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Como a “comida mexicana” é diferente no México

Como a “comida mexicana” é diferente no México

Você conhece as origens de seu pedido de combinação Tex-Mex padrão? Saiba mais sobre as origens da culinária aqui

Enchiladas de frango com molho mole.

Burritos de carne, nachos, pasta de queijo e fajitas costumam estar no cérebro quando se sugere sair para comer comida mexicana. Mas chamá-lo de incorreto por si só - comida mexicana autêntica quase nunca incorpora ingredientes como carne, queijo cheddar, feijão preto e farinha de trigo.

O história do Tex-Mex a culinária é tão complicada quanto a do Texas porque o Texas e o México fizeram parte da colônia espanhola chamada Nova Espanha por mais de 300 anos. O Texas separou-se da Espanha em 1821, mas manteve laços com o México até que o Texas se tornou um dos Estados Unidos em 1845. De acordo com Thrillist, os colonos vieram para o Texas e experimentaram a cozinha mexicana relativamente próxima pela primeira vez. A apreciação pela comida cresceu e as pessoas começaram a prepará-la com ingredientes comuns do Texas, como farinha de trigo e carne bovina, que mal se encontram ao sul da fronteira. Tejanos, ou pessoas de ascendência mexicana que vivem no Texas, aumentaram a popularidade de Tex-Mex com receitas de suas próprias cozinhas, e San Antonio na década de 1880 viu o “chili com carne” crescer em popularidade ao ser vendido em praças comunitárias por um grupo de mulheres chamadas de “chili rainhas”. O prato foi vendido na Feira Mundial de Chicago de 1893 e, sete anos depois, o restauranteur Tex-Mex Otis Farnsworth se tornou o pai do prato de combinação dos dias modernos, escolhendo servir uma entrada com arroz e feijão como lados. Os nachos nasceram cerca de 50 anos depois e o resto é história.

Tacos de casca dura também são raros no México - tacos de casca mole com tortilhas cozidas no vapor ou levemente grelhadas são muito mais a norma. Limões, cebolas, coentro e queijo branco fresco geralmente aparecem em tacos mexicanos autênticos, e a verdadeira salsa mexicana é chamada de pico de gallo, uma combinação de tomates frescos, coentroe cebolas. Você não encontrará tortilhas de trigo no sul e, em vez de fajitas, experimente um prato autêntico como carne desfiada com limão e abacate. Flan e o pastel de tres leches, ou três bolos de leite, são duas autênticas sobremesas mexicanas.

Há Tex-Mex e há autêntica comida mexicana, mas a primeira não poderia existir sem a última. Já foi americanizado e servido com queijo derretido, mas as raízes da culinária popular sempre estarão ao sul da fronteira.


10 receitas incríveis e populares usando Tomatillos


Então, você vai ao mercado e vê aqueles lindos tomatillos e decide que é uma boa ideia comprar alguns e cozinhar o prato mais incrível que você já teve, mas quando chega a hora de usá-los, você não sabe o que fazer com eles ao lado do seu famoso molho verde. Não há necessidade de se preocupar, pois reuni algumas receitas aqui que certamente o ajudarão a levar esses tomatillos ao seu potencial máximo (deixe-me dizer, os tomatillos são o ingrediente principal para algumas das refeições mais deliciosas que você pode imaginar) ! Confira as seguintes receitas abaixo e divirta-se
a temporada do tomatillo!


Porco ao molho de tomatillos Aka Porco ao chile verde

Costelinha refogada em Tomatillos

Costeletas de porco com beldroega

Chilaquiles verde

Aperitivo de queijo rápido

Frango em tamales de molho verde

Porco em Pipian

Toupeira verde

Enchiladas Suizas

Pozole verde

Você conhece outras receitas que usam tomatillos além de salsas? Se você fizer isso, diga-nos na seção de comentários.


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