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Como fazer Sriracha em casa apresentação de slides

Como fazer Sriracha em casa apresentação de slides


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A refeição diária: Para quem deseja fazer seu próprio Sriracha em casa, quais ingredientes eles precisam comprar?

Jojo Collins: Sriracha consiste em pimentão, vinagre, alho, sal e açúcar.

Ingredientes

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A refeição diária: Para quem deseja fazer seu próprio Sriracha em casa, quais ingredientes eles precisam comprar?

Jojo Collins: Sriracha consiste em pimentão, vinagre, alho, sal e açúcar.

O ingrediente chave

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TDM: Em sua opinião, qual ingrediente é a chave para fazer algo próximo da "coisa real"?

JC: Se você quiser um Sriracha que seja próximo da "coisa real", comece com jalapeños vermelhos, fresnos vermelhos ou pimentões holandeses longos.

Proporções

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TDM: Você pode fornecer algumas proporções aproximadas para os ingredientes principais - por exemplo, chile em açúcar em sal em vinagre?

JC: Você pode realmente experimentar aqui para encontrar algo que se adapte à sua fantasia. Se você for lactofermentar seus chiles, certifique-se de ter pelo menos 2% de sal (isso manterá seus pimentões seguros até que as bactérias boas tomem conta). Dois por cento equivalem a cerca de 3 colheres de sopa para 5 libras de pimentão.

Perfis de sabor

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TDM: para pessoas que procuram dar ao Sriracha um pouco de personalidade, que tipos de pimenta malagueta eles podem usar para enfatizar diferentes perfis de sabor - por exemplo, quente, cítrico ou floral?

JC: Os pimentões têm uma atitude própria, então isso realmente vai depender do varietal, da região e da época da temporada. Meu conselho é conhecer seus fazendeiros. Pergunte então o que eles crescem e qual é o gosto das pimentas - então puxe suas sapatas e experimente-as cruas, mesmo que seja uma pequena mordida de cada vez, para ver de que sabor elas são.

Seco Versus Fresco

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TDM: As pessoas deveriam usar pimentas frescas ou secas, e deveriam ser semeadas?

JC: Não brinquei com pimentas secas, mas conheço outros que o fizeram. Algumas pessoas têm medo das sementes porque é aí que está o calor, mas deixo toda a pimenta malagueta na minha mistura. Além disso, você precisará de um liquidificador decente se quiser manter as sementes (veja a próxima pergunta).

Textura e Consistência

TDM: Como você consegue a consistência correta?

JC: Na verdade, esse foi um dos obstáculos que encontrei para aumentar minha produção. Acabei fazendo uma campanha de crowdfunding ... para arrecadar dinheiro para um liquidificador industrial que pudesse lidar com purê de pimentas inteiras. Agora eu uso um liquidificador de 4 cavalos.

Alérgico a cavalos

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TDM: Mas, e se você não tiver um liquidificador movido a cavalo?

JC: Se você não tem um liquidificador realmente forte como o Vitamix, planeje usar sua versão caseira ou experimente semear pimentas.

Últimas palavras

Finalmente, pedimos a Collins suas últimas palavras de conselho.

“Divirta-se e entre nisso”, diz Collins. "Aprenda de onde vem sua comida e invista em saber o que você coloca em seu corpo. Experimente, brinque, seja criativo. Que sua cozinha se transforme em seu templo ..."

Clique aqui para ver a Receita do Power Ketchup.


