeles, San Francisco e Boston podem trazer uma foto impressa de seu ex para as "caixas de separação" do restaurante por um Whopper grátis. A rede de fast-food também oferece ofertas em todo o país em seu aplicativo para celular.

    O Burger King lhe dará um Whopper grátis no Dia dos Namorados se você trouxer uma foto de seu ex para destruir. EUA HOJE

    Cozinha de pizza da Califórnia: Até domingo, ganhe o especial de $ 35 "Sweet Deal for Two". Além disso, para jantar no domingo, receba um cartão com uma oferta compre-um-leve-um-grátis em uma visita de retorno e a chance de entrar no California Wine Country Sweepstakes para uma estadia de duas noites em Sonoma, Califórnia.

    Carrabba’s Italian Grill: Durante o domingo, o Carrabba's oferece um jantar de quatro pratos Surf & amp Turf para dois por US $ 60.

    Caravela: Até sexta-feira, ganhe $ 2 de desconto em um pacote de Lil 'Hearts ou Chocolate Decadence Heart Cake ou $ 3 de desconto em um bolo de folha com um cupom postado em www.carvel.com/coupon.

    Chili's: Há uma refeição de $ 25 para duas sextas-feiras e a Margarita do mês de fevereiro é a Hearts on Fire ‘Rita, que custa $ 5.

    Quer colocar fogo em alguns corações? Você precisa de paixão, espontaneidade, @LunazulTequila, @MakersMark e um pouco de @FireballWhisky. Esta margarita é inesperada - como amor à primeira vista. # MargGallerypic.twitter.com / 3hQn2vwYvC

    - Chili's Grill & amp Bar (@Chilis) 5 de fevereiro de 2020

    Chuck E. Cheese: Até sexta-feira, compre qualquer pizza grande e ganhe um upgrade grátis para uma pizza xlarge.

    Cicis: Ganhe um buffet infantil grátis na compra de um buffet adulto, grande bebida e cupom na sexta-feira. Encontre o cupom em www.cicis.com.

    Sanduíches grelhados D'Angelo: Compre dois sanduíches médios por US $ 14 de sexta a domingo com o código 7897 em restaurantes e online.

    Del Taco: Ganhe um Breakfast Toasted Wrap Friday grátis em qualquer compra com uma oferta no The Del App ou um cupom por e-mail para membros do Raving Fan eClub.

    Churrasqueira Dickey: Até 22 de março, ganhe dois dois pratos de carne por US $ 24.

    Firehouse Subs: Depois das 16h00 Sexta-feira, ganhe um sub médio grátis com um cupom e a compra de um sub médio ou grande, fichas e uma bebida.

    Fleming’s Prime Steakhouse e bar de vinhos: Até o sábado, o Fleming's tem um menu de três pratos para o Dia dos Namorados. Se você não está procurando um negócio, há também uma "experiência do Dia dos Namorados com tudo incluído" chamada "Wine, Dine, & amp Sparkle" com o "jantar de três pratos para dois, champanhe premium e um presente especial de joias de luxo marca David Yurman. " Os preços variam de $ 500 a $ 1.000.

    Fogo de Chão: De quinta a domingo, cada casal que janta recebe um cartão de jantar grátis válido enquanto durar o estoque para um almoço, jantar ou brunch de domingo.

    Freebirds World Burrito: Jante na sexta-feira e ganhe queso grátis em cima de qualquer burrito, tigela, taco ou salada ou como acompanhamento.

    Golden Corral: Os restaurantes servirão costela de primeira e camarão borboleta às sextas e sábados como parte do "buffet de jantar sem fim".

    Hardee's: Use o código de acesso “Say Cheese” e ganhe um sanduíche de café da manhã Big Fried Cheese Frisco com a compra do sanduíche durante o café da manhã ou um Big Fried Cheese de meia libra Angus Thickburger grátis com a compra do mesmo hambúrguer durante as horas de almoço e jantar.

    Não perca o BOGO Heart-Shaped Pretzels! Baixe nosso aplicativo para fechar o negócio. https://t.co/RexyBzRriX#PretzelLovepic.twitter.com/DpjqLS0C6t

    - Auntie Anne (@AuntieAnnes) 14 de fevereiro de 2020

    Hard Rock Café: Até segunda-feira, o Hard Rock tem um menu Sips and Sweets e Love at First Bite.

