Outro

Nori Salt

Nori Salt

faz cerca de 2 colheres de sopa.

Outubro de 2014

Ingredientes

  • 2 folhas de nori torradas, rasgadas

  • 1 colher de sopa de sal kosher

Preparação de Receita

  • Pulsar o nori em um moinho de especiarias até ficar em pó. Misture com sal em uma tigela pequena de preparação até ficar bem combinado.

Receita de Alison Roman

,

Fotos de Zach DeSart

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 5 Gordura (g) 0 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 0 Fibra alimentar (g) 0 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 0 Sódio (mg) 980

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Gimbap

Gimbap é a versão coreana de um sushi roll. Eles não foram feitos para serem extravagantes, mais algo que você levaria para um piquenique ou comeria como um lanche rápido.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 440 g (15½ onças / 2 xícaras) de arroz de grão curto
  • 60 ml (2 fl oz / ¼ xícara) vinagre de arroz
  • 1 Colher de Sopa açúcar refinado (superfino)
  • sal a gosto
  • 1 Pepino libanês ou kirby (curto)
  • 1 cacho de espinafre inglês, raízes aparadas
  • 2 colheres de chá óleo de gergelim
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá óleo vegetal
  • 5 folhas de nori (algas marinhas)
  • 5 tiras de rabanete em conserva amarelo pré-cortado (danmuji) (ver nota)
  • 5 tiras de presunto grelhado pré-cortado (ver nota)
  • 5 tiras de raiz de bardana temperada pré-cortada (ver nota)
  • maionese, molho de soja e wasabi, para servir

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

  1. Cozinhe o arroz em uma panela de arroz de acordo com as instruções do fabricante.
  2. Enquanto o arroz cozinha, junte o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Deixou de lado.
  3. Assim que o arroz estiver cozido, espalhe-o sobre uma assadeira, polvilhe com a mistura de vinagre de arroz e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  4. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e use uma colher de chá para raspar as sementes. Corte cada metade ao comprido em tiras de 5 mm (¼ pol.) De espessura e reserve.
  5. Leve uma panela com água para ferver em fogo médio-alto. Adicione o espinafre e ferva por 1 minuto. Escorra e refresque o espinafre em água fria corrente, depois esprema o máximo de água possível usando as mãos e coloque o espinafre em uma tigela. Tempere com o óleo de gergelim e uma pitada de sal e misture bem. Deixou de lado.
  6. Bata os ovos e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e frite o ovo por 2-3 minutos. Assim que o fundo estiver firme, vire a omelete e cozinhe por 1 minuto do outro lado. Depois de cozida, transfira a omelete para uma tábua de cortar e corte em tiras de 1 cm (½ pol.) De espessura.
  7. Para montar, coloque uma folha de nori, com o lado brilhante para baixo e com o lado mais comprido voltado para você, sobre uma esteira de bambu para enrolar sushi. Espalhe cerca de 185 g (6½ oz / 1 xícara) de arroz uniformemente sobre o nori, deixando uma borda de 4 cm (1½ pol.) Na parte superior da folha de nori.
  8. Coloque uma ou duas tiras de pepino, ovo, rabanete, presunto e raiz de bardana ao longo da borda mais próxima a você e cubra com algumas folhas de espinafre. Tenha cuidado para não encher demais o seu sushi roll, ou você terá problemas para enrolá-lo.
  9. Levante a borda da esteira de bambu que está mais próxima de você e role o nori sobre o recheio para longe de você. Aplique uma pressão firme no rolo e use os dedos para dobrar o recheio à medida que avança. Pincele a borda superior da alga com um pouco de água e termine de enrolar para selar o sushi com firmeza. Repita com os ingredientes restantes para fazer cinco rolos.
  10. Corte cada rolo em pedaços de 2 cm de espessura e sirva com maionese, molho de soja ou wasabi ao lado.

• Raiz de bardana temperada, rabanete em conserva amarelo e presunto gimbap grelhado estão todos disponíveis em mercearias coreanas.

Receita e imagens de Little Korea Iconic Dishes and Cult Recipes de Billy Law, Smith Street Books, RRP $ 49,99


Sal de frango

Coloque 1 cubo de caldo de frango em um mini processador de alimentos junto com 100g de sal marinho grosso e 2 colheres de chá de tomilho. Pulse algumas vezes para moer o caldo e dispersá-lo no sal.