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos grandes frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não pequenos olhos de pássaro ou พริก ขี้หนู), vinagre (apenas branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor combina muito bem com pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o sabor ajudam a restabelecer o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu não conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos maiores frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos & # 8217s ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor se adapta muito bem a pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o cheiro forte ajudam a restaurar o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu não conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente ainda não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos maiores frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos & # 8217s ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor se adapta muito bem a pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o cheiro forte ajudam a restaurar o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu não conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos maiores frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos & # 8217s ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser observado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor se adapta muito bem a pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o sabor ajudam a restabelecer o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu nunca conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada dentro e ao redor da cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา), uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos maiores frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos & # 8217s ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor se adapta muito bem a pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o cheiro forte ajudam a restaurar o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu nunca conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos grandes frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não pequenos olhos de pássaro ou พริก ขี้หนู), vinagre (apenas branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser observado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor se adapta muito bem a pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o sabor ajudam a restabelecer o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu não conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos maiores frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos & # 8217s ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor combina muito bem com pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o cheiro forte ajudam a restaurar o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu nunca conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada na cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา) e nos arredores, uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos maiores frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos & # 8217s ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor se adapta muito bem a pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o cheiro forte ajudam a restaurar o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, faço um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha que mencionarei aqui em posts futuros.

Coe, mas não exagere, deixe um pouco da polpa fina passar pela malha para dar corpo ao molho.
Como um aparte, para esclarecer a questão de uma vez por todas, a pronúncia correta de Sriracha, conforme reconhecida por falantes nativos alfabetizados da língua tailandesa, é see-rah-chah. 2

Por que fazer seu próprio Sriracha? Afinal de contas, eu nunca conduzi uma pesquisa nacional. A maioria dos tailandeses não faz seu próprio Sriracha da mesma forma que os americanos não costumam fazer seu próprio ketchup. Mas eu, pessoalmente 3, faço meu próprio Sriracha, porque:


Sriracha caseiro & # 8211 Como fazer Sriracha tailandês ซ้อส ศรีราชา


Continuando nossa série Stock Your Thai Pantry, um item que deve ser mencionado é o molho Sriracha (ซ้อส ศรีราชา) & # 8212 o molho picante para todos os fins que, de acordo com a teoria mais proeminente, mas não comprovada, se originou de uma cidade após a qual foi nomeado. Não consigo pensar em nenhum molho picante que seja mais amplamente usado e versátil quando se trata da cozinha tailandesa moderna. Embora Sriracha tenha se tornado um nome genérico para molhos picantes semelhantes feitos tanto internamente quanto fora da Tailândia, os paladares tailandeses não têm dificuldade em reconhecer o autêntico molho picante, doce, picante e com alho com o qual crescemos.

As pessoas parecem um pouco sensíveis quando o assunto Sriracha (o que é autêntico e o que não é, se o nome deve ser usado para chamar produtos não tailandeses, etc.) é mencionado. Então, vou tentar o meu melhor para escrever este post da maneira mais simples possível.

Foi sugerido que o molho Sriracha é um molho feito de acordo com uma tradição iniciada dentro e ao redor da cidade de Si Racha (อำเภอ ศรีราชา), uma província oriental tailandesa de Chonburi (จังหวัด ชลบุรี) & # 8212 daí o nome. Mas isso ainda não foi comprovado. Apesar de tudo, o que sabemos é que se trata de um molho originário e muito utilizado na Tailândia.

O molho é tradicionalmente feito de pimentões vermelhos grandes frescos ou พริก ชี้ฟ้า (pimentões nunca secos e geralmente não de pássaros pequenos ou พริก ขี้หนู), vinagre (somente branco & # 8212 nunca arroz ou vinagre de cidra), alho, açúcar e sal. Também deve ser notado que o molho Sriracha nunca contém tomates. 1 Além disso, Sriracha sempre tem textura lisa e nunca robusta. Ao olhar para ele, você não verá sementes de pimenta ou pedaços de casca de pimenta. O molho, como o conhecemos na Tailândia, não tem a textura do sambal & # 8212 um molho que, embora delicioso, não deve ser confundido com o Sriracha.

Thai Sriracha, de acordo com minha observação, é mais corrido e doce do que o Sriracha feito nos Estados Unidos. O sabor combina muito bem com pratos tailandeses, especialmente aqueles que às vezes podem ser um pouco gordurosos. (O calor e o cheiro forte ajudam a restaurar o equilíbrio.) Eu coloco na omelete tailandesa, transformo em um molho ou uma base de molho, preparo um molho frito ou marinada com ele e uso como molho de churrasco .