    Houlihan's: Ganhe um jantar de quatro pratos para dois por US $ 50 de sexta a domingo.

    Amor e sanduíches de Ike: De sexta a domingo, ganhe qualquer sanduíche por US $ 6 ao apresentar uma foto postada na página de Ike no Instagram.

    Jack in the Box: Até domingo, a rede tem alguns negócios. Se você tiver o aplicativo, poderá ganhar um Bolo Sobrecarga de Chocolate, Cheesecake ou Mini Churros de cinco peças na compra. E se você faz parte do clube de mensagens de texto ou e-mail, obtenha shakes compre-um-leve-um. As ofertas não podem ser usadas na mesma transação.

    Johnny Rockets: No domingo, compre dois hambúrgueres, dois shakes e uma entrada por $ 30.

    Fábrica Kolache: Compre um kolache e ganhe uma sexta-feira de graça quando disser "Feliz Dia dos Namorados". Nenhum cupom necessário.

    Roadhouse de Logan: Até domingo, participe de uma chance do concurso Rock 'N' Romance de fuga de $ 10.000 enviando a mensagem de texto "LOVE" para 564267 ou inscrevendo-se on-line em www.logansroadhouse.com/romance.

    A Pequena Itália de Maggiano: Durante o domingo, o restaurante terá um especial “That’s Amore!” menu com um menu de preço fixo de três pratos. Os preços variam de acordo com o local.

    McAlister’s Deli: As crianças comem de graça às sextas-feiras para jantar ou fazer pedidos. Ganhe até duas refeições infantis gratuitas por entrada de adulto.

    McDonald's: A rede de fast-food disse que está tentando iniciar uma nova tradição: o Dia do Palentino. Até segunda-feira, ganhe $ 5 de desconto em uma compra de $ 15 com o McDelivery com o DoorDash e o código promocional LOVEMCD no aplicativo DoorDash.

    Moe's Southwest Grill: Ganhe um pedaço de queso grátis com uma compra de burrito na sexta-feira, quando solicitado por meio do aplicativo do restaurante.

    Morton's The Steakhouse: Durante o domingo, há um negócio de bife e lagosta por US $ 59 e outros itens especiais.

    Nékter Juice Bar: Inscreva-se no aplicativo de fidelidade na sexta-feira e ganhe um cupom grátis compre-um-leve-um para o Pink Flamingo Smoothie de 16 onças.

    Restaurante + Bar O'Charley's: A refeição de US $ 39 Valentine’s Dine & amp Wine para dois está disponível até domingo.

    Piada Italian Street Food: Obtenha uma oferta gratuita compre-um-leve-um na sexta-feira.

    Se você está pensando em comprar um cachorro para o Dia dos Namorados, a Coors Light pagará US $ 100 para a taxa de adoção dos primeiros 1.000 cães adotados. EUA HOJE

    Pizza Pie Five: Na sexta-feira, ganhe duas pizzas pessoais por US $ 10,99 com um código de cupom que será postado na página do restaurante no Facebook.

    Pieologia: Até o sábado, ganhe frete grátis nos pedidos feitos online ou pelo app. Os membros do Pie Life também podem obter um upgrade gratuito para a nova Base de Frango Estilo Proteína "anti-crosta" durante a semana.

    Postmates: O serviço de entrega sob demanda tem parceria com a 7-Eleven e a Ben & amp Jerry's e, até o domingo, está dando canecas de sorvete grátis. Em qualquer pedido da 7-Eleven, selecione seu sabor favorito na finalização da compra e use o código "happyvday".

    Comida mexicana do QDOBA: Ganhe uma entrada gratuita com a compra de uma entrada na sexta-feira, quando você compartilhar um beijo com "qualquer pessoa ou alguma coisa" na sexta-feira com o acordo “QDOBA for a Kiss” da rede.

    Grelhador de Macarrão Romano: Até o domingo, a rede oferece um jantar de São Valentim para dois que inclui um aperitivo para compartilhar, duas entradas e escolha de sobremesa compartilhada por US $ 45.