Vai bem com

Ótima em batatas fritas, com batata casquinha ou polvilhada sobre macarrão com queijo assim que sai do forno. Experimente polvilhar em nossas batatas clássicas de casaco.


Guia passo a passo para fazer o gimbap: os rolos de algas marinhas nori coreanos favoritos

Olá a todos, bem-vindos à nossa página de receitas, em busca da receita perfeita de Gimbap: Rolinhos de Algas Nori Coreanos? não procure mais! Nós fornecemos a você apenas o Gimbap perfeito: receita de Rolls de algas nori coreanas aqui. Também temos uma grande variedade de receitas para experimentar.

Antes de pular para Gimbap: receita de Rolinhos de Algas Nori Coreanas, você pode querer ler estas dicas curtas e saudáveis ​​sobre Os alimentos que você selecionar para consumir afetarão sua saúde.

Quando se trata dos alimentos que ingere, você descobrirá que sua saúde geral pode ser afetada de forma positiva ou talvez negativa. Você também deve entender que há alimentos que você deve evitar a todo custo e que seriam a maioria dos alimentos que você encontra nas redes de restaurantes de fast food. Os alimentos que você compra nesses locais de fast food são geralmente alimentos muito prejudiciais à saúde, carregados de gordura e geralmente têm pouca ou nenhuma nutrição. É por isso que iremos examinar os alimentos saudáveis ​​que você deve consumir e que terão um efeito positivo na sua saúde.

Você deve se lembrar de seus pais lhe dizendo para comer vegetais, simplesmente porque isso é muito importante para um corpo saudável. Você já deve saber que a maioria das vitaminas de que você precisa todos os dias pode ser encontrada em vários vegetais, mas também poderá encontrar o potássio necessário nos vegetais. Você descobrirá que um dos vegetais de que estamos falando é o brócolis, que contém potássio. Espinafre também é algo que você pode querer começar a comer mais, pois tem muito mais vitaminas e minerais quando comparado com outros vegetais.

Para aqueles que desejam começar a ter uma vida mais saudável, as dicas acima podem ajudá-lo a fazer isso. Os alimentos processados ​​pré-embalados que você pode obter em qualquer loja também não são bons para você e, como alternativa, você deve cozinhar alimentos nutritivos frescos.

Esperamos que você tenha se beneficiado da leitura, agora vamos voltar ao gimbap: receita de rolos de algas nori coreanas. Você pode cozinhar gimbap: rolos de algas nori coreanas usando 13 ingredientes e 5 degraus. Aqui está como você consegue isso.

Os ingredientes necessários para cozinhar Gimbap: Rolinhos de algas marinhas nori coreanas:

  1. Use 2 tigelas de arroz completas Arroz cozido simples.
  2. Prepare 2 folhas ★ Alga nori torrada.
  3. Use 1 gota de óleo de gergelim ★.
  4. Use 1 pitada de ★ sal.
  5. Use 100 gramas de △ carne de porco moída.
  6. Obtenha 2 colheres de sopa de molho △ Yakiniku (churrasco japonês).
  7. Você precisa de 1 de ■ Egg.
  8. Fornece 1 pitada de sal.
  9. Forneça 2 cogumelos ○ Shiitake.
  10. Pegue 1 pitada de ○ molho de soja.
  11. Pegue 4 fatias de Kamaboko (ou palito de caranguejo de imitação).
  12. Pegue 2 dos cachos de verduras de Mizuna.
  13. Prepare 1 das sementes de gergelim branco torrado.

Passos para fazer o Gimbap: Rolinhos de algas marinhas nori coreanas:

  1. Cozinhe a carne de porco moída △ no molho yakiniku. Adicione sal ao ovo, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e faça ovos mexidos. Escalde as verduras de mizuna em água fervente com sal. Corte os cogumelos shiitake ○, coloque em uma tigela com um pouco de molho de soja, cubra com filme plástico e leve ao microondas por 15 segundos. Deixe como está para esfriar ..
  2. Coloque uma folha de nori costurada em uma esteira de sushi com o lado não brilhante (áspero) para cima. Regue com um pouco de óleo de gergelim e espalhe com um pedaço de papel toalha. Polvilhe com sal. Espalhe cerca de 1 tigela de arroz sobre o nori e polvilhe com algumas sementes de gergelim branco.
  3. Adicione os recheios preparados da Etapa 2. Deixe uma lacuna na frente e atrás para facilitar o enrolamento do rolo.
  4. Pegue a extremidade dianteira da esteira de sushi e empurre-a sobre o recheio em direção ao centro com um movimento e pressione. Então continue rolando sem hesitação. O rolo é assim. Parte do recheio pode estar saindo das laterais, então apenas empurre-os de volta com cuidado e arrume o rolo.
  5. Se você cortar o rolo com o lado da costura voltado para baixo, as fatias ficarão mais bonitas. Limpe a faca toda vez que você fizer um corte com um pano de prato umedecido & # 8211, dessa forma, as fatias têm menos probabilidade de se desfazer. Corte na espessura que você quiser e aproveite ..

Se você achar esta receita de Gimbap: Rolinhos de Algas Nori Coreanas útil, compartilhe com seus bons amigos ou família, obrigado e boa sorte.


COZINHAR [receitas]

Um tempero sal com apenas um sussurro do mar de peixe. Disponível no outono em supermercados especializados perto de você. Até então ... faça você mesmo.

Sal de tempero nori salgado e estilizado
faz 1 xícara

Ingredientes:
4 folhas folhas nori *
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de flocos de sal marinho (usamos sal Maldon®)

Instruções:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e pincele a panela com óleo. Trabalhando com uma folha de nori de cada vez, coloque-o na frigideira quente e deixe torrar por apenas alguns segundos antes de virar e tostar do outro lado (o nori vai murchar). Retire da assadeira e deixe esfriar enquanto continua com as outras assadeiras. Quando todas as assadeiras esfriarem, quebre-as em pedaços e coloque no processador de alimentos. Pulsar apenas até que as folhas estejam em pedaços pequenos. Deixou de lado.

Na mesma frigideira que foi limpa de qualquer resíduo de óleo, adicione o sal e cozinhe em fogo médio-alto (mexendo sempre). Cozinhe até que o sal fique perfumado (cerca de 4-5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Junte os pedaços de nori torrados e coloque em um recipiente hermético.

* 4 folhas de nori rende cerca de 1/2 xícara torrada e pulsada. A proporção da receita é de 1: 1 (nori para sal)

Ótimo para temperar pipoca, peixe, batata, ovos ... quase tudo.

Acessórios de estilo alimentar da Libbie: (imagem superior e central) filmado em um pedaço de metal enferrujado. A frigideira de ferro fundido será sempre Lodge, Tecido da Fabrika Tecidos Finos, Vidro de Bens Domésticos, Colher de Mesa. (foto de baixo) Blusa de seda com bolinhas da Equipment, blusa de algodão branco vintage da Habersham Antiques Market, cone feito de papel de construção verde e coberto com uma folha de nori.


Brócolis Assado com Sal Nori

A postagem do blog desta semana está alguns dias atrasada, mas tenho certeza que estou compensando com esta receita de Brócolis Assado com Sal de Nori. Eu fiz 3 vezes desde a primeira vez que experimentei e posso me ver comendo uma vez por semana a partir de agora.

A receita vem do The Guardian Feast & # 8211, uma revista alimentar semanal do Reino Unido. Tive a sorte de um amigo estar vindo para a SA e pedi a ele algumas cópias para que eu pudesse dar uma olhada. É uma revista maravilhosa com escritores que admiro, como Yotam Ottolenghi, Thomasina Miers, Rachel Roddy, Meera Sodha e provavelmente meu concorrente favorito do Great British Bake Off, Tamal Ray. São 20 páginas de receitas interessantes, imagens e críticas estranhas sobre restaurantes.

Foi a receita de Ottolenghi & # 8217s para & # 8220s chips de broto de flores com nori e sal de gergelim & # 8221 que me chamou a atenção e eu queria fazer. Ainda não temos brotos de floração na África do Sul (eu acho), mas tenho gostado bastante de nori (alga marinha) ultimamente, então precisei experimentar o sal de nori. Substituí os brotos de flores por brócolis e funciona muito bem com o sal de nori. A receita da couve foi servida com maionese, o que eu também fiz, mas acrescentei um bocado de pasta de wasabi para dar um ponche extra. O wasabi e a maionese são totalmente opcionais.