Existem muitas outras maneiras de usar Thai Sriracha, que mencionarei aqui em posts futuros.

Strain, but don’t overdo it let some of the fine pulp go through the mesh to give the sauce body.
As an aside, to clear up the issue once and for all,the correct pronunciation of Sriracha, as recognized by literate native speakers of the Thai language , is see-rah-chah. 2

Why make your own Sriracha? After all — not that I’ve ever conducted a nationwide poll — most Thai people don’t make their own Sriracha in much the same way as how Americans don’t normally make their own ketchup. But I, personally 3 , make my own Sriracha, because:


Homemade Sriracha – How to Make Thai Sriracha ซ้อสศรีราชา


In continuing our Stock Your Thai Pantry series, one item that must be mentioned is Sriracha sauce (ซ้อสศรีราชา) — the all-purpose hot sauce that, according to the most prominent yet unsubstantiated theory, originated from a city after which it was named. I can’t think of any hot sauce that is more widely used and versatile when it comes to the modern Thai cuisine. Even though Sriracha has become a generic name for similar hot sauces made both domestically and outside of Thailand, the Thai palates don’t have a hard time recognizing the authentic spicy, sweet, tangy, garlicky sauce that we grew up with.

Folks seem a bit touchy when the subject of Sriracha (what’s authentic and what’s not, whether the name should be used to call non-Thai products, etc.) is brought up. So I will try my best to write this post in the most just-the-fact-ma’am way as I possibly can.

It has been suggested that Sriracha sauce is a sauce made according to a tradition begun in and around the city of Si Racha(อำเภอศรีราชา), a Thai eastern province of Chonburi(จังหวัดชลบุรี) — hence the name. But this has yet to be substantiated. Regardless, what we do know is that it is a sauce that originated from and has been heavily used in Thailand.

The sauce is traditionally made of fresh larger red peppers or พริกชี้ฟ้า (never dried peppers and usually not small bird’s eye ones or พริกขี้หนู), vinegar (white only — never rice or cider vinegar), garlic, sugar, and salt. It should also be noted that Sriracha sauce never contains tomatoes. 1 Additionally, Sriracha always has smooth texture it’s never chunky. When you look at it, you should not see pepper seeds or chunks of pepper skin. The sauce, as we know it in Thailand, does not have the texture of sambal — a sauce which, though delicious, should not be confused with Sriracha.

Thai Sriracha, according to my observation, is runnier and sweeter than the US-made Sriracha. The flavor lends itself very well to Thai dishes, especially those that can sometimes be a bit on the greasy side. (The heat and the tang help restore the balance.) I drizzle it on Thai omelet, turn it into a dipping sauce or a dipping sauce base, make a stir-fry sauce or marinade out of it, and use it as a barbecue sauce.

There are many other ways to use Thai Sriracha which I will mention here in future posts.

Strain, but don’t overdo it let some of the fine pulp go through the mesh to give the sauce body.
As an aside, to clear up the issue once and for all,the correct pronunciation of Sriracha, as recognized by literate native speakers of the Thai language , is see-rah-chah. 2

Why make your own Sriracha? After all — not that I’ve ever conducted a nationwide poll — most Thai people don’t make their own Sriracha in much the same way as how Americans don’t normally make their own ketchup. But I, personally 3 , make my own Sriracha, because:



Comentários:

  1. Mehdi

    Você tem pensamento abstrato

  2. Lewy

    Você permite o erro. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  3. Rakin

    decidiu ajudar e enviou um post nas redes sociais. favoritos. espero que a popularidade aumente.

  4. Cliffton

    Você não está certo. Convido você a discutir. Escreva em PM, vamos nos comunicar.

  5. Orin

    O que fazer neste caso?



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