    Ruth Chris Steak House: Durante o domingo, escolha entre um Porterhouse Dinner for Two com vários pratos ou um especial Surf & amp Turf. E até sábado, receba um cartão de jantar de $ 25 para resgatar em um jantar entre 17 de fevereiro e 29 de março.

    Temporadas 52: Os casais que ficam noivos na sexta-feira no restaurante ganham um brinde grátis toda vez que jantam durante um ano.

    Fatiar: Até o final do mês, os novos clientes do aplicativo móvel ganham US $ 5 de desconto em seu primeiro pedido com o código PIELOVER em mais de 12.000 pizzarias.

    Sonic Drive-In: Até domingo, ganhe shakes pela metade do preço com o código promocional VALENTINE ao fazer o pedido no aplicativo Sonic. Limite de cinco e não é válido com outras ofertas.

    Starbucks e Uber Eats: Até 20 de fevereiro, ganhe 14% de desconto em pedidos da Starbucks acima de US $ 14 no aplicativo Uber Eats com o código promocional VDAYCOFFEE.

    Lojas de Stewart: Ganhe cones de sorvete de 50 centavos na sexta-feira, sem necessidade de app ou cupom.

    Taco Cabana: Até sexta-feira, compre qualquer item do menu compartilhável e uma jarra de cerveja por US $ 12,99.

    TCBY: Obtenha uma oferta gratuita compre-um-leve-um na sexta-feira.

    The Coffee Bean & amp Tea Leaf: A partir das 14h00 para a loja que fecha de sexta a domingo, ganhe um especial compre um e leve outro em bebidas de tamanho normal ou maior.

    Deli de TooJay: Durante o domingo, o TooJay's tem um menu especial Dinner for Too, onde dois podem comer por US $ 25,99 com um cupom.

    Torchy's Tacos: Quer você seja solteiro ou não queira compartilhar seu queso com seu parceiro, a rede terá uma opção especial de Queso por Um de $ 3,60 na sexta-feira. Também haverá drinks especiais das 15h às 18h

    A partir de 10 de fevereiro, a Red Lobster oferecerá uma caixa & quotYou & # 39re My Lobster & quot para seus biscoitos Cheddar Bay. (Foto: Cortesia da Red Lobster)

    UNO Pizzeria & amp Grill: A rede terá um menu de três pratos “Sweetheart Deal” neste fim de semana. Os preços variam.

    Cozinha italiana da villa: Com o aplicativo de fidelidade da rede Friday, obtenha fatias de queijo por US $ 2,14.

    Waffle House: A rede está aceitando reservas para o Dia dos Namorados, onde vai servir um menu especial que inclui jantar T-bone, waffles e muito mais. Encontre os locais participantes e como fazer reservas em www.wafflehouse.com.

    Castelo Branco: Compre um controle deslizante de café da manhã e ganhe um sexta-feira grátis. Em seguida, para o jantar, o restaurante oferece o jantar anual do Dia dos Namorados com assentos para anfitriãs e serviço de mesa. Reserve uma mesa e saiba mais em www.whitecastle.com.

    Yogurtland: Ganhe uma colher vermelha gigante de edição limitada gratuita com qualquer compra mínima de US $ 10 após as 17h. Sexta-feira.

    Mais negócios: Muitas redes menores e restaurantes individuais também devem oferecer descontos na sexta-feira.


    Com mais de US $ 45 bilhões em vendas apenas nos EUA, a pizza é um produto básico indiscutível em todo o país. E levá-lo quente e fresco do forno direto para a nossa porta é definitivamente uma vantagem. Mas a entrega de pizza está entre as tarefas mais perigosas da América.

    & # 8220Os motoristas de serviço de entrega estão entre um grupo de ocupações com a maior taxa de mortalidade nos Estados Unidos. Sem dúvida, entregar pizza é uma profissão difícil, mas não são apenas os motoristas que correm perigo durante um acidente. Todos na estrada são vítimas em potencial. & # 8221 - Crosley Law

    Os motoristas de entrega de pizza têm maior probabilidade de sofrer um acidente, pois são mais propensos a acelerar e ultrapassar o sinal vermelho. Esse risco é agravado se um motorista adolescente estiver entregando pizzas.