Haverá sobras de sal de nori, mas isso não é um problema. Na verdade, você pode facilmente dobrar a receita e armazená-la em um recipiente hermético. É absolutamente delicioso e você pode polvilhar em qualquer prato para tempero extra e é sublime com butternut torrado. Polvilhe sobre os ovos cozidos, torradas amassadas ou adicione como crocante e tempere em uma salada. Aproveitar!

Espero que goste desta receita de Brócolis Torrado com Sal de Nori. Se você fez a receita, compartilhe-a comigo marcando @heinstirred no Instagram com a hashtag #heinstirred


Rolos de Mão Nori

Recebemos muitos pedidos de leitores de receitas saudáveis ​​para crianças. Renée Elliott, da Planet Organic, oferece soluções deliciosas para a dicotomia comida infantil / comida para adultos com receitas estimulantes e nutritivas para todos em seu novo livro de receitas Me, You and the Kids, Too, que você pode encomendar aqui. Cada receita foi criada com toda a família em mente, com pequenos ajustes sobre como preparar os ingredientes para bebês de 6 a 9 meses, 9 a 12 meses e 12 meses e acima. Aqui estão algumas de suas receitas.

10 aspargos, extremidades lenhosas removidas e cortadas pela metade

2 xícaras de arroz de sushi marrom cozido ou arroz de grão curto marrom

10 folhas de nori, cortadas ao meio no sentido do comprimento

½ colher de sopa de wasabi (opcional)

1 ¾ oz brotos, como alfafa, brócolis ou mung (opcional)

2 abacates, descascados, sem caroço e amassados
2 colheres de sopa de maionese (eu usaria Vegenaise sem soja aqui para a limpeza gosmenta)

1.Coloque os aspargos e o feijão verde no vaporizador e cozinhe no vapor, tampado, por 5 minutos até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda ligeiramente crocantes. Adicione o sal ao arroz de sushi cozido e misture bem.2. Para fazer o molho, misture os abacates e a maionese em uma tigela até ficar homogêneo.

3.Para fazer um rolo à mão, espalhe 1 colher de sopa do molho na diagonal no centro de uma folha de nori e adicione um pouco de wasabi por cima, se for usar. Coloque 1 colher de sopa de arroz de sushi cozido, 1 pedaço de aspargos, 2 feijões verdes e 1 colher de sopa de cada beterraba e couve, se usar, por cima do molho. Pegue a folha de nori em sua mão e enrole em forma de cone. Repita com os ingredientes restantes e sirva.

PARA CRIANÇAS DE 6 A 9 MESES DE IDADE: FEIJÃO VERDE, ABACATE E ARROZ PURÉE

Coloque 4 colheres de sopa de arroz de sushi cozido e uma generosa ½ xícara de água fervente em uma panela e cozinhe, tampado, em fogo baixo por 10 minutos. Adicione 4 vagens e cozinhe, coberto, por mais 10 minutos até ficar completamente macio. Transfira para o liquidificador e adicione 2 colheres de sopa de abacate e 3 colheres de água. Misture por 30 segundos, adicionando água extra 1 colher de chá de cada vez, até ficar homogêneo. Sirva quente.

PARA CRIANÇAS DE 9-12 MESES DE IDADE: VEGETAIS, ABACATE, SPROUTS, BEETROOT & amp RICE

Coloque 4 colheres de sopa de arroz de sushi cozido e uma generosa ½ xícara de água fervente em uma panela e cozinhe, tampado, em fogo baixo por 10 minutos. Adicione 2 feijões verdes e 1 pedaço de aspargos e cozinhe por mais 10 minutos até ficarem completamente macios. Transfira para o liquidificador e adicione 2 colheres de sopa de abacate, 1 colher de sopa de beterraba e couve, se for usar, e 3 colheres de água. Pulse por 15 segundos, adicionando água extra, 1 colher de chá de cada vez, até que a mistura forme um purê irregular. Sirva quente.


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Variações

  • Torne-o picante & # 8211 Adicione flocos de pimenta, wasabi em pó ou shichimi togarashi em pó.
  • Faça Herby & # 8211 Adicione pó de shiso (folha de perilla) seco ou pó de alga marinha.
  • Torne-o terrestre & # 8211 Adicione pó de cogumelo shiitake seco ou pó de missô.
  • Faça um presente & # 8211 Furikake é um presente saboroso para estragar os gulosos da sua vida!


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