    Se você entrega pizza para uma empresa como a Domino & # 8217s, por exemplo, em vez de trabalhar para um serviço de entrega de comida mais abrangente ou sob demanda, como Grubhub ou Uber Eats, como isso funciona?

    O restaurante cobrirá você em caso de acidente ou colisão?

    Se o motorista usa carro próprio, a pizzaria é responsável por reembolsá-lo pelo custo do acidente?

    Essas perguntas são do interesse tanto dos entregadores de pizza quanto dos empregadores para os quais trabalham.

    O fato é que a maioria das pizzarias não cobre seus motoristas de entrega. A maioria exige apenas que seus motoristas tenham carteira de motorista e cobertura mínima de seguro automóvel, se houver.

    Aqui está o que uma pesquisa nacional com proprietários de pizzarias descobriu:

    Oitenta e quatro por cento das pizzarias nos Estados Unidos não exigem que seus motoristas tenham mais do que a cobertura mínima e 13 por cento dessas lojas não se importam se você tem alguma cobertura.

    Esta é uma realidade preocupante quando apenas um acidente pode colocar você (e seu querido carro) fora do mercado permanentemente.

    O que é mais preocupante é que muitos proprietários de pizzarias parecem ter uma política "não pergunte, não diga" quando se trata de entregadores de pizza.

    O que isso significa para os entregadores de pizza?

    Isso significa que a responsabilidade de obter cobertura adequada para o trabalho recai exclusivamente sobre os motoristas.


    No aniversário da morte de George Floyd, Minneapolis reflete sobre como mudou para sempre

    A morte de George Floyd transformou vidas em todo o mundo, mas em nenhum lugar tão profundamente como em Minneapolis.

    Parentes de homens negros que morreram nas mãos da polícia das Cidades Gêmeas foram às ruas, confrontando policiais em trajes de choque e exigindo responsabilização. As empresas lutaram para se manter à tona enquanto outras eram fechadas com tábuas ou queimadas. Mais de uma dúzia de policiais renunciaram quase imediatamente, outras centenas sofreram estresse pós-traumático.

    Um ano depois, Minneapolis se recuperou. As tensões diminuíram depois que um júri condenou no mês passado o ex-policial Derek Chauvin por assassinato. Muitas empresas se desfazem de suas armaduras de compensado.

    Mas a morte de Floyd colocou muitos residentes das Cidades Gêmeas em uma jornada emocional que não terminou com o julgamento. Alguns quebraram, consideraram suicídio, deixaram o emprego, perderam funcionários, iniciaram organizações sem fins lucrativos, lideraram protestos, tiveram bebês, visitaram ou se recusaram a visitar o local onde Floyd morreu.

    Na corrida para o aniversário de um ano da morte de Floyd na terça-feira, eles expressaram medo e frustração, desiludidos por uma América que falhou em cumprir sua promessa. Mas eles também encontraram motivos para se sentirem esperançosos.

    Chris Steward lutou muito para permanecer um policial de Minneapolis, apenas para desistir após a morte de Floyd.

    Em 2019, Steward - que ingressou no departamento em 2006 - enfrentou a pressão de superiores para renunciar depois de perder o olho esquerdo devido a uma infecção após um procedimento médico. Steward, 37, que cresceu querendo ser policial, inicialmente se recusou a sair. Ele havia passado quatro anos em uma unidade de patrulha dirigida pelo bairro, construindo pontes com comunidades minoritárias no nordeste da cidade, onde muitos residentes queriam mais policiais em suas ruas, e não menos.

    Por isso, ele entrou com uma ação contra a secretaria alegando discriminação por causa de sua deficiência. Ele se classificou para a equipe SWAT e, um mês antes da morte de Floyd, foi promovido a sargento. Steward se sentiu vingado. Ele lutou contra o transtorno de estresse pós-traumático de anos trabalhando em crimes violentos, mas achava que poderia lidar com isso.

    Minneapolis está começando a lidar com suas injustiças raciais do passado e do presente em meio aos protestos de George Floyd.

    Então Floyd morreu, protestos eclodiram e o PTSD de Steward piorou. Na 2ª Delegacia do departamento, ele supervisionou policiais que se sentiam constantemente ameaçados. Ele ficou arrasado quando os líderes da cidade permitiram que os manifestantes invadissem o 3º Distrito ao sul, perto de onde Floyd morreu.

    “Essa foi uma mensagem para a extrema esquerda de que, se empurrarmos com violência suficiente, podemos assumir certos aspectos da sociedade”, disse Steward durante uma entrevista esta semana em seu escritório de advocacia no subúrbio de Eden Prairie.

    Dirigindo para o trabalho da casa suburbana que dividia com sua esposa e filha de 3 anos, Steward teve flashbacks de “os distúrbios” e ficou tenso, com as palmas das mãos suando. Ele sofreu pesadelos. Um dia, ele pensou: “Prefiro comer minha própria arma do que ir trabalhar”. Ele começou a planejar cometer suicídio.

    “Tive que escolher: minha profissão ou minha família e meu bem-estar”, disse ele.

    Ser policial era sua identidade. Mas ele queria viver. Portanto, antes do final de junho, ele saiu. Ele se sentia como se estivesse abandonando os residentes do lado norte.

    “Devido ao que aconteceu durante o ano passado, muitas dessas pontes foram queimadas”, disse ele.

    No aniversário do assassinato de George Floyd, as pessoas marcham em Minneapolis e em outras cidades para lembrá-lo e continuar clamando por justiça social.

    Steward parou de assistir ao noticiário no outono passado porque era muito estressante, incluindo a cobertura do julgamento de Chauvin (ele tinha fé que haveria uma condenação). Ele evitou viajar para Minneapolis, porque isso desencadeou seu PTSD.

    Quando o Capitólio dos EUA foi atacado em 6 de janeiro, ele ficou frustrado ao ouvir os líderes nacionais condenarem a insurreição.

    “Onde estava aquela raiva quando a 3ª Delegacia foi desistida?” ele perguntou.

    Steward, que se autodenomina conservador, viu os rebeldes encorajados pelos protestos de Minneapolis, com uma atitude de “Se eles podem escapar impunes, nós também podemos”.

    “Eles estavam todos errados”, disse ele.

    As cidades esvaziam departamentos e investem em outros lugares, ou o status quo deve permanecer? O resultado do julgamento de Derek Chauvin pode ser decisivo.

    Steward observou que o crime aumentou em Minneapolis, como aconteceu na década de 1990, quando a cidade foi ridicularizada como "Murderópolis". Há mais de um roubo de carro por dia. Os tiroteios mais do que dobraram desde o ano passado, assim como os homicídios - 31 até agora, incluindo três crianças mortas a tiros nas últimas semanas.

    A polícia de Minneapolis começou o ano com 817 policiais, mas diminuiu para 200. Os ex-colegas de Steward dizem que o moral é "inexistente" e eles enfrentam o "medo de fazer algo errado, mesmo com as melhores intenções" e que os líderes da cidade não o farão faça backup deles. Buscar ajuda para problemas de saúde mental é estigmatizado, disse ele.

    Nesta primavera, Steward deu as boas-vindas a um filho. Ele resolveu seu processo contra a cidade por um valor não revelado e começou uma organização sem fins lucrativos, Heroes Helping Heroes, que está oferecendo aos primeiros respondentes camping, golfe e viagens de pesca neste verão para aliviar o PTSD.

    “Talvez possamos normalizar e tornar mais fácil para as pessoas obterem ajuda”, disse ele.

    “Justin Teigen foi brutalmente espancado até a morte aqui no estado de Minnesota e jogado dentro de uma lixeira em 19 de agosto de 2009”, disse Toshira Garraway a uma multidão de várias centenas de pessoas que se reuniram no domingo em um memorial fora do tribunal do centro da cidade, onde Chauvin foi condenado de assassinar Floyd.

    Teigen, 24, era a noiva de Garraway, que é a mãe de seu filho agora com 15 anos. Durante anos, Garraway exigiu uma investigação independente sobre como Teigen morreu após ser perseguido pela polícia de St. Paul.

    “Esses são assassinatos com motivação racial. Não importa se você está usando um uniforme de policial, roupas normais ou uma roupa da Klu Klux Klan, ”Garraway gritou, seus cachos loiros tremendo enquanto ela apontava para o prefeito, governador e Sens. Tina Smith e Amy Klobuchar, sentados no na frente da multidão. “Se você não é pelo povo, você é contra o povo.”

    Garraway, 35, tornou-se uma voz poderosa desde a morte de Floyd. Ela tem o ouvido do estado Atty. Gen. Keith Ellison e outros legisladores estaduais democratas. Após a morte de Teigen, ela começou uma organização sem fins lucrativos para ajudar outros parentes das pessoas mortas pela polícia, Famílias Apoiando Famílias contra a Violência Policial. Agora ela é um pilar nos protestos das Cidades Gêmeas. Quando Daunte Wright, de 20 anos, foi mortalmente baleado por um policial no mês passado em um subúrbio, Garraway deixou um protesto que liderava e logo estava ao lado da mãe de Wright.

    No comício de domingo, Catie Wright cumprimentou Garraway de onde ela estava sentada na última fila, entre a irmã de Jamar Clark e o primo de Emmett Till.

    É um clube do qual ninguém quer entrar. Essas famílias negras perderam entes queridos para a brutalidade policial. O julgamento de Chauvin pode trazer justiça.

    O telefone de Garraway explodiu antes dos memoriais esta semana, enquanto parentes lidavam com perdas, ativistas pressionavam por reformas policiais e legisladores estaduais paralisados. Durante uma ligação da Zoom na semana passada, os líderes legislativos democratas estaduais questionaram por que Garraway protestou fora da casa suburbana de um líder republicano, um ex-agente penitenciário que bloqueou votos em reformas no Senado estadual controlado pelos republicanos, incluindo a remoção de estatutos de limitação de investigações em casos como o de Teigen. Garraway não se desculpou.

    “Eu protestei contra a casa dele, porque ele está sentado lá em Maple Grove mexendo os polegares com seu privilégio de branco”, disse ela. “Eu não vou sentar aqui e apaziguar um homem branco privilegiado.”

    Durante a ligação, Garraway alertou os democratas, que controlam a casa do estado e a mansão do governador, que se eles não usarem seu poder para promulgar pelo menos reformas moderadas na polícia, eles colocam a comunidade e a polícia em risco.

    “Isso é exatamente o que aconteceu quando George Floyd foi morto”, disse ela. “Temos um espaço para outro George Floyd acontecer. Ao aprovar essas leis, removemos esse espaço. ”

    Antes do fim da ligação, Garraway havia enviado uma mensagem de texto a outros ativistas sobre os planos de protestar fora da igreja do legislador conservador.

    Ela se sentiu frustrada, mas esperançosa, durante o ano passado, quando a atenção do público se concentrou na brutalidade policial.

    “Pessoas que não foram afetadas, seus olhos estão abertos agora, eles veem”, disse ela após a ligação da Zoom durante o almoço no Olive Garden, onde ela frequentemente encontra uma mãe de seu grupo. “A comunidade, até certo ponto, se uniu para lutar contra isso.”

    Mas também foi exaustivo ter que recontar sua história. Às vezes, ela desliga o telefone com as mães de seu grupo e nem percebe que está chorando.

    “As pessoas me olham como um organizador. Eles esquecem que sou um ser humano que perdeu alguém ”, disse ela. "Estou tão cansado de me explicar."

    Tomme Beevas tem um segredo que nem mesmo seus amigos sabem: ele nunca esteve na George Floyd Square.

    “Meu espírito, meu corpo, tudo isso está tremendo ao pensar em ir até lá”, disse Beevas, 41, rindo nervosamente e sacudindo seus dreadlocks na altura dos ombros enquanto se sentava em uma mesa de piquenique fora de seu restaurante jamaicano na semana passada. Ele se imaginou no local onde Floyd foi morto e pensou que poderia desmaiar, dominado pela dor. Mas ele estava determinado a fazer a peregrinação para o memorial "para homenagear o lugar em que o homem foi linchado". Quando ele chegou na terça-feira, as pessoas ficaram ajoelhadas por nove minutos, o tempo em que Chauvin segurou Floyd no chão. Beevas juntou-se a eles. “Foi como um abraço caloroso de uma avó”, disse ele, enquanto entregava comida e tendas aos voluntários. “Mostra o que a comunidade deve tratar.”

    Ele se imagina no local onde Floyd foi morto e pensa que ele pode desmaiar, dominado pela dor. Mas ele está determinado a fazer uma peregrinação na terça-feira, "para homenagear o lugar onde o homem foi linchado".

    O Pimento Jamaican Kitchen & amp Rum Bar fica a cerca de um quilômetro e meio ao norte da praça, mas Beevas nunca trancou durante os protestos do ano passado, mesmo como as vitrines vizinhas fizeram, porque "tapar enviaria a mensagem de que estávamos com medo".

    “A comunidade estava lá para nos proteger e apoiar”, disse ele.

    Depois que Beevas recebeu ameaças online de supremacistas brancos, disse ele, centenas de voluntários patrulharam seu quarteirão, o restaurante nunca foi vandalizado. Nos dias após a morte de Floyd, Beevas converteu o local em um "depósito de suprimentos" que distribuiu cerca de US $ 1 milhão em doações, incluindo kits para médicos voluntários.

    “Deixamos de vender frango jerk e Red Stripe [cerveja] para dar fórmula para bebês e fraldas”, disse ele.

    Beevas se mudou para Minneapolis em 2006 de Washington, D.C. Ele abriu seu restaurante em 2013 depois de vencer o programa Food Network "Food Court Wars", adicionando locais em St. Paul e U.S. Bank Stadium e um food truck. Ele passou de uma equipe de 50 antes dos protestos para sete e recuperou para cerca de 20.

    Após a morte de Floyd, ele realizou uma reunião com o prefeito e outros líderes comunitários no quintal do restaurante e iniciou a Pimento Relief Services, uma corporação sem fins lucrativos focada na "libertação" econômica, social e política. Isso inclui lidar com desertos de comida em bairros como o dele, emprestar para negros proprietários de negócios e arrecadar fundos para líderes políticos de base. Depois que Wright foi morto, eles alimentaram milhares de famílias locais e patrocinaram uma clínica de vacinação COVID-19.

    “Esta comunidade pode acertar. Temos os recursos e a inteligência para fazer disso um modelo para todo o país ”, disse Beevas, fazendo uma pausa para cumprimentar vizinhos e funcionários.

    Por mais esperançoso que esteja com o futuro de Minneapolis, Beevas ainda teme por sua segurança. Ele tem uma filha de 4 anos e espera um filho para julho.

    “Como um homem negro se preparando para criar um menino negro na América, isso me apavora”, disse ele. “Eu moro em um bairro progressista, tenho meu mestre, mas tenho medo de levar meu lixo para fora à noite. Essa é a realidade da América hoje. Minha vida está em risco e não há nada que eu possa fazer para me proteger, e não há nada que eu possa fazer para convencer minha esposa de que posso proteger meu filho. ”

    No fim de semana passado, antes que os conservadores realizassem uma manifestação pelos primeiros respondentes no Capitólio de Minnesota, os oponentes circularam postagens online alegando que era uma manifestação para “defender os brancos cujos direitos estão sendo roubados”.

    A área das Cidades Gêmeas “ficou muito dividida” sobre a reforma da polícia, disse Marina Weddington, capelã voluntária da polícia que falou no comício. “Há um grupo que diz que precisamos de todas essas coisas e um grupo que diz:‘ Por quê? ’”

    Em seu subúrbio, Weddington sente um “mal-estar”, especialmente entre os idosos.

    “Há uma preocupação sobre 'Você é antifa? Você é Black Lives Matter? Por que você tem que impor suas crenças sobre nós? '”, Disse ela.

    Weddington, 67, aposentou-se após trabalhar por 45 anos como gerente de serviços em uma companhia telefônica. Cristã não denominacional, ela se considera uma republicana de direita. Filha de mãe solteira, ela cresceu em habitações públicas e na previdência social. Ela se ofereceu para a polícia como uma forma de retribuir o governo.

    Seu ex-marido e filho de 37 anos são negros e ela se lembra do racismo que encontraram quando viajavam de férias pelo Sul na década de 1970.

    “Eu vivi pelos direitos civis - que diferença!” ela disse. “Até cerca de um ano atrás, as coisas estavam ótimas. Agora há essa divisão por raça novamente. ”

    Weddington disse que está chateada ao ver movimentos para tirar o dinheiro da polícia e mudar o nome de escolas como a Jefferson High de Bloomington.Ela fica encorajada quando vê pessoas deixando cartões, alimentos e desenhos de crianças na delegacia, "sendo mais intencional sobre o apoio à polícia".

    Ela chamou a morte de Floyd de "horrenda", mas não tinha certeza se Chauvin recebeu um julgamento justo, citando um protesto no qual a deputada norte-americana Maxine Waters disse: "Precisamos nos confrontar mais". Weddington se perguntou se os jurados votaram pela condenação por medo de que, se não votassem, seriam alvo de manifestantes.

    Conforme o aniversário da morte de Floyd se aproximava, ela temia que os protestos pudessem se tornar violentos.

    “Isso me preocupa com os nossos oficiais. Haverá mais ataques a policiais, a prédios? ” ela perguntou.

    Muito de seu trabalho voluntário envolve responder a cenas de crimes e consolar aqueles que perderam entes queridos. Ela trabalhou com pastores protestantes, mas também com padres católicos, um rabino e um imã. E ela viu a polícia diminuir as situações que poderiam ter se tornado violentas.

    “As pessoas só precisam começar a ouvir, ouvir, ficar calmas e não serem desencadeadas por uma visão oposta”, disse Weddington, embora ela entenda como isso é difícil em uma região que ainda está tão ferida.

    “Eles assistiram seus negócios queimarem, eles assistiram suas casas danificadas, eles assistiram o vídeo de George Floyd, o departamento de polícia queimado”, disse ela. “Não consigo imaginar que houvesse alguém que não estivesse traumatizado.”

    Depois da morte de George Floyd, Kelly Sherman-Conroy descobriu que tinha uma nova missão: treinar pastores locais, muitos deles brancos, para se tornarem capelães ministrando aos traumatizados, "para ter consciência cultural, para diminuir e verificar seu privilégio."

    Sherman-Conroy, 42, é ministra da justiça social e defesa de direitos em uma igreja luterana de Twin Cities, uma mãe solteira que busca seu doutorado em um seminário local. Ela também é nativa americana, Oglala Lakota, da reserva de Pine Ridge em Dakota do Sul, onde se lembra de quando era criança, encontrando missionários cristãos visitantes.

    “Você não pode simplesmente enviar pessoas” para comunidades traumatizadas pela violência, disse ela, porque “a presença delas pode causar mais trauma”.

    Dias após a morte de Floyd, ela treinou os primeiros 30 capelães. Então ela começou a fazer treinamentos diários. Ao longo do ano, ela treinou 250 capelães, a maioria das cidades gêmeas.

    “Isso nunca foi feito para durar um ano, mas claramente há uma necessidade de pessoas que são líderes em comunidades de fé fazerem melhor”, disse Sherman-Conroy durante um almoço na semana passada no Midtown Global Market em Lake Street, onde algumas empresas próximas danificaram durante os protestos do ano passado ainda estavam fechados.

    Nos treinamentos, Sherman-Conroy chamou os capelães sobre a fragilidade branca, a atitude defensiva e a resistência ao reconhecimento de preconceitos implícitos. Alguns fugiram após se voluntariarem no verão passado, dizendo que já haviam feito o suficiente, disse ela, mas “vejo uma diferença nos capelães que resistiram desta vez”.

    Ela viu alguns ficarem cientes de microagressões e outros comportamentos que nunca notaram antes. Uma mulher que costumava enviar mensagens de solidariedade em particular depois das reuniões agora fala em seu nome.

    “Este é o momento em que estamos em nossas comunidades com pessoas brancas”, disse Sherman-Conroy. "O que você faz agora? Porque você está começando a se deparar com seus próprios preconceitos, seu próprio privilégio, e isso é desconfortável. ”

    No domingo, Sherman-Conroy ajudou a liderar um serviço memorial inter-religioso para Floyd em uma igreja luterana local. Na terça-feira, ela planejou realizar “círculos de cura” na George Floyd Square. Enquanto se preparava, ela pensou sobre o termo Lakota Mitákuye Oyás’iŋ - “todos estão relacionados” - e como sua comunidade permanece interconectada.


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